Μεξικάνικος Mixiote de Pollo στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Το Mixiote de Pollo είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο όπου το κοτόπουλο μαρινάρεται σε μια πλούσια σάλτσα guajillo και ancho chili, τυλιγμένο σε περγαμηνή και μαγειρεμένο αργά. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame φέρνει μια απίστευτη καπνιστή γεύση και ο μοναδικός σχεδιασμός της εξασφαλίζει ότι το κοτόπουλο παραμένει ζουμερό και τρυφερό. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας μαγειρέψουμε!

Συστατικά

• 4 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, χωρίς δέρμα
• 4 αποξηραμένα τσίλι guajillo, με μίσχο και σπόρους
• 2 αποξηραμένα τσίλι αντσό, με μίσχο και σπόρους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 4 μεγάλα τετράγωνα λαδόκολλα
• Φύλλα μπανάνας (προαιρετικά, για επιπλέον γεύση)
• Κολιάντρο, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα
• Σφήνες λάιμ, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να πιάσουν.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να είναι έτοιμη η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα τσίλι

1. Στο ταψί Arteflame, φρυγανίστε τα guajillo και τα τσίλι αντσό για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
2. Ενυδατώστε τα τσίλι βάζοντάς τα σε ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό για 10 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε τα τσίλι με σκόρδο, κρεμμύδι, κύμινο, ρίγανη, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

1. Βάλτε τα μπούτια του κοτόπουλου με τη μαρινάδα τσίλι.
2. Τα αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Βήμα 4: Τυλίξτε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε κάθε μαριναρισμένο μπούτι κοτόπουλου σε ένα τετράγωνο χαρτί περγαμηνής.
2. Τυλίξτε σφιχτά και στερεώστε με σπάγκο κουζίνας.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε στη σχάρα Arteflame

1. Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη εστία.
2. Τοποθετήστε το τυλιγμένο κοτόπουλο σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας της εστίας.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Ξετυλίξτε προσεκτικά το λαδόκολλα.
2. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρουμε με φέτες λάιμ.

Συμβουλές

• Για έξτρα γεύση, τυλίξτε το κοτόπουλο σε φύλλα μπανάνας πριν την περγαμηνή.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ζώνες θερμότητας στο Arteflame για να ελέγξετε την ταχύτητα μαγειρέματος.
• Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία. θα συνεχίσει να μαγειρεύει όσο ξεκουράζεται.

Παραλλαγές

1. Spicy Mixiote: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν για επιπλέον φωτιά.
2. Μιξιώτης μαριναρισμένη με εσπεριδοειδή: Προσθέστε το χυμό από 1 πορτοκάλι στη μαρινάδα για ένα αφράτο twist.
3. Βοτανικό Mixiote: Προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο για μια αρωματική εκδοχή.
4. Χοιρινό Mixiote: Αλλάξτε το κοτόπουλο με χοιρινή σπάλα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά επιπλέον.
5. Mixiote Μανιταριών & Λαχανικών: Χρησιμοποιήστε μανιτάρια portobello, πιπεριές και κολοκυθάκια για χορτοφαγική εκδοχή.

Σύναψη

Το Mixiote de Pollo είναι ένα γευστικό και μοναδικό μεξικάνικο πιάτο που γίνεται ακόμα καλύτερα με τη σχάρα Arteflame. Με αργό μαγείρεμα σε περγαμηνή στη σχάρα, το κοτόπουλο παραμένει ζουμερό, τρυφερό και εμποτισμένο με καπνιστή καλοσύνη.Μαζέψτε τους φίλους σας, βάλτε φωτιά στη σχάρα και απολαύστε αυτό το απίστευτο πιάτο!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού
• μεξικάνικο ρύζι
• Nopales στη σχάρα (κουπιά κάκτων)
• Τηγανισμένα μαύρα φασόλια
• Παγωμένη μεξικάνικη μπύρα ή μια δροσιστική μαργαρίτα