Μεξικάνικα Pellizcadas με Salsa Roja στο Grill

Εισαγωγή

Τα Pellizcadas με Salsa Roja είναι χοντρά, χειροποίητα κέικ τορτίγιας καλαμποκιού με τσιμπημένες άκρες, ψητά στην τελειότητα στο Arteflame. Γεμισμένα με πλούσια κόκκινη σάλσα και θρυμματισμένο τυρί, διαθέτουν μια ακαταμάχητη καπνιστή γεύση. Η επίπεδη σχάρα μαγειρέματος εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς καύση, δίνοντάς σας τέλεια ψητό μεξικάνικο street food απευθείας από την αυλή σας.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια masa harina
• 1 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινη σάλσα (salsa roja)
• 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη queso fresco
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο για γαρνίρισμα
• 1/2 φλιτζάνι τηγανητά φασόλια (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να είναι στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τη μάζα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη masa harina, το ζεστό νερό και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε μπάλες μεγέθους παλάμης και ισιώστε τις σε χοντρούς δίσκους, πάχους περίπου 1/4 ίντσας.

Βήμα 3: Ψήστε τα pellizcadas

1. Αλείφουμε την επίπεδη εστία με βούτυρο για επιπλέον γεύση.
2. Τοποθετήστε τους δίσκους masa στο ταψί Arteflame κοντά στην πιο ζεστή κεντρική ζώνη.
3. Ψήστε για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
4. Αφαιρέστε από τη σχάρα και πιέστε αμέσως τις άκρες για να σχηματίσετε ένα ανασηκωμένο περίγραμμα.

Βήμα 4: Προσθέστε γαρνιτούρες και ολοκληρώστε το ψήσιμο

1. Απλώστε μια λεπτή στρώση από τηγανητά φασόλια σε κάθε pellizcada (αν χρησιμοποιείτε).
2. Ρίχνουμε ένα κουτάλι salsa roja από πάνω.
3. Τοποθετήστε ξανά στην επίπεδη εστία για άλλο ένα λεπτό να ζεσταθεί.
4. Συμπληρώστε με θρυμματισμένη νωπογραφία queso και φρέσκο ​​κόλιανδρο.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Απολαύστε τις καπνιστές, ψητές γεύσεις κατευθείαν από το Arteflame!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκια μάζα για την καλύτερη υφή και γεύση.
• Πιέστε τις άκρες όσο είναι ακόμα ζεστές οι πελλισκάδες για να τις πλάθετε εύκολα.
• Εάν κάνετε μια μεγάλη παρτίδα, κρατήστε τα ζεστά σε μια εξωτερική ζώνη χαμηλότερης θερμοκρασίας του Arteflame.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Chorizo: Προσθέστε ψητό θρυμματισμένο chorizo ​​για επιπλέον θερμότητα και γεύση.
2. Απόλαυση αβοκάντο: Περιχύνουμε με αβοκάντο σε φέτες και λίγο κρέμα λάιμ για ένα κρεμώδες τελείωμα.
3. Καπνιστό κοτόπουλο: Ψιλοκόψτε και ψήστε ένα στήθος κοτόπουλου στην επίπεδη εστία και μετά προσθέστε το από πάνω.
4. Μαύρο φασόλι και καλαμπόκι: Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια και το ψητό καλαμπόκι μαζί για μια χορταστική επιλογή λαχανικών.
5. Pepper Jack Fusion: Αντικαταστήστε το queso fresco με λιωμένο τυρί πιπέρι για ένα πικάντικο λάκτισμα.

Σύναψη

Το μαγείρεμα Pellizcadas με Salsa Roja στη σχάρα Arteflame δίνει μια απαράμιλλη καπνιστή γεύση και τέλεια υφή. Η ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας του επίπεδου ταψιού εξασφαλίζει τραγανές άκρες και ομοιόμορφα ζεστά γαρνιτούρα, καθιστώντας αυτό το μεξικάνικο street food αγαπημένο στην αυλή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Carne asada στη σχάρα
• Φρέσκο ​​τσιπς γουακαμόλε και τορτίγια
• Horchata ή μια κρύα μεξικάνικη λάγκερ