Μεξικανός Tacos al Pastor στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Ζήστε το απόλυτο Tacos al Pastor φτιαγμένο εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame. Ψήστε το μαριναρισμένο χοιρινό στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F και μετά αφήστε το να καραμελώσει όμορφα στην επίπεδη επιφάνεια. Σε συνδυασμό με φρέσκο ​​ανανά και ζεστές τορτίγιες, αυτό το πιάτο προσφέρει τολμηρές, αυθεντικές μεξικάνικη γεύση σε κάθε μπουκιά.

Συστατικά

• 2 κιλά χοιρινή σπάλα, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1/2 ανανά, κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα αχιότη
• 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 1/4 φλιτζάνι χυμός ανανά
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 12 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού
• 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι σε κυβάκια
• 1 λάιμ, κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το χοιρινό

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την πάστα αχιότε, το χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό ανανά, το μηλόξυδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη, το κύμινο, την πάπρικα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Περιχύνουμε καλά τις φέτες χοιρινού με τη μαρινάδα.
3. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βήμα 3: Ψήστε το χοιρινό

1. Προσθέστε βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F και ψήστε για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
3. Μετακινήστε το ψημένο χοιρινό κρέας στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ψήστε τον ανανά στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις φέτες ανανά στην επίπεδη εστία.
2. Ψήστε μέχρι να καραμελώσει, περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά.

Βήμα 5: Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες

1. Τοποθετήστε τις τορτίγιες στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας.
2. Ζεσταίνουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.

Βήμα 6: Συναρμολογήστε τα Tacos

1. Κόψτε το ψητό χοιρινό και τον ανανά σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
2. Γεμίστε τις τορτίγιες με χοιρινό και ανανά.
3. Από πάνω βάζουμε ψιλοκομμένο κόλιαντρο και κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
4. Σερβίρουμε με φέτες λάιμ στο πλάι.

Συμβουλές

• Αφαιρέστε το χοιρινό από τη σχάρα όταν φτάσει στους 135°F. θα συνεχίσει το μαγείρεμα στους 150°F.
• Για επιπλέον καπνό, χρησιμοποιήστε ξύλο μεσκίτας ή χικαριού.
• Το να κόβετε σε λεπτές φέτες το χοιρινό εξασφαλίζει ταχύτερο και ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκες τορτίγιες για την καλύτερη υφή και γεύση.
• Πιέζοντας ελαφρά τις τορτίγιες πάνω στην εστία θα τους δώσει έναν ελαφρύ απανθρακισμό.

Παραλλαγές

1. Spicy Tacos al Pastor: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι και 1 jalapeño κομμένο σε κύβους στη μαρινάδα.
2. Taco με έγχυση εσπεριδοειδών: Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού αντί για μηλόξυδο για μια αφράτη ανατροπή.
3. Tacos με βότανα σκόρδου: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο και 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι στη μαρινάδα.
4. Γλυκά και καπνιστά τάκος: Περιχύστε με μέλι μετά το ψήσιμο για καραμελωμένο τελείωμα.
5. Cheesy Tacos: Λιώστε το τριμμένο τυρί Oaxaca στις τορτίγιες πριν συναρμολογήσετε τα tacos.

Σύναψη

Το ψήσιμο του Tacos al Pastor στο Arteflame αναδεικνύει απίστευτες γεύσεις ψήσιμο στους 1.000°F και καραμελώνοντας στην επίπεδη εστία. Αυτή η μέθοδος εγγυάται ζουμερά, καπνιστά και νόστιμα tacos κάθε φορά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Φρέσκια σάλσα μάνγκο
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο και τυρί cotija
• Κλασικό μεξικάνικο ρύζι
• Δροσιστικό hibiscus agua fresca
• Κρύα μεξικάνικη λάγκερ ή μαργαρίτα