Maine σχάρα μπιφτέκια με άγριο βατόμουρο chutney

Εισαγωγή

Φέρτε μια γεύση από το Maine στην αυλή σας με αυτά τα λαχταριστά μπιφτέκια ψητού ελαφιού στη σχάρα με ένα αφράτο τσάτνεϊ από άγριο μύρτιλο. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει το τέλειο ψήσιμο και μια ζουμερή, γευστική μπουκιά. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την αντίστροφη μέθοδο ψησίματος για να κλειδώσει τους χυμούς και να προσφέρει αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου. Γυρίστε το δρόμο σας για ένα αξέχαστο γεύμα!

Συστατικά

• 1 κιλό αλεσμένο ελάφι
• 1/2 κιλό κιμά χοιρινό (για πρόσθετο λίπος και υγρασία)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 4 ψωμάκια μπριός
• 4 φέτες κοφτερό τυρί τσένταρ
• 1 φλιτζάνι άγρια ​​βατόμουρα Maine
• 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1/2 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για τσάτνεϊ)
• Φέτες μαρούλι και ντομάτα (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

• Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
• Τοποθετήστε τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
• Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και μετά ανάψτε το χαρτί.
• Αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η επιφάνεια ψησίματος.

Βήμα 2: Φτιάξτε το τσάτνεϊ με άγριο μύρτιλο

• Τοποθετήστε ένα μέρος της επίπεδης εστίας σε μια μέτρια ζώνη θερμότητας.
• Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και αφήστε το να λιώσει.
• Ρίξτε τα κόκκινα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέστε τα άγρια ​​βατόμουρα, το βαλσάμικο ξύδι, το μέλι, το θυμάρι και την κανέλα.
• Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει το τσάτνεϊ (περίπου 8 λεπτά).
• Μετακινηθείτε στην εξωτερική πιο κρύα περιοχή της ψησταριάς για να διατηρηθεί ζεστή όσο ετοιμάζετε τα μπιφτέκια.

Βήμα 3: Πλάθετε και αλατοπιπερώνετε τα μπιφτέκια ελαφιού

• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελάφι, το κιμά χοιρινό, αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και σάλτσα Worcestershire.
• Πλάθουμε σε τέσσερα μπιφτέκια ίσου μεγέθους.

Βήμα 4: Σιγοβράστε και μαγειρέψτε τα μπιφτέκια ελαφιού

• Τοποθετήστε τα μπιφτέκια ελαφιού στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F.
• Σιγοβράζουμε για περίπου 45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.
• Μετακινήστε τα μπιφτέκια στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στο επιθυμητό ψήσιμο (~125°F για medium-rare, ~135°F για το medium).
• Αφαιρέστε τα μπιφτέκια από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα.

Βήμα 5: Ψήστε τα ψωμάκια και συναρμολογήστε

• Βουτυρώνουμε τα ψωμάκια μπριός και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί μέχρι να ροδίσουν.
• Γεμίστε κάθε μπιφτέκι ελαφιού με μια φέτα κοφτερό τυρί τσένταρ και αφήστε το να λιώσει.
• Τοποθετήστε κάθε μπιφτέκι σε ένα φρυγανισμένο ψωμάκι μπριός.
• Ρίξτε με ένα κουτάλι το τσάτνεϊ με άγριο μύρτιλο πάνω από το μπουρέκι.
• Προσθέστε το μαρούλι και τις φέτες ντομάτας.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι στην επίπεδη εστία για πιο πλούσια γεύση.
• Αφήστε τα καυσόξυλα να καούν σωστά πριν τα σοτάρετε για να εξασφαλίσετε μια ομοιόμορφη θερμαινόμενη επιφάνεια.
• Χρησιμοποιείτε πάντα ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγχετε την ετοιμότητα των μπιφτέκι σας.

Παραλλαγές

• Smoky BBQ Style: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα και μια νότα σάλτσας BBQ στο μείγμα ελαφιού.
• Πικάντικο Jalapeno: Ανακατέψτε σε κύβους jalapenos και από πάνω με τυρί πιπέρι jack.
• Maple Bourbon: Γλασσάρετε τα μπιφτέκια σε ένα μείγμα από σιρόπι σφενδάμου και μπέρμπον πριν τα ψήσετε.
• Μανιτάρι ελβετικό: Από πάνω σοτάρουμε μανιτάρια και ελβετικό τυρί.
• Βότανο & Σκόρδο: Ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​δεντρολίβανο και το θυμάρι στο μπιφτέκι για μια λαχταριστή βοτάνων.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πατάτες γλυκοπατάτες μαγειρεμένες στο ταψί Arteflame.
• Ένα ποτήρι τολμηρό κόκκινο κρασί, όπως ένα Zinfandel ή ένα Malbec.
• Ψητά σπαράγγια ή λαχανάκια Βρυξελλών με βούτυρο και σκόρδο.

Σύναψη

Το μαγείρεμα αυτών των μπιφτέκι ελαφιού τύπου Maine στη σχάρα Arteflame εγγυάται τέλειο ψήσιμο, ζουμερή υφή και γευστική μπουκιά. Το τσάτνεϊ με άγριο μύρτιλο προσθέτει ένα γλυκό-πυρό συμπλήρωμα στο πλούσιο κρέας. Είτε ψήνετε για μια συγκέντρωση στην αυλή είτε για ένα ιδιαίτερο γεύμα, αυτή η συνταγή θα εντυπωσιάσει.