Moulard Duck στήθος με σάλτσα βατόμουρου και foie gras

Εισαγωγή

Απολαύστε τις πλούσιες γεύσεις του Grilled Moulard Duck Breast με μια πικάντικη σάλτσα βατόμουρου και ψημένο φουά γκρα, ένα πολυτελές πιάτο που απογειώνει την εμπειρία ψησίματος στο Arteflame.

Ψητό στήθος πάπιας Moulard με σάλτσα βατόμουρου και φουά γκρα στη σχάρα Arteflame

Σερβίρει: 4

Συστατικά

Για την πάπια:

• 4 Μουλαρντ στήθη πάπιας
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα βατόμουρου:

• 1 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα
• 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Για το φουά γκρα:

• 4 φέτες φουά γκρα (περίπου 2 ουγγιές η καθεμία)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Προετοιμάστε την πάπια:

• Χαράξτε το δέρμα του στήθους της πάπιας σε μοτίβο σταυρωτή. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές.
• Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

Μαγειρέψτε την πάπια:

• Αλείφουμε τη σχάρα με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω στη σχάρα.
• Μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα. Αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 4-5 λεπτά για μέτρια-σπάνια. Προσαρμόστε το χρόνο για το ψήσιμο που προτιμάτε.
• Βγάζουμε την πάπια από τη σχάρα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Φτιάξτε τη σάλτσα βατόμουρου:

• Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε τα βατόμουρα, το βαλσάμικο ξύδι, τη ζάχαρη και το θυμάρι.
• Μαγειρέψτε μέχρι να σκάσουν τα βατόμουρα και να δέσει η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
• Αφήνουμε στην άκρη και κρατάμε ζεστό.

Ψήστε το φουά γκρα:

• Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες φουά γκρα.
• Τοποθετήστε το φουά γκρα στη σχάρα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ανά πλευρά μέχρι να ροδίσει και να απανθρακωθεί ελαφρώς.
• Βγάζουμε από το γκριλ και ξεκουράζουμε για ένα λεπτό.

Συναρμολογήστε το πιάτο:

• Κόψτε σε φέτες το ξεκούραστο στήθος πάπιας.
• Σε κάθε πιάτο τοποθετείτε μια φέτα φουά γκρα στη σχάρα.
• Τοποθετήστε το στήθος πάπιας σε φέτες δίπλα στο φουά γκρα.
• Ρίξτε με κουτάλι τη ζεστή σάλτσα μύρτιλλου πάνω από την πάπια και το φουά γκρα.

Σερβίρισμα:

• Απολαύστε αυτό το πολυτελές πιάτο με ψητό στήθος πάπιας Moulard με σάλτσα βατόμουρου και φουά γκρα, ένα τέλειο μείγμα από πλούσιες γεύσεις και υφές, ενισχυμένο από τη μοναδική εμπειρία ψησίματος της ψησταριάς Arteflame.

Συμβουλές

• Αφήστε το στήθος πάπιας να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για να διατηρήσει τους χυμούς του.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​θυμάρι για μια πιο αρωματική σάλτσα βατόμουρου.
• Βεβαιωθείτε ότι το φουά γκρα έχει κρυώσει σωστά πριν το ψήσετε για να διατηρήσει την υφή του.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε σμέουρα αντί για βατόμουρα για μια διαφορετική σάλτσα φρούτων.
• Αντικαταστήστε το στήθος πάπιας Moulard με το στήθος πάπιας Pekin για πιο ήπια γεύση.
• Χρησιμοποιήστε ένα ταψί από χυτοσίδηρο εάν δεν είναι διαθέσιμη μια σχάρα Arteflame.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνδυάστε με ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Pinot Noir ή το Syrah.
• Σερβίρετε μαζί με ψητά λαχανικά ή μια φρέσκια σαλάτα ρόκα.
• Συμπληρώστε με κρεμώδη πουρέ πατάτας ή πολέντα για πλούσια υφή.

Σύναψη

Το ψητό στήθος πάπιας Moulard με σάλτσα βατόμουρου και φουά γκρα είναι ένα εκλεκτό πιάτο που ενισχύει κάθε εξαιρετική γευστική εμπειρία. Οι πλούσιες γεύσεις της πάπιας, η γλυκύτητα της σάλτσας βατόμουρου και η πολυτελής υφή του φουά γκρα συνδυάζονται τέλεια.Απολαύστε αυτό το γκουρμέ πιάτο με ένα ποτήρι από το αγαπημένο σας κρασί για ένα πραγματικά ξεχωριστό γεύμα.