Νορβηγική μπάρμπεκιου ράφι αρνιού με δεντρολίβανο

Εισαγωγή

Λίγα πράγματα είναι τόσο ικανοποιητικά όσο μια τέλεια ψημένη, ζουμερή σχάρα από νορβηγικό αρνί που ψήνεται στη σχάρα σε ανοιχτή φωτιά. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνουμε τέλεια κρούστα στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000°F πριν φέρουμε το κρέας στην τελειότητα στην επίπεδη εστία. Το αποτέλεσμα; Μια γευστική, τρυφερή πανδαισία εμποτισμένη με φρέσκο ​​δεντρολίβανο που δημιουργεί ένα ανακουφιστικό χειμωνιάτικο γεύμα.

Συστατικά

• 1 νορβηγικό ράφι αρνί, γαλλικό
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις χαρτοπετσέτες.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το αρνί

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, τη μουστάρδα Dijon και το μέλι.
2. Τρίψτε τη μαρινάδα σε όλη τη σχάρα του αρνιού, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κάλυψη.
3. Αφήνουμε το αρνί να ξεκουραστεί όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε το αρνί

1. Τοποθετήστε τη σχάρα αρνιού με την πλευρά του λίπους προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα για να ψηθεί στους 1.000°F.
2. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια κρούστα.
3. Γυρίστε τη σχάρα και σιγοβράστε την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Μετακινήστε το ψημένο αρνί στην επίπεδη εστία σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας.
2. Μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή ποσότητα, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά (125°F για σπάνια, 135°F για μέτρια-σπάνια, 145°F για μέτρια).
3. Αφαιρέστε το αρνί από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία.
4. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το κόψετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Αφήστε το αρνί να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για να κρατήσει τους χυμούς.
• Για πιο τολμηρή γεύση, μαρινάρετε το αρνί για 2-3 ώρες πριν το ψήσετε.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο-Βότανο Crusted: Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, θυμάρι και επιπλέον σκόρδο στο μείγμα καρυκευμάτων.
2. Πικάντικη Χαρίσα: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα Dijon με πάστα harissa και προσθέστε κύμινο για μια φλογερή πινελιά.
3. Ελληνικό Στυλ: Αντικαταστήστε το δεντρολίβανο με ρίγανη και προσθέστε το ξύσμα λεμονιού για μια μεσογειακή ανανέωση.
4. Βαλσάμικο γλάσο: Ανακατέψτε το βαλσάμικο και την καστανή ζάχαρη στη μαρινάδα για μια ισορροπία γλυκού-αλμυρού.
5. Asian Fusion: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο αντί για μουστάρδα και μέλι για μοναδική γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο λεμονιού
• Ψητές πατάτες με σκόρδο και δεντρολίβανο
• Απανθρακωμένα λαχανάκια Βρυξελλών με γλάσο βαλσάμικο
• Cabernet Sauvignon ή Syrah για ένα στιβαρό ζευγάρι κρασιών
• Ζεστό ψωμί κρούστας για να απορροφήσει τους χυμούς

Σύναψη

Το ψήσιμο νορβηγικής σχάρας αρνιού στη σχάρα Arteflame δημιουργεί ένα αξέχαστο γεύμα, συνδυάζοντας μια λαχταριστή κρούστα με τρυφερό, γευστικό κρέας. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές και απολαύστε το τέλειο πιάτο χειμωνιάτικης άνεσης.