Μεξικάνικο ψητό αρνί σε στυλ Barbacoa στο Arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε την αυθεντική γεύση του αρνιού μεξικάνικο ψητό Barbacoa-Style, παρασκευασμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Ψήνοντας την ώμη αρνιού στα 1.000 F στην κεντρική σχάρα, κλειδώνετε τους χυμούς για αυτή την πλούσια και τρυφερή μπουκιά. Η αργή διαδικασία ψησίματος στη γύρω επίπεδη εστία εξασφαλίζει βαθιές, καπνιστές γεύσεις και ακαταμάχητη υφή. Ανάψτε το Arteflame σας και ας πιάσουμε το γκριλ!

Συστατικά

• 1 ωμοπλάτη αρνιού με κόκαλα (4-5 λίβρες)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 2 κσ αλάτι
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
• Χυμός από 2 λάιμ
• Χυμό από 1 πορτοκάλι
• 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
• Τορτίγιες από αλεύρι ή καλαμπόκι (για το σερβίρισμα)
• Pico de gallo ή salsa (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τα καυσόξυλα να κάψουν για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η εστία και να είναι έτοιμη.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το καρύκευμα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τις τριμμένες σκελίδες.
2. Τρίψτε ομοιόμορφα την ώμη του αρνιού με το μείγμα μπαχαρικών.
3. Στύψτε το λάιμ και το χυμό πορτοκαλιού πάνω από το αρνί για πρόσθετο βάθος γεύσης.

Βήμα 3: Ψήστε το αρνί

1. Τοποθετήστε την ώμη αρνιού στην κεντρική σχάρα του γκριλ και ψήστε για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά στους 1.000 F.
2. Μόλις σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα, μετακινήστε το αρνί στο ταψί με επίπεδη επιφάνεια κοντά στο κέντρο για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ψήστε αργά το αρνί

1. Αφήστε το αρνί να ψηθεί στο ταψί Arteflame, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
2. Ψήστε για περίπου 3 με 4 ώρες, προσαρμόζοντας τη θέση του ανάλογα με το επίπεδο θερμότητας.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το αρνί από τη σχάρα όταν η εσωτερική του θερμοκρασία φτάσει τους 185 F (θα ανέβει στους 200 F ενώ ξεκουράζεται).
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το τρίψετε.
3. Σερβίρετε με ζεστές τορτίγιες, pico de gallo και φρέσκο ​​κόλιαντρο.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ξύλο βελανιδιάς ή hickory για μια επιπλέον καπνιστή γεύση.
• Πάντα αφήνετε το κρέας σας να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για να διατηρήσει τους χυμούς του.
• Εάν χρησιμοποιείτε λεπτότερα κομμάτια αρνιού, προσαρμόστε ανάλογα τους χρόνους μαγειρέματος.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Barbacoa: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη Chipotle και νιφάδες τσίλι για ένα ζεστό λάκτισμα.
2. Έγχυση με βότανα: Βάλτε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι στο τρίψιμο για γήινη γεύση.
3. Εσπεριδοειδή απόλαυση: Διπλασιάστε το λάιμ και το χυμό πορτοκαλιού για ένα ζωηρό προφίλ.
4. Γλυκό και καπνιστό: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη για πιο πλούσια, καραμελωμένη κρούστα.
5. Το Garlic Lover's: Χρησιμοποιήστε 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο για έντονη γεύση σκόρδου.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα μεξικάνικο αρνί τύπου Barbacoa στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τολμηρές, καπνιστές γεύσεις με το τέλειο ψάξιμο. Ο συνδυασμός ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και αργού ψησίματος δημιουργεί ένα τρυφερό, ζουμερό πιάτο που συνδυάζεται υπέροχα με τορτίγιες και φρέσκες επικαλύψεις.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι δρόμου (Elote)
• Αυθεντικό μεξικάνικο ρύζι
• Απανθρακωμένος jalapeños
• Σπιτικό γκουακαμόλε
• Πικάντικη μαργαρίτα μάνγκο