Mesquite-ψητό Ribeye Oklahoma Style

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν μια τέλεια ψημένη μπριζόλα ribeye — ειδικά όταν είναι φιλαρισμένη με καπνό mesquite και ψημένη στη σχάρα Arteflame. Στην Οκλαχόμα, το μοσχάρι είναι βασιλιάς, και αυτό το ribeye ψημένο σε mesquite φέρνει την έντονη γεύση της ζουμερής, μαρμάρινης μπριζόλας στο επίκεντρο. Με απλά καρυκεύματα, το έντονο ψήσιμο από τη σχάρα στο κέντρο των 1.000°F και ένα τέλειο φινίρισμα αντίστροφης ψησίματος στην επίπεδη εστία, θα πετύχετε αποτελέσματα ποιότητας steakhouse ακριβώς στην αυλή σας.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ribeye με κόκαλο (πάχους 1,5–5 εκατοστών)
• Αλάτι Κοσέρ
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Καυσόξυλα Μεσκίτ
• 3 χαρτοπετσέτες
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε 3 χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα μεσκίτ πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να εδραιωθεί.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι το κέντρο της σχάρας της ψησταριάς να φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη εστία να είναι ομοιόμορφα ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις μπριζόλες Ribeye

1. Στεγνώστε ταμποναριστά τις μπριζόλες ribeye με χαρτί κουζίνας για να ψηθούν καλά.
2. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
3. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα Ribeyes στη σχάρα της κεντρικής ψησταριάς

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες απευθείας στην κεντρική σχάρα ψησίματος Arteflame.
2. Σοτάρετε κάθε πλευρά για περίπου 90 δευτερόλεπτα ή μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα.
3. Γυρίστε το μία φορά για να διατηρήσετε ομοιόμορφη κρούστα χωρίς να παραψήσετε το εξωτερικό.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα ribeyes στην πιο ζεστή εσωτερική άκρη της επίπεδης πλάκας.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο κάτω από κάθε μπριζόλα για ενισχυμένη γεύση κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
3. Συνεχίστε το μαγείρεμα, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι περίπου 15°F κάτω από τον στόχο σας για ψήσιμο (e.g., 120°F για μέτρια ψημένο).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Βγάλτε τις μπριζόλες από τη σχάρα και αφήστε τες ακάλυπτες για 8-10 λεπτά. Η θερμοκρασία θα συνεχίσει να ανεβαίνει, φτάνοντας στο τέλειο φινίρισμα.
2. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε όσο είναι ζεστό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε με ακρίβεια την εσωτερική θερμοκρασία.
• Το βούτυρο δίνει στις μπριζόλες πλούσια γεύση και ενισχύει το τσιγάρισμα—καλύτερο από το ελαιόλαδο για αυτή τη μέθοδο.
• Το να αφήνετε την μπριζόλα να ξεκουραστεί είναι ζωτικής σημασίας για να διατηρήσετε τη ζουμερότητά της.
• Οι διαφορετικές ζώνες θερμότητας της ψησταριάς Arteflame σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε συνοδευτικά πιάτα ταυτόχρονα.
• Χρησιμοποιείτε πάντα χοντροκομμένες μπριζόλες για βέλτιστα αποτελέσματα στο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία.

Παραλλαγές

• Ribeye με σκόρδο και βόταναΠροσθέστε μια σκελίδα σκόρδο σε σκόνη και ένα φρέσκο ​​κλαδάκι δεντρολίβανου κάτω από κάθε μπριζόλα κατά το αντίστροφο ψήσιμο για μια αρωματική πινελιά.
• Ribeye με καφέ και ρούφηγμαΑλατοπιπερώστε τις μπριζόλες με ένα μείγμα από αλεσμένο καφέ, καστανή ζάχαρη, πάπρικα και μαύρο πιπέρι για μια έντονη, καπνιστή κρούστα.
• Πικάντικο Chipotle RibeyeΠροσθέστε τριμμένη πιπεριά chipotle και κύμινο στο καρύκευμα για μια νοτιοδυτική πινελιά.
• Κάνσας Σίτι ΡίμπαϊΧρησιμοποιήστε ένα τρίψιμο από καστανή ζάχαρη, καπνιστή πάπρικα, σκόνη κρεμμυδιού και σκόνη μουστάρδας για μια γεύση εμπνευσμένη από το μπάρμπεκιου.
• Ribeye με μπλε τυρί και βούτυροΚατά τα τελευταία λεπτά στην επίπεδη επιφάνεια, αλείψτε με βούτυρο και θρυμματισμένο μπλε τυρί μέχρι να λιώσει.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητά σπαράγγια ή λαχανάκια Βρυξελλών στην επίπεδη εστία.
• Πουρές πατάτας με σκόρδο ψημένες σε τηγάνι από χυτοσίδηρο στη σχάρα.
• Τεξανικό τοστ με βούτυρο με μυρωδικά, ψημένο στη σχάρα μέχρι να ροδίσει.
• Κόκκινα κρασιά με δρύινη γεύση όπως Cabernet Sauvignon ή Zinfandel.
• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο λάιμ-τσίλι.

Σύναψη

Η αγάπη της Οκλαχόμα για το μοσχάρι λάμπει σε αυτό το ribeye ψημένο στη σχάρα σε mesquite, μαγειρεμένο με τον τρόπο Arteflame. Με τον εύκολο φωτισμό, το δυνατό κέντρο ψησίματος και την ευέλικτη επίπεδη εστία, η ψησταριά Arteflame κάνει αυτό το εστιατόριο με μπριζόλες απλό και ταυτόχρονα νόστιμο. Ανάψτε τη σχάρα σας και δοκιμάστε τη διαφορά!