Νέο Μεξικό ψητό γεμιστό Sopapillas

Εισαγωγή

Απολαύστε τις έντονες, καπνιστές γεύσεις του Νέου Μεξικού με αυτές τις γεμιστές σοπαπίγιας στη σχάρα. Τραγανές τηγανητές τσέπες ζύμης γεμιστές με καρυκευμένο κρέας, τυρί και φασόλια αποκτούν μια επιπλέον στρώση γεύσης και υφής στη σχάρα Arteflame. Με το κέντρο ψησίματος που θερμαίνεται στους 1.000°F και τις πολυεπίπεδες ζώνες θερμότητας, η Arteflame σάς επιτρέπει να μαγειρέψετε κάθε μέρος αυτού του πιάτου στην εντέλεια—χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο ή τηγάνια. Αυτό είναι το επαναπροσδιορισμένο νέο μεξικάνικο street food της αυλής.

Συστατικά

• 1 λίβρα κιμά μοσχαρίσιο ή ψιλοκομμένο κοτόπουλο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 1 φλιτζάνι ξανατηγανισμένα μαύρα ή φασόλια πίντο
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Monterey Jack ή τσένταρ
• 6 έτοιμα κοχύλια sopapilla ή άψητη ζύμη sopapilla (στρογγυλά κομμάτια 6 ιντσών)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα (για το σερβίρισμα)
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σάλτσας ή πράσινης πιπεριάς τσίλι (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες μουλιασμένες σε φυτικό λάδι στο κέντρο της λεκάνης της σχάρας.
2. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες για να ανάψετε τη φωτιά.
3. Περιμένετε 20 λεπτά μέχρι η επιφάνεια της σχάρας και η κεντρική σχάρα να ζεσταθούν και να είναι έτοιμα για ψήσιμο.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε το κρέας

1. Απλώστε βούτυρο στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Ψήστε τον κιμά ή το ψιλοκομμένο κοτόπουλο με κύμινο, πάπρικα, σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ψηθεί καλά.
3. Αν χρησιμοποιείτε ψιλοκομμένο κοτόπουλο, σοτάρετε πρώτα για λίγο στην κεντρική σχάρα για υφή πριν τελειώσετε το ψήσιμο στην επίπεδη πλάκα.

Βήμα 3: Ζεστάνετε τα φασόλια

1. Σε ένα μικρό σωρό στο ψυχρότερο εξωτερικό τμήμα της εστίας, τοποθετήστε τα ξανατηγανισμένα φασόλια για να ζεσταθούν. Ανακατεύετε περιστασιακά.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε τις σοπαπίλες

1. Ανοίξτε προσεκτικά κάθε κέλυφος sopapilla ή γεμίστε ελαφρά τους άψητους κύκλους ζύμης διπλώνοντας και σφραγίζοντας τις άκρες με νερό.
2. Γεμίστε κάθε κέλυφος με κρέας, φασόλια και τριμμένο τυρί. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños και κόλιανδρο, αν θέλετε.

Βήμα 5: Ψήστε τις γεμιστές σοπαπίλες

1. Αλείψτε κάθε πλευρά με λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε την στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για δυνατή φωτιά.
2. Ψήστε στη σχάρα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν με τραγανές άκρες, γυρίζοντάς τα για ομοιόμορφο ροδισμό.
3. Μετακινηθείτε προς την ψυχρότερη άκρη για να διατηρηθείτε ζεστοί όσο τελειώνουν οι υπόλοιποι.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Σερβίρετε αμέσως με ξινή κρέμα και σάλτσα σάλτσας ή πράσινης πιπεριάς τσίλι.
2. Απολαύστε τις τραγανές, γευστικές σοπαπίγιας που τσιτσιρίζουν από τη σχάρα!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος: σοτάρετε το κρέας στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F και, στη συνέχεια, ολοκληρώστε το ψήσιμο στην εξωτερική εστία για να ελέγξετε το βαθμό ψησίματος.
• Βγάλτε τα κρέατα από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία τους είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή για εσάς, για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο στο Arteflame αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση στη σχάρα.
• Ψιλοκόψτε τα υλικά για καλύτερη γέμιση μέσα στις σοπαπίλες.
• Μην το γεμίζετε υπερβολικά για να μην σκιστεί κατά το ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Πράσινο κοτόπουλο τσίλι: Χρησιμοποιήστε ψητό ψιλοκομμένο κοτόπουλο και προσθέστε ψητή πράσινη πιπεριά τσίλι Hatch για μια πραγματική μπουκιά από το Νέο Μεξικό.
2. Πικάντικο Τσορίθο & Τυρί: Αντικαταστήστε τον κιμά με ψητό μεξικάνικο chorizo ​​και χρησιμοποιήστε τυρί pepper jack για μια πικάντικη πινελιά.
3. Μαύρα φασόλια λαχανικών: Παραλείψτε το κρέας και γεμίστε με ψητά κολοκυθάκια, πιπεριές, κρεμμύδια, μαύρα φασόλια και queso fresco.
4. Μοσχάρι BBQ Νοτιοδυτικού τύπου: Χρησιμοποιήστε ψητό στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα BBQ και γεμίστε με ψητά κρεμμύδια και τσένταρ.
5. Πρωινό Sopapillas: Γεμίστε με ψητά ομελέτα, μπέικον ή λουκάνικο, τυρί και σάλτσα για μια πρωινή πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι δρόμου με cotija και λάιμ
• Καμένες φέτες αβοκάντο
• Μεξικάνικο ρύζι ή ρύζι με κόλιανδρο και λάιμ
• Φρέσκια agua fresca (όπως ιβίσκος ή καρπούζι)
• Μια τραγανή μεξικάνικη lager ή καπνιστή μεσκάλ μαργαρίτα

Σύναψη

Αυτές οι γεμιστές σοπαπίγιας στη σχάρα είναι ένας τραγανός, τυρένιος φόρος τιμής στις γεύσεις του Νέου Μεξικού, επανασχεδιασμένος για την ψησταριά Arteflame. Με το τέλειο τσιτσίρισμα στο λιωμένο ατσάλι και την καυτερή θερμότητα της κεντρικής σχάρας, κάθε σοπαπίγια έχει μια τραγανή μπουκιά και λιωμένη γέμιση. Φτιάξτε τες για την επόμενη εκδρομή σας και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με έντονες, ψημένες στη σχάρα γεύσεις.