Καπνισμένα λουκάνικα με σφενδάμι στο Arteflame - Utah Style

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να αναβαθμίσετε την επόμενη συγκάτοψή σας στην αυλή σας στη Γιούτα με ένα αγαπημένο ψητό πιάτο—καπνιστά λουκάνικα με γλάσο σφενδάμου στη σχάρα Arteflame. Αυτά τα λουκάνικα σοτάρονται τέλεια στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F, κλειδώνοντας κάθε ζουμερή μπουκιά πριν τελειώσουν απαλά στην επίπεδη εστία, απορροφώντας αυτό το πλούσιο γλάσο σφενδάμου. Το Arteflame όχι μόνο σοτάρεται όμορφα, αλλά προσφέρει πολλαπλές ζώνες θερμότητας, ώστε κάθε συστατικό να ψήνεται στην εντέλεια. Πείτε αντίο στις καμένες άκρες και γεια στην γλυκόξινη απόλαυση!

Συστατικά

• 2 κιλά καπνιστά λουκάνικα (όπως kielbasa ή bratwurst)
• 1/3 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• Φρέσκα φύλλα θυμαριού (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Το κέντρο θα φτάσει πάνω από 1.000°F για τέλειο ψήσιμο.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το γλάσο σφενδάμου

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου και τη μουστάρδα Ντιζόν μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Αφήστε το στην άκρη για πασπάλισμα κατά το ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα λουκάνικα

1. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου στην κεντρική σχάρα της σχάρας για γεύση και για να μην κολλήσει.
2. Τσιγαρίστε τα καπνιστά λουκάνικα απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν μια πλούσια, χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 4: Μεταβείτε στην εστία και γλασάρετε

1. Αφού σοτάρετε, μετακινήστε τα λουκάνικα στην επίπεδη εστία πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
2. Αλείψτε γενναιόδωρα κάθε λουκάνικο με το γλάσο σφενδάμου, γυρίζοντάς το κάθε 2-3 λεπτά και πασπαλίζοντας με αλείφωμα όσο χρειάζεται.
3. Ψήστε στη σχάρα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C και στη συνέχεια αφαιρέστε το (θα φτάσει τους ιδανικούς 74°C μετά την ανάπαυση).

Βήμα 5: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Αφήστε τα λουκάνικα να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά εκτός σχάρας.
2. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα θυμαριού, αν θέλετε, και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μόνο βούτυρο για ψήσιμο στη σχάρα—προσθέτει γεύση και βοηθά στην επίτευξη καλού σοταρίσματος.
• Τσιγαρίστε το κρέας στην κεντρική σχάρα και στη συνέχεια ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία για καλύτερα αποτελέσματα.
• Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές ζώνες κοντά στο κέντρο για γρήγορο ψήσιμο και τις εξωτερικές ζώνες για πιο αργό μαγείρεμα.
• Παρακολουθήστε στενά τις θερμοκρασίες των λουκάνικων. Αφήστε τα να πέσουν στους 15°F κάτω από το επιθυμητό για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα λουκάνικα με μέλιΑντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με πικάντικο μέλι και προσθέστε μια πρέζα καγιέν για έντονη γεύση.
2. Γλάσο Bourbon με καστανή ζάχαρηΑντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον για μια καπνιστή-γλυκιά πινελιά.
3. Λουκάνικα μηλίτηΧρησιμοποιήστε άρωμα μηλίτη και μουστάρδα ολικής αλέσεως για μια πικάντικη φθινοπωρινή ατμόσφαιρα.
4. Στυλ ΤεριγιάκιΑντικαταστήστε το γλάσο σφενδάμου με σάλτσα τεριγιάκι και γαρνίρετε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια.
5. Γλασαρισμένα λουκάνικα με σάλτσα Utah FryΑλείψτε με ένα μείγμα από κέτσαπ, μαγιονέζα και χυμό τουρσί για ένα πραγματικό αγαπημένο πιάτο της Γιούτα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στο κοτσάνι με βούτυρο και καπνιστή πάπρικα
• Κλασική σαλάτα coleslaw ή σαλάτα με ψητό λάχανο
• Ψημένα φασόλια μαγειρεμένα ακριβώς στην επίπεδη εστία
• Ψημένα στη σχάρα ροδάκινα ή ανανάς με παγωτό βανίλια για επιδόρπιο
• Φέτες καμένου προζυμιού από το ταψί
• Ένα τοπικό Utah Hefeweizen ή σκληρό μηλίτη μηλίτη

Σύναψη

Το ψήσιμο καπνιστών λουκάνικων στη σχάρα Arteflame με γλάσο σφενδάμου δημιουργεί μια ισορροπημένη, γλυκόξινη γεύση με μια καυτερή γεύση επιπέδου steakhouse και ζουμερό εσωτερικό. Είτε πρόκειται για ένα δείπνο μιας καθημερινής είτε για ένα οικογενειακό μπάρμπεκιου στη Γιούτα, αυτή η συνταγή εντυπωσιάζει κάθε φορά - και μπορείτε να ψήσετε τα πάντα στη σχάρα ακριβώς σε μία επιφάνεια. Εύκολη εκκίνηση, χωρίς καθάρισμα, απλώς αγνή νοστιμιά στη σχάρα.