Τα στρείδια στη σχάρα της Νέας Υόρκης Rockefeller

Εισαγωγή

Τα ψητά στρείδια είναι κλασικά θαλασσινά της Νέας Υόρκης και τίποτα δεν τα εξυψώνει όπως η έντονη ζέστη και ακόμη και η μαγειρική δύναμη της ψησταριάς Arteflame. Εμπνευσμένη από τα θαλασσινά στέκια κοντά στο Rockefeller Center, αυτή η ψητή εκδοχή αναδεικνύει βαθιές καπνιστές, βουτυρώδεις γεύσεις με νότες καπνιστή πάπρικας — όλα γίνονται χωρίς κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο. Με την κεντρική σχάρα ψησταριάς 1.000°F του Arteflame και την επίπεδη εστία με ζώνη θερμοκρασίας, μπορείτε να δημιουργήσετε στρείδια ποιότητας εστιατορίου ακριβώς στην αυλή σας. Ας ανάψουμε αυτές τις φλόγες και ας φτιάξουμε το απόλυτο πιάτο με στρείδια που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά

• 12 φρέσκα στρείδια, με κέλυφος
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά (προαιρετικά για τραγανό)
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει περίπου τους 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα στρείδια σας

1. Τυλίξτε τα στρείδια προσεκτικά, κρατώντας το στρείδι και τους χυμούς του στο βαθύτερο μισό κέλυφος.
2. Τοποθετήστε κάθε στρείδι στην επίπεδη επιφάνεια της κουζίνας (διατηρήστε τα σταθερά φωλιάζοντας σε ένα δαχτυλίδι από χοντρό αλάτι εάν χρειάζεται).

Βήμα 3: Δημιουργήστε μείγμα βουτύρου

1. Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4: Ψήστε τα στρείδια στη σχάρα

1. Απλώστε το μείγμα βουτύρου ομοιόμορφα πάνω από κάθε στρείδι.
2. Ρίχνετε από πάνω παρμεζάνα και πασπαλίζετε με μια μικρή τριμμένη φρυγανιά αν χρησιμοποιείτε.
3. Τοποθετήστε τα στρείδια προς το κέντρο στο ταψί με επίπεδη κορυφή για πιο έντονη θερμότητα.
4. Ψήστε ακάλυπτα για 4-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το βούτυρο και το τυρί να αρχίσει να ροδίζει.

Βήμα 5: Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

1. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
2. Σερβίρετε αμέσως με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Μαγειρεύετε πάντα τα στρείδια με την πλευρά του φλιτζανιού προς τα κάτω για να διατηρούνται οι χυμοί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
• Χρησιμοποιήστε τον εσωτερικό δακτύλιο της επίπεδης επιφάνειας Arteflame για πιο γρήγορο μαγείρεμα και ελαφριά απανθράκωση.
• Θέλετε ακόμα περισσότερη γεύση; Καπνίστε μερικά βότανα ή φλούδες εσπεριδοειδών στη φωτιά για αρωματικό τελείωμα.
• Μην παραβράζετε ποτέ τα στρείδια. συνεχίζουν το μαγείρεμα αφού φύγουν από τη σχάρα.

Παραλλαγές

• Πικάντικα στρείδια Cajun: Προσθέστε μια πρέζα καρύκευμα Cajun και μια δόση καυτερής σάλτσας στο μείγμα βουτύρου για ένα τολμηρό νότιο στιλ.
• Στρείδια με λεμόνι: Ανταλλάξτε την καπνιστή πάπρικα με ξύσμα από ένα λεμόνι και ψιλοκομμένο εστραγκόν για μια γευστική και αρωματική γεύση.
• Στρείδια εμπνευσμένα από την Ασία: Συνδυάστε το βούτυρο με πάστα miso, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο για μια πλούσια βόμβα umami.
• Μπέικον & Μπλε Στρείδια: Κορυφαία στρείδια με bleu cheese crumbles και τραγανό μπέικον για ένα παρακμιακό twist.
• Στρείδια παρμεζάνας πέστο: Αντικαταστήστε το μείγμα βουτύρου με μια κουταλιά φρέσκο ​​πέστο βασιλικού και από πάνω με τριμμένη παρμά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Διατηρημένο με απλή ψύξη Sauvignon Blanc ή Muscadet
• Ψητά σπαράγγια ή απανθρακωμένα πράσινα φασόλια λεμονιού
• Χωριάτικο ψωμί με σκορδοβούτυρο ψημένο στη σχάρα στην εξωτερική εστία του Arteflame
• Ελαφριά καλοκαιρινή σαλάτα με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών

Σύναψη

Με λίγα μόνο φρέσκα υλικά και τη δύναμη της ψησταριάς Arteflame, τα στρείδια Rockefeller σε στιλ Νέας Υόρκης γίνονται μια εντυπωσιακή ψητό λιχουδιά. Αυτά τα στρείδια ψιλοκόβουν υπέροχα και παίρνουν μια πλούσια καπνιστή ουσία που μόνο το ψήσιμο στο ξύλο μπορεί να προσφέρει. Δεν θα θέλετε ποτέ ξανά να φάτε στρείδια με άλλο τρόπο!