Maryland σχάρα rockfish με βούτυρο σκόρδου

Εισαγωγή

Ζήστε την έντονη γεύση του ψητού ψαριού από την Maryland, σοταρισμένου στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς, ενώ μια πλούσια τάρτα με σκορδοβουτύρο ενισχύει το πιάτο. Αυτή η εύκολη, λαχταριστή συνταγή είναι ιδανική για κάθε λάτρη των θαλασσινών που απολαμβάνει μια βαθιά, καπνιστή γεύση με βουτυράτη επίγευση.

Συστατικά

• 2 φιλέτα ψαριού
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Old Bay
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της σχάρας.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί η εστία.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το Rockfish

1. Στεγνώστε τα φιλέτα του πετρόψαρου ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τρίψτε και τις δύο πλευρές με αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και καρύκευμα Old Bay.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το Rockfish

1. Αλείψτε την κεντρική σχάρα της σχάρας με λίγο λιωμένο βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τα φιλέτα στην κεντρική σχάρα και σοτάρετε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν τα υγρά τους.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην εντέλεια

1. Μετακινήστε τα φιλέτα στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας τα σε μια ζώνη μέτριας θερμότητας.
2. Ψήστε για άλλα 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι το ψάρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C και στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη σχάρα.

Βήμα 5: Ετοιμάστε το βούτυρο σκόρδου

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Περιχύστε το ψητό ψάρι.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
2. Απολαύστε αμέσως για την καλύτερη γεύση.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​​​πετρόψαρο για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Μην το παραψήσετε—αφαιρέστε το στους 130°F, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται εκτός σχάρας.
• Τοποθετήστε τα φιλέτα κοντά στο κέντρο για το αρχικό σοτάρισμα και στη συνέχεια μετακινήστε τα σε μια ζώνη χαμηλότερης φωτιάς.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο CajunΑντικαταστήστε το καρύκευμα Cajun με Old Bay και προσθέστε μια πρέζα καγιέν.
2. Βούτυρο με βόταναΑνακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με θυμάρι και δεντρολίβανο για μια γήινη γεύση.
3. Εμπλουτισμένο με εσπεριδοειδήΠροσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και λάιμ στο βούτυρο σκόρδου για μια δροσιστική πινελιά.
4. Καπνιστή πάπρικαΑυξήστε την καπνιστή πάπρικα για ένα βαθύτερο, καπνιστό άρωμα.
5. Ασιατικό γλάσοΑντικαταστήστε το βούτυρο με γλάσο σάλτσας σόγιας και ολοκληρώστε με σουσάμι.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητά σπαράγγια ή κολοκυθάκια στην επίπεδη επιφάνεια του Arteflame
• Πουρές πατάτας με σκόρδο
• Μια τραγανή Sauvignon Blanc ή μια ελαφριά μπύρα
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με βινεγκρέτ λεμονιού

Σύναψη

Το ψητό ψάρι-βράχος σε στιλ Μέριλαντ με σκορδοβούτυρο είναι ένα γευστικό, ζουμερό πιάτο που αξιοποιεί στο έπακρο τις δυνατότητες ψησίματος της σχάρας Arteflame. Το αποτέλεσμα είναι ένα τέλεια μαγειρεμένο, τρυφερό φιλέτο με μια νόστιμη, βουτυράτη επίγευση. Είτε ετοιμάζετε ένα απλό δείπνο είτε φιλοξενείτε καλεσμένους, αυτή η συνταγή σίγουρα θα εντυπωσιάσει!