Μεξικάνικο Χοιρινό Rib Tampequeño στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ψήστε ζουμερά, μαριναρισμένα χοιρινά παϊδάκια σε στιλ Tampequeño σε ανοιχτή φλόγα χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame. Σιγοβράστε στους 1.000°F για απίστευτη γεύση και τρυφερότητα και, στη συνέχεια, ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία μαζί με τέλεια ψητά λαχανικά και φρέσκες τορτίγιες. Αυτή η συνταγή προσφέρει ασυναγώνιστη γεύση και παρουσίαση για μια αυθεντική μεξικάνικη γευστική εμπειρία.

Συστατικά

• 2 κιλά χοιρινά παϊδάκια
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• 1 πιπεριά κομμένη σε φέτες
• 1 κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 8 τορτίγιες καλαμποκιού
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο για γαρνίρισμα
• Σφήνες λάιμ για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τα χοιρινά παϊδάκια

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χυμό λάιμ, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcestershire, το σκόρδο, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τη σκόνη τσίλι.
2. Αλείψτε τα χοιρινά παϊδάκια ομοιόμορφα με τη μαρινάδα και αφήστε τα να καθίσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήστε τα πλευρά

1. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα παϊδάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.
2. Μεταφέρετε τα ψημένα παϊδάκια στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας τα πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμοκρασία.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τα παϊδάκια και τα λαχανικά

1. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα παϊδάκια στην επίπεδη εστία μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 145°F, περίπου 15-20 λεπτά.
2. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τα παϊδάκια όταν είναι 130°F καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν εκτός σχάρας.
3. Στο μεταξύ, αλείφετε το βούτυρο στο ταψί και βάζετε την πιπεριά σε φέτες, τα κολοκυθάκια και το κόκκινο κρεμμύδι να ψηθούν.
4. Ψήστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν ελαφρώς, περίπου 5-7 λεπτά.

Βήμα 5: Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες

1. Τοποθετήστε τις τορτίγιες γύρω από τις άκρες της εστίας και ζεστάνετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Κόψτε τα παϊδάκια και σερβίρετε με ψητά λαχανικά και ζεστές τορτίγιες.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​κόλιαντρο και φέτες λάιμ.

Συμβουλές

• Για επιπλέον γεύση, μαρινάρετε τα παϊδάκια όλη τη νύχτα.
• Χρησιμοποιήστε ξύλο μεσκίτας ή βελανιδιάς για να ενισχύσετε τη καπνιστή γεύση.
• Προσέχετε τις ζώνες θερμότητας στην εστία Arteflame για τέλειο ψήσιμο.
• Αλείψτε τα παϊδάκια με λιωμένο βούτυρο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για πρόσθετο πλούτο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Chipotle: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα adobo και 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες πιπεριές Chipotle στη μαρινάδα για ένα καπνιστό, πικάντικο λάκτισμα.
2. Έγχυμα εσπεριδοειδών: Ανακατέψτε με το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού με τη μαρινάδα για μια λαμπερή, εσπεριδοειδή γεύση.
3. Μέλι Σκόρδο: Ενσωματώστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι και μια επιπλέον σκελίδα σκόρδο για μια γλυκιά-αλμυρή γεύση.
4. Μαριναρισμένη μεξικάνικη μπύρα: Αντικαταστήστε το χυμό λάιμ με μισό φλιτζάνι μεξικάνικη μπύρα για πιο βαθιά γεύση.
5. Τρίψιμο ποώδους: Ανακατέψτε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο και ρίγανη στο τρίψιμο μπαχαρικών για μια τολμηρή βότανα.

Σύναψη

Το μαγείρεμα μεξικάνικης χοιρινής πλευράς Tampequeño στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει γευστικά, ζουμερά παϊδάκια με τέλειο ψήσιμο.Η χρήση της επίπεδης εστίας επιτρέπει ομοιόμορφο μαγείρεμα όλων των συστατικών, καθιστώντας αυτό ένα εύκολο αλλά νόστιμο γεύμα. Απολαύστε το άρωμα καπνού και το τέλειο ψήσιμο για μια αξέχαστη εμπειρία στα κάρβουνα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• μεξικάνικο ρύζι
• Τηγανισμένα φασόλια
• Φρέσκο ​​guacamole
• Ψητή σάλσα
• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Κρύα μεξικάνικη λάγκερ ή μαργαρίτες