Νορβηγική χοιρινή μπριζόλα με χρένο

Εισαγωγή

Αναδώστε βαθιές, καπνιστές γεύσεις με αυτή τη χοιρινή μπριζόλα εμπνευσμένη από τη Νορβηγία, καρυκευμένη με ένα έντονο τρίψιμο από χρένο και μουστάρδα. Ψημένο σε ανοιχτή φωτιά με ξύλα στη σχάρα Arteflame, αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει μια ζουμερή, τρυφερή μπριζόλα με την τέλεια κρούστα.

Συστατικά

• 2 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα (πάχος 1")
• 2 κουταλιές της σούπας έτοιμο χρένο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάβουμε τις χαρτοπετσέτες και αφήνουμε τη φωτιά να ζεστάνει τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώνετε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το χρένο, τη μουστάρδα Dijon, το μηλόξυδο, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Τρίψτε το μείγμα γενναιόδωρα και στις δύο πλευρές της χοιρινής μπριζόλας.
3. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά όσο ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν στους 1.000 F για 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
2. Αναποδογυρίστε μια φορά για να δημιουργήσετε μια όμορφα καραμελωμένη κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις ψημένες χοιρινές μπριζόλες στην επίπεδη σχάρα.
2. Χαμηλώστε τη φωτιά τοποθετώντας τα προς την εξωτερική άκρη της εστίας.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 135 F για μέτρια ετοιμότητα.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τις χοιρινές μπριζόλες από τη σχάρα όταν είναι 15 F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία.
2. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.
3. Συμπληρώστε με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο για πρόσθετο πλούτο.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε σκληρό ξύλο, όπως το αγριόφυλλο ή τη βελανιδιά για πρόσθετη καπνιστή γεύση.
• Μην παραψήσετε. Οι χοιρινές μπριζόλες είναι καλύτερες όταν είναι ελαφρώς ροζ εσωτερικά.
• Για επιπλέον τρυφερότητα, αλατίστε τις χοιρινές μπριζόλες για 2 ώρες πριν τις ψήσετε στη σχάρα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο σκανδιναβικό: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι για μια φλογερή κλωτσιά.
2. Maple Glazed: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα με 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου με ένα γλυκό γλάσο.
3. Σκορδοβούτυρο: Αντικαταστήστε το χρένο με ψιλοκομμένο σκόρδο και τελειώστε με βούτυρο σκόρδου.
4. Βότανο λεμονιού: Προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι και ξύσμα λεμονιού για ένα λαμπερό, αρωματικό τελείωμα.
5. Smoky Bourbon: Ανακατεύουμε σε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον για μια βαθιά, καραμελωμένη γεύση.

Σύναψη

Το ψήσιμο χοιρινής μπριζόλας στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει την τέλεια ισορροπία καπνίσματος, ψησίματος και τρυφερότητας. Οι τολμηρές γεύσεις χρένου και μουστάρδας κάνουν αυτό το πιάτο μια αξέχαστη εμπειρία.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά
• Ψητές γλυκοπατάτες
• Καραμελωμένα κρεμμύδια
• Χωριάτικο ζυμωτό ψωμί
• Νορβηγικό aquavit ή ένα τολμηρό κόκκινο κρασί