Νορβηγική σχάρα Chanterelles με pancetta

Εισαγωγή

Απολαύστε τις ρουστίκ γεύσεις των νορβηγικού στιλ ψητών κανταρελών με τραγανή πανσέτα. Ψημένο στην τελειότητα στο Arteflame, αυτό το πιάτο αναδεικνύει τις γήινες, καπνιστές γεύσεις των μανιταριών chanterelle που ψήνονται όμορφα στην επίπεδη εστία. Η τραγανή πανσέτα προσθέτει μια έκρηξη αλμυρής τραγανότητας, καθιστώντας την την τέλεια ζεστή χειμωνιάτικη απόλαυση.

Συστατικά

• 1 λίβρα φρέσκα μανιτάρια μανιτάρια, καθαρισμένα
• 4 ουγκιές πανσέτα, ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
5. Αφήνουμε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η εστία.

Βήμα 2: Τσιγαρίζουμε την πανσέτα

1. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη πανσέτα στο ταψί με επίπεδη κορυφή κοντά στο κέντρο όπου είναι πιο ζεστό.
2. Το αφήνουμε να τσιτσιρίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
3. Μετακινήστε το σε μια πιο κρύα ζώνη στο ταψί για να διατηρηθεί ζεστό.

Βήμα 3: Ψήστε τα Chanterelles

1. Προσθέστε βούτυρο στην επίπεδη εστία και λιώστε.
2. Ρίχνουμε μέσα τα καθαρισμένα μανιτάρια και σοτάρουμε.
3. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το θυμάρι, μαγειρεύοντας μέχρι να μυρίσουν.
4. Αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Μόλις τα μανιτάρια μαλακώσουν και καραμελώσουν, περιχύστε με χυμό λεμονιού.
2. Πασπαλίζουμε από πάνω την τραγανή πανσέτα.
3. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.
4. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα λαχανάκια για την καλύτερη γεύση.
• Προσαρμόστε τις ζώνες θερμότητας στο Arteflame μετακινώντας τα συστατικά προς ή μακριά από το κέντρο.
• Μην γεμίζετε υπερβολικά τα μανιτάρια για να ψηθούν σωστά.

Παραλλαγές

1. Σκορδοβούτυρο Chanterelles: Προσθέστε επιπλέον σκόρδο και τελειώστε με λίγο λάδι τρούφας.
2. Καπνιστές τσάντες: Χρησιμοποιήστε καπνιστή πανσέτα και μια πινελιά καπνιστή πάπρικα.
3. Έγχυση με βότανα: Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και ρίγανη μαζί με το θυμάρι.
4. Πικάντικο λάκτισμα: Πασπαλίστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και από πάνω τριμμένη παρμεζάνα.
5. Nutty Twist: Ολοκληρώστε με φρυγανισμένο κουκουνάρι για πρόσθετη υφή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Τρυσταστό νορβηγικό ψωμί
• Ελαφρύ λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Ψητά λαχανικά για ένα υγιεινό γεύμα

Σύναψη

Αυτό το πιάτο σχάρας σε νορβηγικό στυλ αναδεικνύει τις πλούσιες, γήινες γεύσεις των μανιταριών σε συνδυασμό με τη τραγανή γεύση της πανσέτας. Τέλεια μαγειρεμένο στο Arteflame, είναι μια απλή αλλά γκουρμέ εμπειρία για κάθε χειμωνιάτικο γεύμα.