Μεξικάνικη καλαμπακίτα στη σχάρα με λιωμένο τυρί

Εισαγωγή

Το Calabacitas Asadas con Queso είναι ένα κλασικό μεξικάνικο συνοδευτικό που αναδεικνύει τις καπνιστές γεύσεις από ψητά κολοκυθάκια με λιωμένο τυρί και cotija. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται ομοιόμορφα στην επίπεδη εστία χωρίς να καίγονται, δίνοντάς τους ένα τέλεια μαγειρεμένο, γευστικό φινίρισμα. Αυτό το πιάτο είναι απλό, νόστιμο και το τέλειο συμπλήρωμα για κάθε ψητό γεύμα.

Συστατικά

• 2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε γύρους 1/4 ίντσας
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Oaxaca ή μοτσαρέλα
• 1/4 φλιτζάνι τυρί cotija θρυμματισμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 1 λάιμ, κομμένο σε φέτες

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια

1. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύκλους 1/4 ίντσας.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα κολοκυθάκια με λιωμένο βούτυρο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 3: Ψήστε τα κολοκυθάκια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις καρυκευμένες φέτες κολοκυθιού στην επίπεδη εστία Arteflame.
2. Ψήνουμε στο γκριλ για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν ελαφρώς.

Βήμα 4: Λιώστε το τυρί

1. Μετακινήστε τις ψητές φέτες κολοκυθιού σε ένα ελαφρώς πιο δροσερό τμήμα του ταψιού.
2. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί Oaxaca ή μοτσαρέλα πάνω από τα κολοκυθάκια.
3. Σκεπάζουμε με ένα λιωμένο τυρί θόλο ή αφήνουμε μέχρι το τυρί να αρχίσει να λιώνει και να βγάζει φουσκάλες.

Βήμα 5: Τελειώνουμε με cotija και γαρνίρουμε

1. Αφαιρέστε τα κολοκυθάκια από τη σχάρα μόλις λιώσει το τυρί.
2. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί cotija και ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
3. Σερβίρουμε με φέτες λάιμ και απολαμβάνουμε.

Συμβουλές

• Για έξτρα γεύση, αλείψτε με επιπλέον λιωμένο βούτυρο τα κολοκυθάκια ενώ ψήνετε.
• Χρησιμοποιήστε ένα θόλο γκριλ για να επιταχύνετε τη διαδικασία τήξης του τυριού.
• Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα έχει προθερμανθεί σωστά για να έχετε το καλύτερο ψήσιμο.
• Ψήστε κοντά στο κέντρο για πιο γρήγορο ψήσιμο ή μετακινηθείτε στις άκρες για πιο αργό ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες καλαμπακίτες: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη και μια πρέζα καγιέν για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Calabacitas με έγχυση βοτάνων: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη και φρέσκο ​​βασιλικό για ένα ποώδες στρίψιμο.
3. Σκορδοβούτυρο Calabacitas: Ανακατέψτε 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο πριν ρίξετε τα κολοκυθάκια.
4. Mexican Street Style: Περιχύστε με κρέμα και πασπαλίστε με καρυκεύματα Tajín πριν σερβίρετε.
5. Ζεστό λάιμ και κύμινο: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και ένα στύψιμο επιπλέον λάιμ για ένα βάθος εσπεριδοειδών.

Σύναψη

Αυτή η συνταγή μεξικάνικης καλαμπακίτας στη σχάρα είναι ένα εύκολο, γευστικό συνοδευτικό, ιδανικό για κάθε ψητό γεύμα. Η ψησταριά Arteflame εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς καύση, δίνοντας στα κολοκυθάκια μια καπνιστή και νόστιμη κάρβουνα. Σερβίρετε το με τα αγαπημένα σας ψητά κρέατα για μια ολοκληρωμένη και χορταστική εμπειρία.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα Ribeye
• Καρνίτας Τάκος
• Chipotle ψητό κοτόπουλο
• Γαρίδες με φλόγα
• Elote (Μεξικάνικο καλαμπόκι του δρόμου)