Μινεσότα ψητό Walleye Fillet με Βούτυρο & Λεμόνι

Εισαγωγή

Ζήστε τη γεύση της Μινεσότα με αυτό το τέλεια ψημένο φιλέτο Walleye. Η σχάρα Arteflame αναδεικνύει μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα, διατηρώντας παράλληλα το ψάρι αφράτο και ζουμερό. Σοταρισμένη σε δυνατή φωτιά και τελειωμένη στην επίπεδη εστία με βούτυρο και λεμόνι, αυτή η συνταγή είναι απλή αλλά γεμάτη ακαταμάχητη γεύση.

Συστατικά

• 4 φιλέτα Walleye (με τη φλούδα)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• 1 λεμόνι (κομμένο σε λεπτές ροδέλες)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά για περισσότερο πάχος)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα Walleye

1. Στεγνώστε τα φιλέτα walleye ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλείψτε και τις δύο πλευρές με λιωμένο βούτυρο.
3. Αλατοπιπερώνουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου και καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το Walleye στη σχάρα της κεντρικής ψησταριάς

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά για να σοταριστούν στους 1.000°F.
2. Παρακολουθήστε να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 4: Μετακινήστε το ψάρι στην επίπεδη εστία

1. Μεταφέρετε τα φιλέτα από τη σχάρα της ψησταριάς στην πιο ψυχρή ζώνη της εστίας με σχάρα.
2. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού από πάνω και αφήστε τες να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3-5 λεπτά, φροντίζοντας να παραμείνουν τρυφερές και αφράτες.

Βήμα 5: Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία και αφαιρέστε

1. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε εάν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 130°F.
2. Αφαιρέστε τα φιλέτα στους 115°F, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται αφού τα βγάλετε από τη σχάρα.
3. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Προσέχετε το ψάρι κατά το σοτάρι για να μην παραψηθεί.
• Αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​walleye για την καλύτερη γεύση.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο με βότανα WalleyeΠροσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα μείγμα από φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως θυμάρι και άνηθο.
2. Πικάντικο Cajun WalleyeΧρησιμοποιήστε ένα τρίψιμο με μπαχαρικά Cajun για μια έντονη, πικάντικη γεύση.
3. Walleye με γλάσο σφενδάμουΑλείψτε με σιρόπι σφενδάμου τα τελευταία λεπτά του ψησίματος.
4. Walleye με κρούστα παρμεζάναςΠασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και αφήστε το να ροδίσει στην επίπεδη επιφάνεια.
5. Καπνιστή πάπρικα και λάιμΑντικαταστήστε το λεμόνι με λάιμ και ενισχύστε το με έξτρα καπνιστή πάπρικα.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητά σπαράγγια με σκορδόβουτυρο
• Ψητές πατάτες σοταρισμένες σε επίπεδη εστία
• Μια μερίδα coleslaw για μια φρέσκια, τραγανή αντίθεση
• Ένα ελαφρύ, τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Φέτες φρέσκου λεμονιού για επιπλέον ξύσμα

Σύναψη

Το ψήσιμο στα κάρβουνα walleye στο Arteflame είναι κάτι που αλλάζει τα δεδομένα, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία τραγανής υφής και ζουμερής τρυφερότητας. Αυτή η μέθοδος αναδεικνύει όμορφα τις φρέσκες γεύσεις. Καλή απόλαυση!