ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ ΨΗΤΗΤΙΚΗ ΣΚΑΡΟ ΣΚΑΡΟ ΒΥΣΙΟ

Εισαγωγή

Εμπνευσμένη από τις κλασικές ψησταριές με θαλασσινά στο Yonkers της Νέας Υόρκης, αυτή η συνταγή γαρίδας με βούτυρο σκόρδου στη σχάρα εκμεταλλεύεται πλήρως το κέντρο ψησίματος υψηλής θερμοκρασίας του Arteflame και την επίπεδη σχάρα μαγειρικής με ελεγχόμενη ακρίβεια. Κάθε γαρίδα είναι εμποτισμένη με φρέσκα βότανα και πλούσια γεύση βουτύρου σκόρδου, επιτυγχάνοντας αυτή την καπνιστή καραμελοποίηση που μπορεί να προέλθει μόνο από το ψήσιμο στη σχάρα στη σχάρα. Χωρίς να απαιτούνται κατσαρόλες ή τηγάνια, αυτή η συνταγή φέρνει ζουμερά, νόστιμα θαλασσινά στο υπαίθριο τραπέζι σας—γρήγορα, γευστικά και χωρίς φασαρία.

Συστατικά

• 2 κιλά μεγάλες ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Ξύλινα καυσόξυλα για ψησταριά Arteflame
• Φυτικό λάδι και 3 χαρτοπετσέτες (για ελαφριά σχάρα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε 3 χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κεντρικό μπολ της φωτιάς της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα της σχάρας να φτάσει τους 1.000°F για ψήσιμο και η επίπεδη εστία να θερμανθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα με σκόρδο

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το θυμάρι, την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά.

Βήμα 3: Μαρινάρετε τις γαρίδες

1. Τοποθετούμε τις γαρίδες σε ένα μεγάλο μπολ και τις περιχύνουμε με το βούτυρο σκόρδου.
2. Ρίξτε τις γαρίδες μέχρι να καλυφθούν πλήρως και αφήστε τις να μαριναριστούν για 10 λεπτά όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 4: Ψήστε τις γαρίδες σκόρδου

1. Τοποθετήστε τις γαρίδες απευθείας στην επίπεδη σχάρα κοντά στη ζώνη κεντρικής θερμότητας για ένα γρήγορο καραμελωμένο ψήσιμο. Μην συνωστίζετε.
2. Ψήνετε κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά μέχρι να γίνει αδιαφανής, ελαφρώς απανθρακωμένη και να ψηθεί στην τελειότητα.
3. Μετακινήστε τις γαρίδες στην εξωτερική περιοχή της εστίας για να διατηρηθούν ζεστές χωρίς να τις παραβράσετε.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε με λεμόνι

1. Ψήστε τις φέτες λεμονιού στην επίπεδη επιφάνεια μέχρι να καραμελώσουν (περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά).
2. Στύψτε το ψητό λεμόνι πάνω από τις γαρίδες λίγο πριν τις σερβίρετε για ένα λαμπερό τελείωμα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μεγάλες γαρίδες για καλύτερα αποτελέσματα—ψήνονται γρήγορα και καραμελώνουν όμορφα.
• Παρακολουθήστε προσεκτικά τις γαρίδες καθώς μαγειρεύονται γρήγορα. Το υπερβολικό ψήσιμο τα κάνει λαστιχένια.
• Βγάζετε πάντα τις γαρίδες από τη σχάρα περίπου 15°F πριν από το επιθυμητό ψήσιμο. Το μαγείρεμα με μεταφορά ολοκληρώνει τη δουλειά.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για μια πιο πλούσια, πιο παραδοσιακή γεύση.
• Τοποθετήστε το φαγητό σύμφωνα με τις ζώνες θερμότητας - όσο πιο κοντά στο κέντρο, τόσο πιο ζεστή είναι η επιφάνεια.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη γαρίδα σκόρδου Cajun: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun και 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν για ένα καπνιστό λάκτισμα.
2. Γαρίδες Garlic Lime: Αντικαταστήστε το λεμόνι με λάιμ και προσθέστε το ξύσμα για μια ζωντανή περιστροφή εσπεριδοειδών.
3. Γαρίδες πέστο με βότανο σκόρδου: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​πέστο βασιλικού στο μείγμα βουτύρου για μια αλμυρή ποώδη πινελιά.
4. Γαρίδες Κάρι Σκόρδου: Ανακατέψτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού κίτρινη σκόνη κάρυ με το βούτυρο σκόρδου για διακριτικές γήινες ινδικές γεύσεις.
5. Γαρίδες σκόρδου με μέλι: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι στη μαρινάδα σας για να ισορροπήσει το σκόρδο με τη γλύκα και να καραμελώσει όμορφα τις γαρίδες.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με ξύσμα λεμονιού μαγειρεμένα στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame
• Μπαγκέτα απανθρακωμένης προζύμης αλεσμένη με βούτυρο σκόρδου
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο καπνιστή πάπρικα
• Φρέσκια σαλάτα ντομάτας και αγγουριού με άνηθο
• Μια τραγανή Sauvignon Blanc ή ελαφριά μπύρα lager

Σύναψη

Ψημένες στη σχάρα στην απίστευτη τελειότητα απευθείας στο Arteflame Grill σας, αυτές οι γαρίδες με βούτυρο σκόρδου σε στυλ Νέας Υόρκης συνδυάζουν ένα καπνιστό ανθρακί με ζουμερή, τρυφερή υφή. Η επίπεδη επιφάνεια τα μαγειρεύει απαλά διατηρώντας παράλληλα τολμηρή γεύση, καθιστώντας αυτή τη συνταγή απλή και ευχάριστη στο πλήθος. Με ατελείωτες παραλλαγές και τέλειους συνδυασμούς, αυτό το ψητό πιάτο είναι βέβαιο ότι θα γίνει το αγαπημένο σας θαλασσινό φαγητό.