Maine σχάρα Whole Haddock με βούτυρο σκόρδου

Εισαγωγή

Ζήστε τις γεύσεις της ακτής του Μέιν με αυτή τη συνταγή για ολόκληρο μπακαλιάρο στα κάρβουνα. Γεμιστό με φέτες λεμονιού, φρέσκα βότανα και σκορδοβούτυρο, αυτό το πιάτο ψήνεται επιδέξια στη σχάρα Arteflame για να του δώσει ένα τέλειο ψήσιμο, ενώ παράλληλα διατηρεί την υγρασία του. Το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφα μαγειρεμένο, νιφάδες ψάρι με μια έκρηξη πλούσιας, βουτυράτης γεύσης σε κάθε μπουκιά.

Συστατικά

• 1 ολόκληρο φρέσκο ​​μπακαλιάρο (καθαρισμένο και χωρίς εντόσθια)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• Καυσόξυλα (για μαγείρεμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

• Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
• Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας.
• Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
• Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η εστία να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμασία του μπακαλιάρου

• Στεγνώστε τον μπακαλιάρο ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Τρίψτε το σκορδοβούτυρο μέσα στην κοιλότητα του ψαριού.
• Γεμίστε την κοιλότητα με φέτες λεμονιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.
• Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το ψάρι με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3: Ψήστε τον μπακαλιάρο στη σχάρα

• Λαδώστε ελαφρά την εστία Arteflame με βούτυρο.
• Τοποθετήστε ολόκληρο τον μπακαλιάρο στην επίπεδη εστία, κοντά στην πιο ζεστή κεντρική ζώνη.
• Ψήστε στη σχάρα για περίπου 5-7 λεπτά από τη μία πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.
• Γυρίστε προσεκτικά το ψάρι χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα.
• Ψήστε στη σχάρα για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι ο μπακαλιάρος να ψηθεί καλά και να ξεφλουδίσει εύκολα.

Βήμα 4: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

• Αφαιρέστε τον μπακαλιάρο από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F (θα συνεχίσει να ψήνεται στους 145°F εκτός σχάρας).
• Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
• Γαρνίρετε με επιπλέον βότανα και φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο, υψηλής ποιότητας μπακαλιάρο για την καλύτερη γεύση.
• Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα έχει προθερμανθεί σωστά για να μην κολλήσει.
• Μαγειρέψτε ελαφρώς εκτός κέντρου στην επίπεδη εστία για περισσότερο έλεγχο του ψησίματος.

Παραλλαγές

• Πικάντικος μπακαλιάρος Cajun: Τρίψτε με καρύκευμα Cajun και μια πινελιά καγιέν για έντονη γεύση.
• Εσπεριδοειδή Βότανο Μπακαλιάρος: Προσθέστε φέτες πορτοκαλιού μαζί με λεμόνι για μια πιο έντονη εσπεριδοειδή γεύση.
• Σκόρδο Παρμεζάνα Μπακαλιάρος: Ανακατέψτε την παρμεζάνα στο μείγμα σκορδοβουτύρου για μια πλούσια, αλμυρή στρώση.
• Μπακαλιάρος με γλάσο σφενδάμου: Αλείψτε το ψάρι με ένα μείγμα βουτύρου και σιροπιού σφενδάμου από το Μέιν για μια τέλεια γλυκο-αλμυρή ισορροπία.
• Μεσογειακός μπακαλιάρος: Προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές, κάπαρη και λιαστές ντομάτες για μια μεσογειακή πινελιά.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητά σπαράγγια με ξύσμα λεμονιού
• Βουτυρένιο καλαμπόκι στο στάχυ
• Πουρές πατάτας με σκόρδο
• Ένα ποτήρι τραγανό λευκό κρασί (Chardonnay ή Sauvignon Blanc)
• Φρέσκο, τραγανό ψωμί με βούτυρο από βότανα

Σύναψη

Το ψήσιμο ολόκληρου μπακαλιάρου στη σχάρα στην εστία Arteflame είναι ο καλύτερος τρόπος για να πετύχετε την τέλεια ισορροπία τραγανής, καμένης φλούδας και υγρού, τραγανού εσωτερικού χώρου.Είτε απολαμβάνετε την παραδοσιακή εκδοχή με σκορδοβούτυρο είτε εξερευνάτε άλλες παραλλαγές, αυτό το πιάτο σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει. Απολαύστε μια γεύση από το Μέιν κατευθείαν από την αυλή σας!