Η Μεξικανή Cecina Asada στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Το μεξικάνικο Cecina Asada είναι ένα γευστικό, σε λεπτές φέτες, αποξηραμένο και αλατισμένο μοσχαρίσιο κρέας που ψήνεται στη σχάρα σε τραγανή τελειότητα στις άκρες, ενώ παραμένει τρυφερό στο εσωτερικό του. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, πετυχαίνουμε ένα απίστευτο ψήσιμο σε ψητοπωλείο στα 1.000 F στην κεντρική σχάρα της σχάρας πριν το τελειώσουμε στην τέλεια ψησταριά στην επίπεδη εστία. Συνδυάστε το με ψητά λαχανικά ή ζεστές τορτίγιες και θα έχετε ένα λαχταριστό πιάτο γεμάτο με τολμηρές γεύσεις.

Συστατικά

• 1 κιλό αποξηραμένο, αλατισμένο μοσχαρίσιο κρέας (cecina)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• Χυμός από 1 λάιμ
• Ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού (για το σερβίρισμα)
• Ψημένα κρεμμύδια και πιπεριές (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Αφήστε το γκριλ να ζεσταθεί για 20 λεπτά μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 1.000 F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το Cecina

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα και τη σκόνη σκόρδου.
2. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών και στις δύο πλευρές του βοείου κρέατος.
3. Στύψτε το χυμό λάιμ πάνω από το βόειο κρέας και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήστε το Cecina

1. Τοποθετήστε το cecina στην κεντρική σχάρα του γκριλ για 30-45 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για να πετύχετε τέλειο ψήσιμο.
2. Αναποδογυρίστε μια φορά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη καραμελοποίηση.

Βήμα 4: Μεταβείτε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το ψημένο βόειο κρέας στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
2. Αφήστε το να ψηθεί για 2-3 λεπτά ακόμα ανά πλευρά, ανάλογα με το ψήσιμο που θέλετε.
3. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15 F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Κόβουμε το βόειο κρέας σε λεπτές φέτες ενάντια στο σιτάρι.
2. Σερβίρουμε με ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού, ψητά κρεμμύδια και πιπεριές.
3. Περιχύστε με επιπλέον χυμό λάιμ για πρόσθετο ξύσμα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε αποξηραμένο, αλατισμένο βοδινό κρέας υψηλής ποιότητας για να έχετε την πιο αυθεντική γεύση.
• Αφήστε το βόειο κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι όταν ψήνετε για πιο πλούσια γεύση.
• Κρατήστε τις τορτίγιες ζεστές στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας ενώ ψήνετε το κρέας στη σχάρα.

Παραλλαγές

1. Chili Lime Cecina: Προσθέστε έξτρα σκόνη τσίλι και ξύσμα λάιμ για πιο πικάντικη, εσπεριδοειδή λάκτισμα.
2. Σκόρδο βότανο Cecina: Τρίψτε το μοσχάρι με ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά όπως ρίγανη και θυμάρι.
3. Καπνιστή Chipotle Cecina: Μαρινάρετε το μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα adobo και αλεσμένο chipotle για καπνιστή ουσία.
4. Γλυκιά και πικάντικη Cecina: Γλασσάρετε το μοσχάρι με ένα μείγμα από μέλι και πιπέρι καγιέν.
5. Cecina μαριναρισμένη με τεκίλα: Μαρινάρετε το βόειο κρέας σε τεκίλα, χυμό λάιμ και κόλιανδρο για επιπλέον βάθος.

Σύναψη

Το μεξικάνικο Cecina Asada είναι ένα απλό αλλά απίστευτα γευστικό πιάτο που λάμπει στη σχάρα Arteflame. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει με ζουμερή τρυφερότητα και η ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος στην επίπεδη εστία εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο. Σερβίρετε το με τα αγαπημένα σας ψητά λαχανικά και ζεστές τορτίγιες για ένα αξέχαστο γεύμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού
• Ψητά κρεμμύδια και πιπεριές
• Φρέσκο ​​guacamole
• μεξικάνικο ρύζι
• Μια δροσιστική Michelada ή κρύα cerveza