Μεξικάνικο alambre de res - ψητό βοδινό κρέας και σουβλάκια μπέικον

Εισαγωγή

Το Alambre de Res είναι ένα βασικό μεξικάνικο πιάτο γεμάτο με ζεστές γεύσεις. Η σχάρα Arteflame σάς επιτρέπει να σοτάρετε το μοσχάρι σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F, κλειδώνοντας τα υγρά του πριν το τελειώσετε αργά στην επίπεδη επιφάνεια για τέλεια υφή και ψήσιμο. Σε συνδυασμό με τραγανό μπέικον, καραμελωμένα κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές, και στη συνέχεια γαρνιρισμένο με λιωμένο τυρί, αυτό το πιάτο είναι νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή του. Ας ανάψουμε τη σχάρα!

Συστατικά

• 1,5 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε κύβους μεγέθους μπουκιάς
• 6 φέτες μπέικον χοντροκομμένες, ψιλοκομμένες
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ.
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ.
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Oaxaca ή μοτσαρέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 8 τορτίγιες από καλαμπόκι ή αλεύρι, ζεστά
• Φρέσκος κόλιανδρος, για γαρνίρισμα
• φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στη σχάρα.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
3. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν η εστία και η μεσαία σχάρα της σχάρας.

Βήμα 2: Προετοιμασία των συστατικών

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κύβους βοδινού με καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, αλάτι, μαύρο πιπέρι και λιωμένο βούτυρο. Αφήστε τους να μαριναριστούν όσο ζεσταίνεται η σχάρα.
2. Σουρώστε εναλλάξ το μοσχάρι, το μπέικον, τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε μεταλλικά σουβλάκια.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το μοσχάρι

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά κρούστα.
2. Μετακινήστε τα σουβλάκια στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα σε ζώνες μέτριας θερμότητας.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τα λαχανικά και λιώστε το τυρί

1. Στην επίπεδη εστία, ψήστε τα περιττά κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι να καραμελώσουν.
2. Πασπαλίστε τα σουβλάκια με το τριμμένο τυρί ενώ βρίσκονται στην επίπεδη εστία και αφήστε το να λιώσει.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα σουβλάκια από τη σχάρα όταν το μοσχάρι είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό βαθμό ψησίματος (θα συνεχίσει να ψήνεται εκτός σχάρας).
2. Σερβίρετε σε ζεστές τορτίγιες, γαρνιρισμένες με κόλιανδρο και φέτες λάιμ.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας για καθαρή καύση και υπέροχη γεύση.
• Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό για 30 λεπτά πριν τα ψήσετε στη σχάρα για να μην καούν.
• Ψήστε στη σχάρα σε διαφορετικές ζώνες θερμότητας στο Arteflame για ακριβή έλεγχο του μαγειρέματος.
• Αφήστε το μοσχάρι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε για μέγιστη ζουμερότητα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Chipotle AlambreΠροσθέστε σκόνη τσιπότλε και ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños για να δώσετε μια καπνιστή πικάντικη γεύση στο πιάτο.
2. Σερφ και Τέρφ ΑλάμπρεΣυμπεριλάβετε γαρίδες στα σουβλάκια σας για μια νόστιμη πινελιά θαλασσινών.
3. Κοτόπουλο AlambreΑντικαταστήστε το μοσχάρι με μαριναρισμένα μπούτια κοτόπουλου για μια πιο άπαχη επιλογή.
4. Μανιτάρια και τυρί Jack AlambreΠροσθέστε μανιτάρια portobello και χρησιμοποιήστε τυρί Monterey Jack για μια χορτοφαγική εκδοχή.
5. Τσορίθο ΑλάμπρεΑνακατέψτε με μεξικάνικο chorizo ​​για επιπλέον πικάντικο και βάθος γεύσης.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητό Elote (Μεξικάνικο καλαμπόκι του δρόμου)
• Πικάντικη σάλσα και γκουακαμόλε
• Μεξικάνικο ρύζι
• Δροσιστική agua fresca ή μια κρύα μεξικάνικη μπύρα

Σύναψη

Με την ψησταριά Arteflame, πετυχαίνετε την καλύτερη δυνατή γεύση καβουρδίσματος και καπνιστού με Alambre de Res. Αυτό το πιάτο είναι γεμάτο γεύσεις, υφές και τυρένια νοστιμιά, καθιστώντας το αγαπημένο σας για βραδιές ψησίματος. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές και απολαύστε το με ζεστές τορτίγιες και τα αγαπημένα σας υλικά!