Μεξικανός Tacos al Pastor στο Arteflame Grill
Εισαγωγή
Ζήστε το απόλυτο Tacos al Pastor φτιαγμένο εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame. Ψήστε το μαριναρισμένο χοιρινό στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F και μετά αφήστε το να καραμελώσει όμορφα στην επίπεδη επιφάνεια. Σε συνδυασμό με φρέσκο ανανά και ζεστές τορτίγιες, αυτό το πιάτο προσφέρει τολμηρές, αυθεντικές μεξικάνικη γεύση σε κάθε μπουκιά.
Συστατικά
- 2 κιλά χοιρινή σπάλα, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1/2 ανανά, κομμένο σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα αχιότη
- 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1/4 φλιτζάνι χυμός ανανά
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
- 12 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού
- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι σε κυβάκια
- 1 λάιμ, κομμένο σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Οδηγίες
Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame
- Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
- Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
- Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
- Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
- Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα.
Βήμα 2: Μαρινάρετε το χοιρινό
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την πάστα αχιότε, το χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό ανανά, το μηλόξυδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη, το κύμινο, την πάπρικα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Περιχύνουμε καλά τις φέτες χοιρινού με τη μαρινάδα.
- Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Βήμα 3: Ψήστε το χοιρινό
- Προσθέστε βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
- Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F και ψήστε για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
- Μετακινήστε το ψημένο χοιρινό κρέας στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
Βήμα 4: Ψήστε τον ανανά στη σχάρα
- Τοποθετήστε τις φέτες ανανά στην επίπεδη εστία.
- Ψήστε μέχρι να καραμελώσει, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά.
Βήμα 5: Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες
- Τοποθετήστε τις τορτίγιες στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας.
- Ζεσταίνουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.
Βήμα 6: Συναρμολογήστε τα Tacos
- Κόψτε το ψητό χοιρινό και τον ανανά σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- Γεμίστε τις τορτίγιες με χοιρινό και ανανά.
- Από πάνω βάζουμε ψιλοκομμένο κόλιαντρο και κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
- Σερβίρουμε με φέτες λάιμ στο πλάι.
Συμβουλές
- Αφαιρέστε το χοιρινό από τη σχάρα όταν φτάσει στους 135°F. θα συνεχίσει το μαγείρεμα στους 150°F.
- Για επιπλέον καπνό, χρησιμοποιήστε ξύλο μεσκίτας ή χικαριού.
- Το να κόβετε σε λεπτές φέτες το χοιρινό εξασφαλίζει ταχύτερο και ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκες τορτίγιες για την καλύτερη υφή και γεύση.
- Πιέζοντας ελαφρά τις τορτίγιες πάνω στην εστία θα τους δώσει έναν ελαφρύ απανθρακισμό.
Παραλλαγές
- Spicy Tacos al Pastor: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι και 1 jalapeño κομμένο σε κύβους στη μαρινάδα.
- Taco με έγχυση εσπεριδοειδών: Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού αντί για μηλόξυδο για μια αφράτη ανατροπή.
- Tacos με βότανα σκόρδου: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κόλιανδρο και 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι στη μαρινάδα.
- Γλυκά και καπνιστά τάκος: Περιχύστε με μέλι μετά το ψήσιμο για καραμελωμένο τελείωμα.
- Cheesy Tacos: Λιώστε το τριμμένο τυρί Oaxaca στις τορτίγιες πριν συναρμολογήσετε τα tacos.
Σύναψη
Το ψήσιμο του Tacos al Pastor στο Arteflame αναδεικνύει απίστευτες γεύσεις ψήσιμο στους 1.000°F και καραμελώνοντας στην επίπεδη εστία. Αυτή η μέθοδος εγγυάται ζουμερά, καπνιστά και νόστιμα tacos κάθε φορά.
Τα καλύτερα ζευγάρια
- Φρέσκια σάλσα μάνγκο
- Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο και τυρί cotija
- Κλασικό μεξικάνικο ρύζι
- Δροσιστικό hibiscus agua fresca
- Κρύα μεξικάνικη λάγκερ ή μαργαρίτα