Νορβηγικό κάρβουνο-ψητό Haddock με τεύτλα τουρσί

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες γεύσεις της νορβηγικής κουζίνας με αυτόν τον μπακαλιάρο ψητό στα κάρβουνα με τουρσί παντζάρια. Η σχάρα Arteflame δημιουργεί το τέλειο ψήσιμο, κλειδώνοντας τους χυμούς του μπακαλιάρου, ενώ σας επιτρέπει να μαγειρέψετε τα τουρσί παντζάρια στη σωστή θερμοκρασία στη μεγάλη επίπεδη εστία. Το αποτέλεσμα; Ένα πεντανόστιμο τρυφερό ψάρι με τάρτα, πικάντικη αντίθεση που απογειώνει κάθε μπουκιά.

Συστατικά

• 4 φιλέτα φρέσκου μπακαλιάρου
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 φλιτζάνι παντζάρια τουρσί, κομμένα σε φέτες
• ½ κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάβουμε τις χαρτοπετσέτες και αφήνουμε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τον μπακαλιάρο

1. Στεγνώστε τα φιλέτα μπακαλιάρου με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές με μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.
3. Αλείφουμε ελαφρά τα φιλέτα με λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 3: Ψήστε τον μπακαλιάρο στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα μπακαλιάρου στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να πετύχετε τέλειο ψήσιμο.
2. Αφού μαγειρευτούν, τα μεταφέρετε στην επίπεδη εστία να ψηθούν, περίπου 4-6 λεπτά ακόμα, ανάλογα με το πάχος.
3. Αφαιρέστε τον μπακαλιάρο όταν η εσωτερική του θερμοκρασία φτάσει περίπου τους 125 F, επιτρέποντάς του να ανέβει στους 140 F ενώ ξεκουράζεται.

Βήμα 4: Ψήστε τα τουρσί παντζάρια

1. Στην εξωτερική άκρη του ταψιού, τοποθετήστε τα τουρσί παντζάρια και τα κόκκινα κρεμμύδια σε φέτες.
2. Περιχύστε με μέλι, μουστάρδα ολικής αλέσεως και μηλόξυδο.
3. Τα αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 4-5 λεπτά, αναποδογυρίζοντας κατά διαστήματα μέχρι να καραμελώσουν.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και γαρνίρουμε

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
2. Ρίχνουμε από πάνω τα ψητά τουρσί παντζάρια και τα κόκκινα κρεμμύδια.
3. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​άνηθο και μια στύψιμο χυμό λεμονιού.
4. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Αφαιρέστε τον μπακαλιάρο από τη σχάρα όταν είναι 15 F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​μπακαλιάρο για την καλύτερη γεύση.
• Μην μετακινείτε τα φιλέτα πολύ νωρίς στη σχάρα για να μαγειρέψετε τέλεια.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για πλούσια, ενισχυμένη γεύση.

Παραλλαγές

1. Καπνιστός νορβηγικός μπακαλιάρος: Προσθέστε μια πρέζα καπνιστό θαλασσινό αλάτι και αφήστε τον μπακαλιάρο να απορροφήσει επιπλέον καπνό κατά το ψήσιμο.
2. Spicy Nordic Haddock: Πασπαλίστε νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς πριν ψήσετε στη σχάρα για λίγο ζεστό.
3. Εσπεριδο-γυαλωμένος μπακαλιάρος: Περιχύστε με γλάσο πορτοκαλιού και λάιμ για λαμπερή, πικάντικη γεύση.
4. Έντοκος εμποτισμένος με βότανα: Τρίψτε το ψάρι με ένα μείγμα από θυμάρι, μαϊντανό και δεντρολίβανο πριν το ψήσετε.
5. Σκορδοβούτυρο Haddock: Λιώστε το βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο και αλείψτε το πάνω από το ψάρι κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή λαχανάκια Βρυξελλών
• Ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί, όπως Sauvignon Blanc
• Ζεστή πατατοσαλάτα με dressing μουστάρδας
• Φρέσκο ​​ψωμί σίκαλης με βούτυρο

Σύναψη

Η απόκτηση αυτού του νορβηγικού μπακαλιάρου ψημένου στα κάρβουνα στη σχάρα Arteflame είναι απίστευτα ικανοποιητική. Η αντίθεση του καπνιστού, ξεφλουδισμένου ψαριού με τα πικάντικα, γλυκά τουρσί παντζάρια δημιουργεί ένα πιάτο τόσο απλό όσο και γεμάτο με τολμηρές γεύσεις. Απολαύστε υπέροχα ψητά θαλασσινά απευθείας από την αυλή σας!