Maine σχάρα Whole Haddock με βούτυρο σκόρδου

Εισαγωγή

Ζήστε τις γεύσεις της ακτής του Maine με αυτή τη συνταγή ψητού ολόκληρου μπακαλιάρου. Γεμισμένο με φέτες λεμονιού, φρέσκα βότανα και βούτυρο σκόρδου, αυτό το πιάτο ψήνεται επιδέξια στη σχάρα στο Arteflame για να του δώσει τέλειο άψογο ενώ κρατά την υγρασία. Το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφα μαγειρεμένο, ξεφλουδισμένο ψάρι με μια έκρηξη πλούσιας, βουτυρώδης γεύσης σε κάθε μπουκιά.

Συστατικά

• 1 ολόκληρο φρέσκο ​​μπακαλιάρο (καθαρισμένο και ξεσπασμένο)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• Καυσόξυλα (για το μαγείρεμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

• Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
• Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
• Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
• Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το Haddock

• Στεγνώστε τον μπακαλιάρο με χαρτί κουζίνας.
• Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Τρίψτε το βούτυρο σκόρδου μέσα στην κοιλότητα του ψαριού.
• Γεμίζουμε την κοιλότητα με φέτες λεμονιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.
• Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το ψάρι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3: Ψήστε το Haddock

• Αλείφουμε ελαφρά την εστία Arteflame με βούτυρο.
• Τοποθετήστε ολόκληρο τον μπακαλιάρο μπακαλιάρο στην επίπεδη επιφάνεια κουζίνας κοντά στην πιο ζεστή κεντρική ζώνη.
• Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 5-7 λεπτά από τη μία πλευρά μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα.
• Γυρίστε προσεκτικά το ψάρι χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα.
• Ψήστε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να ψηθεί ο μπακαλιάρος και να ξεφλουδίσει εύκολα.

Βήμα 4: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

• Αφαιρέστε τον μπακαλιάρο από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F (θα συνεχίσει το μαγείρεμα στους 145°F από τη σχάρα).
• Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
• Γαρνίρετε με επιπλέον βότανα και φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο, υψηλής ποιότητας μπακαλιάρο για την καλύτερη γεύση.
• Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα έχει προθερμανθεί σωστά για να μην κολλήσει.
• Μαγειρέψτε ελαφρώς εκτός κέντρου στην επίπεδη εστία για περισσότερο έλεγχο του μαγειρέματος.

Παραλλαγές

• Πικάντικο Cajun Haddock: Τρίψτε με καρυκεύματα Cajun και μια πινελιά καγιέν για έντονη ζέστη.
• Έντοκος εσπεριδοειδών: Προσθέστε φέτες πορτοκαλιού μαζί με λεμόνι για πιο λαμπερή γεύση εσπεριδοειδών.
• Σκόρδο παρμεζάνα Haddock: Ανακατέψτε το τυρί παρμεζάνα στο μείγμα του βουτύρου σκόρδου για ένα πλούσιο, αλμυρό παλτό.
• Haddock με εφυαλωμένο σφενδάμι: Αλείψτε τα ψάρια με ένα μείγμα βουτύρου και σιρόπι σφενδάμου Maine για τέλεια ισορροπία γλυκού-αλμυρού.
• Μεσογειακός μπακαλιάρος: Προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές, κάπαρη και λιαστές ντομάτες για μια μεσογειακή ανατροπή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού
• Βουτυρώδες καλαμπόκι
• Σκόρδο πουρέ πατάτας
• Ένα ποτήρι τραγανό λευκό κρασί (Chardonnay ή Sauvignon Blanc)
• Φρέσκο, φρέσκο ​​ψωμί με μυρωδικό βούτυρο

Σύναψη

Το ψήσιμο ολόκληρου του εγκλεφίνου στη σχάρα στην εστία Arteflame είναι ο καλύτερος τρόπος για να επιτύχετε μια τέλεια ισορροπία μεταξύ τραγανού, μαγειρεμένου δέρματος και υγρού, ξεφλουδισμένου εσωτερικού.Είτε απολαμβάνετε την παραδοσιακή εκδοχή του βουτύρου σκόρδου είτε εξερευνάτε άλλες παραλλαγές, αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει. Απολαύστε μια γεύση από το Maine ακριβώς από την αυλή σας!