Σχέδια του Maine Lobster & Scallop στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Ζουμερά κομμάτια αστακού του Maine και τρυφερά χτένια σουβλίζονται, αλείφονται με βούτυρο σκόρδου και ψήνονται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή εγγυάται απίστευτη γεύση και εντυπωσιακή παρουσίαση, ενώ αξιοποιεί στο έπακρο την ικανότητα της ψησταριάς Arteflame να ψήνεται σε υψηλές θερμοκρασίες και να μαγειρεύει ομοιόμορφα στη μεγάλη, επίπεδη εστία μαγειρέματος.

Συστατικά

• 1 λίβρα ουρές αστακού Maine, κομμένες σε κομμάτια
• 1 κιλό μεγάλα χτένια
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Για να ανάψετε τη σχάρα Arteflame, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο σκόρδου

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον φρέσκο ​​μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.
2. Αφήνουμε στην άκρη για να τρίβουμε τα σουβλάκια ενώ ψήνουμε στη σχάρα.

Βήμα 3: Συναρμολογήστε τα σουβλάκια

1. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε τα σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά για να μην καούν.
2. Περάστε τα κομμάτια του αστακού και τα χτένια εναλλάξ στα σουβλάκια, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κατανομή.

Βήμα 4: Ψήστε τα σουβλάκια

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη ζεστή κεντρική σχάρα του Arteflame για να κλειδώσουν οι χυμοί και να τσιγαριστούν.
2. Σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά ή μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρά.
3. Μετακινήστε τα σουβλάκια στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βήμα 5: Ψήστε στην τελειότητα

1. Αλείφουμε τα σουβλάκια γενναιόδωρα με το μείγμα βουτύρου σκόρδου.
2. Ψήστε στην επίπεδη εστία για επιπλέον 3-4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι ο αστακός να γίνει αδιαφανής και τα χτένια να σφίξουν.
3. Αφαιρέστε τα σουβλάκια όταν η εσωτερική θερμοκρασία των θαλασσινών είναι 15°F κάτω από την τελική επιθυμητή θερμοκρασία (ο αστακός και τα χτένια πρέπει να φτάσουν τους 140°F μετά την ανάπαυση).

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Μεταφέρετε τα σουβλάκια σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και φέτες λεμονιού.
3. Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη γεύση.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​αστακό Maine για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Το μαγείρεμα στις εξωτερικές άκρες του ταψιού Arteflame σάς προσφέρει καλύτερο έλεγχο των ευαίσθητων θαλασσινών.
• Μην παραβράζετε τα χτένια - πρέπει να είναι τρυφερά και ελαφρώς ημιδιαφανή στο κέντρο.
• Για πρόσθετη καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε ξύλο κερασιού ή μηλιάς στη σχάρα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα σουβλάκια Cajun: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun στο βούτυρο σκόρδου για ένα τολμηρό λάκτισμα.
2. Σουβλάκια εμπνευσμένα από την Ασία: Αντικαταστήστε το χυμό λεμονιού με σάλτσα σόγιας και προσθέστε τριμμένο τζίντζερ.
3. Έγχυμα εσπεριδοειδών: Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και λάιμ στο βούτυρο σκόρδου για μια γευστική ανανέωση.
4. Maple Bourbon Glazed: Αντικαταστήστε το βούτυρο σκόρδου με ένα μείγμα από σιρόπι σφενδάμου και γλάσο μπέρμπον.
5. Σουβλάκια με σκόρδο σουσάμι: Αλείψτε τα σουβλάκια με σησαμέλαιο και τελειώστε με φρυγανισμένο σουσάμι.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού
• Βότανο άγριο ρύζι
• Σκόρδο βούτυρο καλαμπόκι στο στάχυ
• Τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Φρέσκα ανάμεικτα χόρτα με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame διασφαλίζει ότι τα σουβλάκια με αστακό και χτένιο Maine γίνονται τέλεια ζουμερά και γευστικά. Είτε πρόκειται για καλοκαιρινή μαγειρική είτε για ειδική περίσταση, αυτή η συνταγή θα εντυπωσιάσει με την απλότητα και την κομψότητά της. Δοκιμάστε τις παραλλαγές για να προσαρμόσετε τις γεύσεις και απολαύστε το αριστούργημα των θαλασσινών στη σχάρα.