Μεξικάνικο Carne Asada με μαρινάδα εσπεριδοειδών στο Arteflame

Συστατικά

• 2 κιλά μπριζόλα (ή μπριζόλα με φούστα)
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Τορτίγια καλαμποκιού ή αλευριού (για το σερβίρισμα)
• Κρεμμύδια και πιπεριές σε φέτες (προαιρετικά, για ψήσιμο δίπλα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάζετε από πάνω καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά για να φτάσει τους 1.000°F στην κεντρική σχάρα.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τη μπριζόλα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χυμό λάιμ, το χυμό πορτοκαλιού, το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, τη σκόνη τσίλι, τη σάλτσα Worcestershire και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
2. Προσθέστε τη μπριζόλα, φροντίζοντας να έχει καλυφθεί.
3. Καλύψτε και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά ή όλη τη νύχτα για καλύτερα αποτελέσματα.

Βήμα 3: Ψήστε τη μπριζόλα

1. Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, τοποθετήστε τη μαριναρισμένη μπριζόλα στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Το σιγοβράζουμε για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά στους 1.000°F για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Ψήνουμε αντίστροφα τη μπριζόλα

1. Μετακινήστε τη μπριζόλα στην εστία Arteflame για να συνεχίσετε το μαγείρεμα στην επιθυμητή ποσότητα.
2. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την ετοιμότητα, αφαιρώντας τη μπριζόλα όταν είναι περίπου 15°F κάτω από τη θερμοκρασία στόχο.

Βήμα 5: Ψήστε τα πλαϊνά σας στη σχάρα

1. Ενώ η μπριζόλα ξεκουράζεται, τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στο ταψί.
2. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν και να λιώσουν.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Κόψτε τη μπριζόλα σε λεπτές φέτες ενάντια στο κόκκο.
2. Σερβίρουμε με ζεστές τορτίγιες και ψητά λαχανικά.
3. Γαρνίρετε με έξτρα κόλιαντρο και μια στύψιμο χυμού λάιμ.

Συμβουλές

• Για εξαιρετικά ζουμερή μπριζόλα, αφήστε την πάντα να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά μετά το ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε φρεσκοστυμμένο χυμό εσπεριδοειδών για την πιο ζωντανή γεύση.
• Διατηρήστε τις τορτίγιες ζεστές, τοποθετώντας τις στην εξωτερική άκρη της εστίας του ταψιού Arteflame.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Carne Asada: Προσθέστε ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι και καγιέν για πιο πικάντικο λάκτισμα.
2. Garlic-Lovers Carne Asada: Διπλασιάστε το σκόρδο στη μαρινάδα για έντονη σκορδάτη γεύση.
3. Tequila-Lime Carne Asada: Προσθέστε μια πινελιά τεκίλα στη μαρινάδα για ένα καπνιστό εσπεριδοειδές.
4. Carne Asada με έγχυση βοτάνων: Προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι και ρίγανη στη μαρινάδα για μια παραλλαγή βοτάνων.
5. Sweet & Smoky Carne Asada: Ενσωματώστε μια κουταλιά της σούπας μέλι και επιπλέον καπνιστή πάπρικα για μια ισορροπία γλυκού-καπνού.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα carne asada στο Arteflame ενισχύει τις γεύσεις με το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και το ομοιόμορφο μαγείρεμα. Μαρινάροντας τη μπριζόλα σε εσπεριδοειδή και μπαχαρικά και στη συνέχεια ψήνοντάς την στους 1.000°F πριν την τελειώσετε στην εστία, επιτυγχάνετε απαράμιλλη τρυφερότητα και ζουμερό. Συνδυάστε το με τις αγαπημένες σας πλευρές και γαρνιτούρες για ένα αυθεντικό μεξικάνικο γλέντι.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Καλαμπόκι δρόμου μεξικάνικο στιλ (elote)
• Ψητά jalapeños για επιπλέον ζέστη
• Φρέσκο ​​guacamole και salsa
• Τηγανισμένα φασόλια ή μεξικάνικο ρύζι
• Μια κρύα μεξικάνικη μπύρα ή μαργαρίτα