Μεξικάνικη μπριζόλα στη σχάρα στυλ tampiqueña

Εισαγωγή

Η μπριζόλα στη σχάρα σε στυλ Tampiqueña είναι ένα νόστιμο και γευστικό μεξικάνικο πιάτο που συνδυάζει ζουμερή, σοταρισμένη μπριζόλα arrachera με ψητές πιπεριές, γκουακαμόλε, rajas και εντσιλάδας με τυρί. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, πετυχαίνουμε ένα τέλειο ψήσιμο ποιότητας μπριζόλας στους 1.000F στην κεντρική σχάρα και στη συνέχεια αφήνουμε το κρέας να ψηθεί στο επιθυμητό σημείο ψησίματος στην επίπεδη εστία. Ας ανάψουμε τη σχάρα Arteflame και ας δημιουργήσουμε ένα καταπληκτικό γεύμα!

Συστατικά

• 2 λίβρες αρατσέρα (μπριζόλα φούστας)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 πιπεριές poblano
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Οαχάκα
• 8 τορτίγιες καλαμποκιού
• 1 φλιτζάνι σάλτσα εντσιλάδα
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 2 αβοκάντο (για γκουακαμόλε)
• 1 λάιμ
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (για γκουακαμόλε)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (για γκουακαμόλε)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να καίει μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει τους 1.000F, περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμασία των συστατικών

1. Αλατοπιπερώστε την μπριζόλα αρατσέρα με αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, κύμινο και καπνιστή πάπρικα.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις πιπεριές poblano.
3. Λιώστε τα αβοκάντο με χυμό λάιμ, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόνη σκόρδου και αλάτι για να φτιάξετε γκουακαμόλε.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε την μπριζόλα

1. Τοποθετήστε την μπριζόλα στην κεντρική σχάρα και σοτάρετε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Μετακινήστε την μπριζόλα στην επίπεδη εστία και ψήστε την μέχρι να ψηθεί στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
3. Αφαιρέστε την μπριζόλα από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15F κάτω από τη θερμοκρασία-στόχο.

Βήμα 4: Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις κομμένες πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μια επίπεδη εστία.
2. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε τις εντσιλάδες με τυρί

1. Ζεστάνετε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε μια επίπεδη εστία.
2. Γεμίστε κάθε τορτίγια με τριμμένο τυρί Οαχάκα και τυλίξτε τες σε ρολό.
3. Γαρνίρετε με σάλτσα enchilada και περισσότερο τυρί.
4. Σκεπάστε ελαφρά με αλουμινόχαρτο και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Βήμα 6: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Πιάστε την ψητή μπριζόλα με τις ψητές πιπεριές, το γκουακαμόλε και τα rajas.
2. Σερβίρετε μαζί με τις εντσιλάδες με τυρί.
3. Απολαύστε αυτό το λαχταριστό μεξικάνικο αριστούργημα!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μπριζόλα αρατσέρα υψηλής ποιότητας για τα καλύτερα αποτελέσματα.
• Αφήστε την μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν την κόψετε.
• Προσαρμόστε τις ζώνες μαγειρέματος στο Arteflame για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη ΤαμπικένιαΠροσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños στο γκουακαμόλε και πασπαλίστε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς την μπριζόλα.
2. Τυρένια Εντσιλάδας DeluxeΑνακατέψτε το τυρί Oaxaca με το Monterey Jack για μια έξτρα τυρένια γέμιση.
3. Μπριζόλα μαριναρισμένη με εσπεριδοειδήΜαρινάρετε την μπριζόλα σε χυμό λάιμ και πορτοκάλι για μια πικάντικη πινελιά.
4. Χορτοφαγική ΤαμπικένιαΑντικαταστήστε την μπριζόλα με ψητά μανιτάρια πορτομπέλο.
5. Γεμιστό ΓουακαμόλεΠροσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το θρυμματισμένο τυρί cotija στο γκουακαμόλε.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Μια τραγανή μεξικάνικη λάγκερ
• Μια κλασική μαργαρίτα
• Ψητό μεξικάνικο καλαμπόκι του δρόμου
• Φρέσκο ​​pico de gallo με τσιπς τορτίγιας

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame κάνει το ψήσιμο της μπριζόλας Tampiqueña Style εύκολο και νόστιμο. Με τέλειο ψήσιμο στους 1.000F και ομοιόμορφο ψήσιμο στην επίπεδη εστία, αυτό το πιάτο είναι γεμάτο μεξικάνικες γεύσεις και υφές. Απολαύστε το μαγείρεμα και μοιραστείτε αυτό το γεύμα με την οικογένεια και τους φίλους σας!