Εισαγωγή

Ζήστε την τέλεια ισορροπία καπνιστού και γλυκού με αυτόν τον σολομό από σανίδα κέδρου, εμπνευσμένου από τον Καναδά. Το ψήσιμο στη σχάρα σε ένα Arteflame ενισχύει τις γεύσεις μαγειρεύοντας το εξωτερικό στην τελειότητα, ενώ διατηρεί το ψάρι τρυφερό και ζουμερό. Με έναν υπαινιγμό φυσικού καπνού ξύλου από τη σανίδα κέδρου, αυτό το πιάτο προσφέρει έναν ακαταμάχητο συνδυασμό γεύσης και υφής.

Συστατικά

• 2 φιλέτα φρέσκου σολομού (6-8 oz το καθένα)
• 1 σανίδα κέδρου στο γκριλ, μουλιασμένη σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα
• 1/4 φλιτζάνι αγνό καναδικό σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να είναι έτοιμη η σχάρα για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο σφενδάμου

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το σιρόπι σφενδάμου, τη μουστάρδα Dijon, τη σάλτσα σόγιας, το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και την καπνιστή πάπρικα.
2. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά σε ένα λείο γλάσο.

Βήμα 3: Ζεσταίνουμε τη σανίδα κέδρου

1. Τοποθετήστε τη μουλιασμένη σανίδα κέδρου στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο του Arteflame για να προθερμανθεί για περίπου 5 λεπτά.
2. Αυτό βοηθά στην απελευθέρωση φυσικών γεύσεων καπνού από το ξύλο.

Βήμα 4: Ψήστε τον σολομό στη σχάρα

1. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού.
2. Αλείψτε μια γενναιόδωρη ποσότητα γλάσου σφενδάμου πάνω από κάθε φιλέτο.
3. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού στη θερμαινόμενη σανίδα κέδρου.
4. Μετακινήστε τη σανίδα κέδρου στην εξωτερική περιοχή της εστίας όπου η ζέστη είναι πιο ήπια.
5. Κλείστε τον θόλο του γκριλ εάν χρησιμοποιείτε το προαιρετικό εξάρτημα φούρνου πίτσας.

Βήμα 5: Αλείφουμε και μαγειρεύουμε

1. Αλείψτε με επιπλέον γλάσο τα φιλέτα καθώς μαγειρεύονται.
2. Ψήστε το σολομό για περίπου 12-15 λεπτά μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 125°F.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τον σολομό από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F χαμηλότερη από την επιθυμητή προετοιμασία.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά καθώς συνεχίζει να ψήνεται.
3. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Μουλιάστε τη σανίδα κέδρου για τουλάχιστον μία ώρα για να αποφύγετε το κάψιμο.
• Χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου υψηλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση.
• Αλείψτε πολλές φορές για πιο βαθιά γεύση σφενδάμου.
• Αφαιρέστε τον σολομό από τη σχάρα λίγο νωρίς γιατί θα συνεχίσει να ψήνεται μετά την αφαίρεση.
• Συνδυάστε με ψητά λαχανικά στο ταψί Arteflame για ένα πλήρες γεύμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γλάσο σφενδάμου: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στο γλάσο για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Σολομός σφενδάμου βότανο λεμονιού: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα Dijon με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι.
3. Σκορδοβούτυρο Σολομός σφενδάμου: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σκόρδου αντί για κανονικό λιωμένο βούτυρο για επιπλέον πλούσιο.
4. Σολομός σφενδάμου εμπνευσμένος από την Ασία: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο στο γλάσο.
5. Honey Maple Glaze: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα 50/50 από μέλι και σιρόπι σφενδάμου για μια πιο γλυκιά παραλλαγή.

Σύναψη

Αυτός ο καναδικός σολομός από σανίδα κέδρου με βερνίκι σφενδάμου είναι γεμάτος γεύση και ψήνεται εύκολα στο Arteflame. Ο συνδυασμός καπνιστού κέδρου και γλυκού γλάσου σφενδάμου δημιουργεί ένα αξέχαστο πιάτο.Σερβίρεται για οικογενειακά δείπνα ή ειδικές περιστάσεις—είναι πάντα επιτυχία.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με λεμόνι
• Πατάτες baby ψημένες με Arteflame
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με βινεγκρέτ βαλσάμικο
• Ένα παγωμένο ποτήρι Sauvignon Blanc
• Ψωμί καλαμποκιού βουτυρωμένο