Μεξικάνικο ψητό Pollo Adobado στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Το Pollo Adobado a la Parrilla είναι ένα γευστικό, καπνιστό και ελαφρώς πικάντικο μεξικάνικο πιάτο κοτόπουλου στη σχάρα που τραβάει απίστευτα τη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας μια μαρινάδα adobo, ενισχύουμε τη γεύση του κοτόπουλου, κλειδώνοντας τους χυμούς με ένα ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία πριν τελειώσουμε στην επίπεδη εστία. Αυτή η τεχνική εξασφαλίζει μια ζουμερή, νόστιμη μπουκιά κάθε φορά!

Συστατικά

• 4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 3 αποξηραμένα τσίλι guajillo, με μίσχο και σπόρους
• 2 αποξηραμένα τσίλι αντσό, με μίσχο και σπόρους
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• Ψιλοκομμένο κόλιανδρο και λάιμ για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να είναι ζεστή και έτοιμη.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα Adobo

1. Μουλιάζουμε τα τσίλι guajillo και ancho σε ζεστό νερό για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στο μπλέντερ ρίχνουμε τα τσίλι, το σκόρδο, το ξύδι, τον χυμό πορτοκαλιού, την πάπρικα, το κύμινο, τη ρίγανη, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και περιχύνουμε το κοτόπουλο, φροντίζοντας να έχει καλυφθεί.
4. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα για μέγιστη γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε το βούτυρο στην κεντρική σχάρα του Arteflame.
2. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F.
3. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Μετακινήστε το ψημένο κοτόπουλο στην επίπεδη εστία Arteflame.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F.
3. Αφαιρέστε το κοτόπουλο όταν φτάσει στους 150°F καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
2. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρουμε με φέτες λάιμ.

Συμβουλές

• Αφαιρείτε πάντα το κοτόπουλο στους 15°F κάτω από τη θερμοκρασία που θέλετε για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Περιστρέψτε το κοτόπουλο στην επίπεδη κορυφή για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Για έξτρα καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε ξύλο μεσκίτι ή αγριόχορτο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Chipotle: Προσθέστε 2 πιπεριές Chipotle σε σάλτσα adobo στη μαρινάδα για επιπλέον θερμότητα και καπνό.
2. Citrus-Lime: Αντικαταστήστε το χυμό πορτοκαλιού με χυμό λάιμ για πιο άρωμα.
3. Σκόρδο-Βότανο: Αυξήστε το σκόρδο σε 6 σκελίδες και προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο στη μαρινάδα.
4. Γλυκό και καπνιστό: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι για να εξισορροπήσετε τη φωτιά του καπνού.
5. Έγχυμα ανανά: Ανακατέψτε φρέσκο ​​ανανά με τη μαρινάδα για μια τροπική ανανέωση.

Σύναψη

Το ψήσιμο του Pollo Adobado στο Arteflame εξασφαλίζει ζουμερό, γευστικό και τέλεια ψημένο κοτόπουλο κάθε φορά. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψύξης, κλειδώνετε τις γεύσεις και επιτυγχάνετε ένα λαχταριστό αποτέλεσμα. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές για μοναδικές γευστικές ανατροπές!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό μεξικάνικο καλαμπόκι δρόμου (Elote)
• Ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού
• Φρέσκο ​​guacamole και salsa
• Μαύρα φασόλια και ρύζι
• Μια κρύα μεξικάνικη λάγκερ ή μαργαρίτα