Μεξικάνικα θαλασσινά Tostadas με ψητές γαρίδες και χταπόδι

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να απολαύσετε τις τολμηρές γεύσεις του Μεξικού με αυτά τα απίστευτα Tostadas Θαλασσινών μαγειρεμένα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Το ψήσιμο των γαρίδων, του χταποδιού και των ψαριών στην καυτή κεντρική σχάρα κλειδώνει τους χυμούς, ενώ το ταψί εξασφαλίζει ένα ομοιόμορφο, χρυσαφένιο ψήσιμο. Τελειωμένα με λάιμ μαγιονέζα, αυτά τα tostada είναι το τέλειο μείγμα καπνιστών, εσπεριδοειδών και αλμυρών καλωδίων.

Συστατικά

• 1/2 κιλό μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
• 1/2 lb χταπόδι, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
• 1/2 λίβρα φιλέτο λευκού ψαριού (όπως λυθρίνι ή μπακαλιάρος)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• Χυμός από 2 λάιμ
• 1 φλιτζάνι λάχανο τριμμένο
• 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο
• 4 τοστάδες καλαμποκιού
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
• 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα (προαιρετικά)
• 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
• 1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένη queso fresco

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα θαλασσινά

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις γαρίδες, το χταπόδι και το ψάρι με το βούτυρο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο σε σκόνη, το κύμινο και τον χυμό λάιμ.
2. Αφήστε τα θαλασσινά να μαριναριστούν όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τα θαλασσινά

1. Τοποθετήστε τις γαρίδες, το χταπόδι και τα ψάρια στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν στους 1.000°F για περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά.
2. Μεταφέρετε τα θαλασσινά στη ζεστή επίπεδη εστία για να ψηθούν χωρίς να καούν.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν τα θαλασσινά φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 15°F κάτω από την επιθυμητή προετοιμασία.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε τα tostadas

1. Ψήνετε τα tostada καλαμποκιού στην επίπεδη εστία για 1 λεπτό ανά πλευρά.
2. Ανακατέψτε μαγιονέζα, χυμό λάιμ και καυτερή σάλτσα για το ψιλόβροχο.
3. Γεμίστε κάθε tostada με ψιλοκομμένο λάχανο, ψητά θαλασσινά, φέτες αβοκάντο και θρυμματισμένη queso fresco.
4. Περιχύνουμε με το μείγμα λάιμ mayo και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Συμβουλές

• Για επιπλέον τραγανό, βουτυρώνουμε ελαφρά τις τοστάδες πριν τις ψήσουμε στη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο των θαλασσινών.
• Πάντα αφήνετε τα θαλασσινά να ξεκουραστούν για μερικά λεπτά πριν συναρμολογήσετε τις τοστάδες.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Chipotle Tostadas: Προσθέστε πιπεριές Chipotle κομμένες σε κύβους στο μείγμα μαγιονέζας για καπνιστή, πικάντικη ανανέωση.
2. Σκορδοβούτυρο Τοστάδας: Ρίξτε τα θαλασσινά σε επιπλέον βούτυρο σκόρδου πριν τα ψήσετε στη σχάρα για πλούσια γεύση.
3. Mango Salsa Tostadas: Συμπληρώστε με φρέσκια σάλτσα μάνγκο αντί για lime mayo για τροπική γεύση.
4. Τραγανό Chorizo ​​Tostadas: Προσθέστε τραγανό ψητό chorizo ​​για μια επιπλέον στρώση μπαχαρικών και τραγανό.
5. Εσπεριδοειδή-Βότανο Τοστάδας: Ανακατέψτε τη μαρινάδα θαλασσινών με ξύσμα πορτοκαλιού και φρέσκα βότανα για μια γευστική, αρωματική εμπειρία.

Σύναψη

Αυτά τα μεξικάνικα θαλασσινά Tostada είναι υπέροχα! Είτε ψήνετε για φίλους είτε για την οικογένειά σας, η ψησταριά Arteflame εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο και γεμάτα γεύση αποτελέσματα. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές και απολαύστε τις ζωντανές γεύσεις της θάλασσας με κάθε μπουκιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μεξικάνικο καλαμπόκι δρόμου (elote) με τυρί cotija
• Φρέσκο ​​guacamole και σπιτικά τσιπς τορτίγιας
• Μια κρύα μεξικάνικη lager ή μια κλασική μαργαρίτα
• Αυθεντικό μεξικάνικο ρύζι και μαύρα φασόλια
• Ψητές φέτες ανανά με μια νότα κανέλας