Μεξικάνικο ψητό Pescado Zarandeado στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Το Pescado Zarandeado είναι ένα κλασικό μεξικάνικο ψητό ψάρι με γεύσεις καπνιστών, πικάντικων και εσπεριδοειδών. Χρησιμοποιώντας το Arteflame Grill, επιτυγχάνουμε τέλειο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F πριν τελειώσουμε το ψάρι στην επίπεδη εστία για ζουμερή τρυφερότητα. Το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά εμποτίζει απίστευτο βάθος στο ψάρι ενώ το διατηρεί τραγανό εξωτερικά. Ετοιμαστείτε να μεταφέρετε το ψήσιμο στη σχάρα σας στο επόμενο επίπεδο!

Συστατικά

• 1 ψάρι ολόκληρο (λυθρίνι ή λαβράκι), καθαρισμένο και πεταλούδα
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα adobo
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 1 λάιμ σε φέτες (για γαρνίρισμα)
• Ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού (για το σερβίρισμα)
• Ψητά λαχανικά (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάβουμε το χαρτί στη φωτιά και αφήνουμε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα adobo, το χυμό λάιμ, το λιωμένο βούτυρο, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου, κύμινο και ρίγανη.
2. Αλείφουμε και τις δύο πλευρές του ψαριού γενναιόδωρα με τη μαρινάδα.

Βήμα 3: Ψήστε τα ψάρια στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε το ψάρι με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε δυνατή φωτιά (1.000°F).
2. Σοτάρετε το δέρμα για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό.
3. Αναποδογυρίζουμε το ψάρι και σοτάρουμε τη σάρκα για άλλα 2-3 λεπτά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη σχάρα

1. Μετακινήστε το ψάρι στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας το κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμοκρασία.
2. Μαγειρέψτε για άλλα 8-10 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι περίπου 115°F για να επιτρέψετε το μαγείρεμα στη συνέχεια.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φέτες λάιμ.
2. Σερβίρουμε με ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού και προαιρετικά ψητά λαχανικά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα ολόκληρο ψάρι για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση και το ζουμερό.
• Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
• Ψήστε τα λαχανικά στο ταψί Arteflame όσο ψήνεται το ψάρι.
• Μαρινάρετε το ψάρι για τουλάχιστον 30 λεπτά για πιο βαθιά γεύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Pescado Zarandeado: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στη μαρινάδα για επιπλέον φωτιά.
2. Έγχυση εσπεριδοειδών: Αντικαταστήστε το χυμό λάιμ με ένα μείγμα από χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού.
3. Σκορδοβούτυρο: Προσθέστε επιπλέον 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Βότανα-Crusted: Ανακατέψτε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, θυμάρι και δεντρολίβανο στη μαρινάδα.
5. Smoky Chipotle: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πάστα chipotle για ένα επιπλέον καπνιστό λάκτισμα.

Σύναψη

Ψήσιμο στη σχάρα Pescado Zarandeado στο Arteflame Grill προσφέρει ασυναγώνιστη γεύση, τραγανό δέρμα και ζουμερή σάρκα. Η μοναδική μέθοδος ανάστροφου ψησίματος κλειδώνει τις γεύσεις ενώ επιτυγχάνει την τέλεια υφή. Απολαύστε αυτό το νόστιμο καπνιστό ψάρι στη σχάρα, εμπνευσμένο από το Μεξικό, με φρέσκες τορτίγιες και ψητές πλευρές για ένα αξέχαστο γεύμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψημένο καλαμπόκι με βούτυρο και σκόνη τσίλι
• Μεξικάνικο ρύζι
• Σαλάτα αβοκάντο με φρέσκια ντομάτα
• Παγωμένο horchata ή μια κρύα μεξικάνικη μπύρα