Moulard Duck στήθος με σάλτσα βατόμουρου και foie gras

Εισαγωγή

Απολαύστε τις πλούσιες γεύσεις του ψητού στήθους πάπιας Moulard με μια πικάντικη σάλτσα βατόμουρου και σοταρισμένο φουά γκρα, ένα πολυτελές πιάτο που απογειώνει την εμπειρία ψησίματος στο Arteflame.

Ψητό στήθος πάπιας Moulard με σάλτσα βατόμουρου και φουά γκρα στη σχάρα Arteflame

Μερίδες: 4

Συστατικά

Για την πάπια:

• 4 στήθη πάπιας Moulard
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα βατόμουρου:

• 1 φλιτζάνι φρέσκα μύρτιλλα
• 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού
• Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Για το φουά γκρα:

• 4 φέτες φουά γκρα (περίπου 50 γραμμάρια η καθεμία)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Προετοιμασία της πάπιας:

• Χαράξτε το δέρμα από τα στήθη πάπιας σε σχήμα σταυρωτής γραμμοκόλλας. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές.
• Προθερμάνετε την σχάρα Arteflame σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μαγειρέψτε την πάπια:

• Αλείψτε τη σχάρα με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας με την πέτσα προς τα κάτω στη σχάρα.
• Μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή. Γυρίστε το μείγμα και μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά για μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα με την προτίμησή σας.
• Βγάλτε την πάπια από τη σχάρα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Φτιάξτε τη σάλτσα βατόμουρου:

• Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τα μύρτιλλα, το βαλσάμικο ξύδι, τη ζάχαρη και το θυμάρι.
• Μαγειρέψτε μέχρι να σκάσουν τα μύρτιλλα και να δέσει η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε.
• Αφήστε στην άκρη και διατηρήστε το ζεστό.

Ψήστε φουά γκρα στη σχάρα:

• Αλατοπιπερώστε τις φέτες φουά γκρα.
• Τοποθετήστε το φουά γκρα στη σχάρα και ψήστε το για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να ροδίσει ελαφρά.
• Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για ένα λεπτό.

Συναρμολογήστε το πιάτο:

• Κόψτε τα ξεκουρασμένα στήθη πάπιας.
• Τοποθετήστε μια φέτα ψητό φουά γκρα σε κάθε πιάτο.
• Τοποθετήστε το κομμένο στήθος πάπιας δίπλα στο φουά γκρα.
• Ρίξτε με ένα κουτάλι τη ζεστή σάλτσα βατόμουρου πάνω από την πάπια και το φουά γκρα.

Σερβίρισμα:

• Απολαύστε αυτό το πολυτελές πιάτο με ψητό στήθος πάπιας Moulard με σάλτσα μύρτιλου και φουά γκρα, ένα τέλειο μείγμα πλούσιων γεύσεων και υφών, που ενισχύεται από τη μοναδική εμπειρία ψησίματος στην ψησταριά Arteflame.

Συμβουλές

• Αφήστε το στήθος πάπιας να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να διατηρήσει τα υγρά του.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​θυμάρι για μια πιο αρωματική σάλτσα βατόμουρου.
• Βεβαιωθείτε ότι το φουά γκρα έχει ψυχθεί σωστά πριν το ψήσιμο στη σχάρα για να διατηρήσετε την υφή του.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε σμέουρα αντί για βατόμουρα για μια διαφορετική σάλτσα φρούτων.
• Αντικαταστήστε το στήθος πάπιας Moulard με στήθος πάπιας Πεκίνου για πιο ήπια γεύση.
• Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο εάν δεν υπάρχει διαθέσιμη σχάρα Arteflame.

Καλύτερα ζευγάρια

• Συνδυάστε το με ένα έντονο κόκκινο κρασί όπως το Pinot Noir ή το Syrah.
• Σερβίρετε μαζί με ψητά λαχανικά ή μια φρέσκια σαλάτα ρόκα.
• Συνοδέψτε με έναν κρεμώδη πουρέ πατάτας ή πολέντα για πλούσια υφή.

Σύναψη

Το ψητό στήθος πάπιας Moulard με σάλτσα μύρτιλου και φουά γκρα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που αναδεικνύει κάθε εκλεκτή γαστρονομική εμπειρία. Οι πλούσιες γεύσεις της πάπιας, η γλυκύτητα της σάλτσας μύρτιλου και η πολυτελής υφή του φουά γκρα συνδυάζονται τέλεια.Απολαύστε αυτό το γκουρμέ πιάτο με ένα ποτήρι από το αγαπημένο σας κρασί για ένα πραγματικά ξεχωριστό γεύμα.