Στυλ της Νέας Υόρκης Στρατηγό Στρατηγικά Rockefeller

Εισαγωγή

Τα ψητά στρείδια είναι ένα κλασικό πιάτο θαλασσινών της Νέας Υόρκης και τίποτα δεν τα αναβαθμίζει όσο η έντονη θερμότητα και η ομοιόμορφη μαγειρική δύναμη της ψησταριάς Arteflame. Εμπνευσμένη από τα στέκια θαλασσινών κοντά στο Rockefeller Center, αυτή η ψητή εκδοχή αναδεικνύει έντονες καπνιστές, βουτυρώδεις γεύσεις με νότες καπνιστής πάπρικας—όλα αυτά μαγειρεμένα χωρίς κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνους. Με την κεντρική σχάρα ψησίματος στους 1.000°F και την επίπεδη εστία μαγειρέματος με ζώνη θερμοκρασίας της Arteflame, μπορείτε να δημιουργήσετε στρείδια ποιότητας εστιατορίου στην αυλή σας. Ας ανάψουμε τις φλόγες και ας φτιάξουμε το απόλυτο πιάτο με στρείδια που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά

• 12 φρέσκα στρείδια, με κέλυφος
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά (προαιρετικά για τραγανότητα)
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει περίπου τους 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα στρείδια σας

1. Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα στρείδια, κρατώντας το στρείδι και τους χυμούς του στο βαθύτερο μισό του κελύφους.
2. Τοποθετήστε κάθε στρείδι στην επίπεδη εστία (κρατήστε τα σταθερά τοποθετώντας τα σε ένα δαχτυλίδι με χοντρό αλάτι, αν χρειάζεται).

Βήμα 3: Ετοιμάστε το μείγμα βουτύρου

1. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με καπνιστή πάπρικα, σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4: Ψήστε τα στρείδια στη σχάρα

1. Απλώστε το μείγμα βουτύρου ομοιόμορφα πάνω από κάθε στρείδι.
2. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και λίγο τριμμένη φρυγανιά, αν χρησιμοποιήσετε.
3. Τοποθετήστε τα στρείδια προς το κέντρο στην επίπεδη πλάκα για πιο έντονη θερμότητα.
4. Ψήστε στο γκριλ χωρίς καπάκι για 4-6 λεπτά, μέχρι να τσιτσιρίσει το βούτυρο και να αρχίσει να ροδίζει το τυρί.

Βήμα 5: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
2. Σερβίρετε αμέσως με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Ψήνετε πάντα τα στρείδια με την πλευρά του φλιτζανιού προς τα κάτω για να διατηρούν τα υγρά τους κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε τον εσωτερικό δακτύλιο της επίπεδης επιφάνειας Arteflame για πιο γρήγορο μαγείρεμα και ελαφρύ κάρβουνο.
• Θέλετε ακόμα περισσότερη γεύση; Καπνίστε μερικά βότανα ή φλούδες εσπεριδοειδών στη φωτιά για ένα αρωματικό φινίρισμα.
• Ποτέ μην παραψήνετε τα στρείδια. Συνεχίζουν να μαγειρεύονται και αφού τα αφήσετε από τη σχάρα.

Παραλλαγές

• Πικάντικα στρείδια CajunΠροσθέστε μια πρέζα μπαχαρικό Cajun και μια πρέζα καυτερή σάλτσα στο μείγμα βουτύρου για μια έντονη γεύση Νότιου στιλ.
• Στρείδια με λεμόνι και βόταναΑντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με ξύσμα από ένα λεμόνι και ψιλοκομμένο εστραγκόν για μια έντονη και αρωματική γεύση.
• Στρείδια με ασιατική έμπνευσηΑνακατέψτε το βούτυρο με την πάστα miso, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο για μια πλούσια βόμβα umami.
• Μπέικον & Μπλε ΣτρείδιαΣυνοδέψτε τα στρείδια από τριμμένο μπλε τυρί και τραγανό μπέικον για μια απολαυστική πινελιά.
• Στρείδια με πέστο παρμεζάναΑντικαταστήστε το μείγμα βουτύρου με μια κουταλιά φρέσκου πέστο βασιλικού και προσθέστε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψυγμένο Sauvignon Blanc ή Muscadet
• Ψητά σπαράγγια ή ψητά φασολάκια λεμονιού
• Χωριάτικο ψωμί με σκορδόβουτυρο ψημένο στην εξωτερική εστία του Arteflame
• Ελαφριά καλοκαιρινή σαλάτα με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών

Σύναψη

Με λίγα μόνο φρέσκα υλικά και τη δύναμη της ψησταριάς Arteflame, τα στρείδια Rockefeller σε στιλ Νέας Υόρκης γίνονται μια εκθαμβωτική ψησταριά. Αυτά τα στρείδια σοτάρονται υπέροχα και αποκτούν μια πλούσια καπνιστή γεύση που μόνο η ψησταριά σε ξυλόφουρνο μπορεί να προσφέρει. Δεν θα θέλετε ποτέ ξανά να φάτε στρείδια με κανέναν άλλο τρόπο!