Πέτρα στη σχάρα στη σχάρα της σχάρας

Εισαγωγή

Τίποτα δεν μοιάζει με τη καπνιστή γεύση της ψημένης πέστροφας από σανίδα κέδρου. Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από το Maine αναδεικνύει ό,τι καλύτερο έχει φρέσκια ολόκληρη πέστροφα ψήνοντάς την σε ανοιχτή φωτιά σε σχάρα Arteflame. Η σανίδα κέδρου προσθέτει μια διακριτική καπνιστή γεύση, ενώ τα φρέσκα βότανα ενισχύουν τις φυσικές γεύσεις των ψαριών. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και τέλειο ψήσιμο χωρίς να καίει το φαγητό, δίνοντάς σας ένα πιάτο ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι.

Συστατικά

• 2 ολόκληρες πέστροφες, καθαρισμένες και εκσπλαχνισμένες
• 1 σανίδα κέδρου, μουλιασμένη σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και μετά ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η εστία και να είναι έτοιμη.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την πέστροφα

1. Στεγνώστε την πέστροφα με χαρτοπετσέτα.
2. Τρίψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό με λιωμένο βούτυρο.
3. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Γεμίζουμε την κοιλότητα με φέτες λεμονιού, άνηθο, μαϊντανό και θυμάρι.

Βήμα 3: Ψήστε την πέστροφα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τη μουλιασμένη σανίδα κέδρου στην εστία Arteflame κοντά στο κέντρο.
2. Αφήστε τη σανίδα να ζεσταθεί για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να σιγοκαίει.
3. Τοποθετήστε την πέστροφα στη σανίδα και αφήστε τη να ψηθεί για περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος.
4. Αφαιρέστε την πέστροφα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.

Βήμα 4: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήνουμε την πέστροφα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.
2. Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε με ψητά λαχανικά.

Συμβουλές

• Μουλιάστε τη σανίδα κέδρου σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα για να μην καεί.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε την ετοιμότητα. Τα ψάρια πρέπει να έχουν θερμοκρασία 130°F όταν αφαιρούνται από τη σχάρα.
• Για επιπλέον καπνό, τοποθετήστε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο απευθείας πάνω στη σανίδα ενώ ψήνετε.
• Το βούτυρο ενισχύει τη γεύση καλύτερα από το ελαιόλαδο κατά το ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη πέστροφα Cajun: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun στο βούτυρο πριν το τρίψετε στο ψάρι.
2. Σκορδολεμονοπέστροφα: Αυξήστε το σκόρδο σε 3 σκελίδες και στύψτε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πάνω από την πέστροφα πριν ψήσετε στη σχάρα.
3. Καπνιστή πέστροφα: Αλείψτε την πέστροφα με 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου αναμεμειγμένο με βούτυρο για μια διακριτική γλύκα.
4. Πέστο Πέστο: Απλώστε μια λεπτή στρώση πέστο μέσα στην κοιλότητα για φρέσκια φυτική γεύση.
5. Πέστροφα εμπνευσμένη από την Ασία: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ στο βούτυρο πριν τρίψετε το ψάρι.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με λεμόνι
• Πατάτες baby ψητές
• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Ένα τραγανό λευκό κρασί σαν το Sauvignon Blanc
• Μια πλευρά πιλάφι με άγριο ρύζι

Σύναψη

Το ψήσιμο της πέστροφας σε μια σανίδα κέδρου πάνω από τη σχάρα Arteflame δημιουργεί ένα γευστικό και όμορφα μαγειρεμένο πιάτο. Το φυσικό άρωμα καπνού εμποτίζει το ψάρι, ενώ τα φρέσκα βότανα και ο βουτυρώδης πλούτος απογειώνουν τη γεύση. Απολαύστε αυτή τη συνταγή εμπνευσμένη από το Maine με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά και ζήστε ένα πραγματικό αριστούργημα ψησίματος.