Maine Blueberry Balsamic Glazed Duck στο Arteflame

Εισαγωγή

Ανακαλύψτε τις πλούσιες γεύσεις της ψητής πάπιας βαλσάμικο με βατόμουρο Maine. Τέλεια ψημένο στη σχάρα Arteflame, αυτό το πιάτο είναι ζουμερό, τρυφερό και απολαυστικά καραμελωμένο. Το ψήσιμο στους 1.000°F κλειδώνει τη γεύση, ενώ το αργό φινίρισμα στην επίπεδη εστία εξασφαλίζει τέλεια υφή. Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτό το γκουρμέ υπαίθριο γεύμα.

Συστατικά

• 2 στήθη πάπιας, με δέρμα
• 1/2 φλιτζάνι άγρια ​​βατόμουρα Maine
• 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να πιάσουν. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την πάπια

1. Χαράξτε το δέρμα του στήθους πάπιας σε μοτίβο σταυρού, προσέχοντας να μην κόψετε το κρέας.
2. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές με αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη και φρέσκο ​​θυμάρι.

Βήμα 3: Ετοιμάστε το γλάσο βαλσαμικού βατόμουρου

1. Τοποθετήστε τα άγρια ​​βατόμουρα, το βαλσάμικο και το σιρόπι σφενδάμου απευθείας στην εστία Arteflame.
2. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει ελαφρά και μετά πολτοποιούμε τα βατόμουρα με μια σπάτουλα για να βγουν οι χυμοί.
3. Ανακατεύουμε με το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά το γλάσο.

Βήμα 4: Ψήστε την πάπια

1. Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000°F.
2. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η επιδερμίδα.
3. Γυρίστε και σοτάρετε και την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα στήθη πάπιας στην επίπεδη σχάρα για να συνεχίσετε το μαγείρεμα σε χαμηλότερη φωτιά.
2. Αλείψτε την πάπια με το γλάσο βαλσάμικο βατόμουρου καθώς ψήνεται.
3. Μαγειρέψτε μέχρι μια εσωτερική θερμοκρασία 125°F για το medium-rare ή 135°F για το medium.
4. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 10-15°F κάτω από την τελική θερμοκρασία, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα από τη σχάρα.
5. Ξεκουραστείτε για 5 λεπτά πριν το κόψετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα άγρια ​​βατόμουρα Maine για την καλύτερη γεύση.
• Αφήστε την πάπια να ξεκουραστεί πριν την κόψετε σε φέτες για να εξασφαλίσετε ζουμερό.
• Παρακολουθήστε προσεκτικά τη θερμοκρασία για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γλάσο μελιού: Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με μέλι και προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι για να ζεσταθεί.
2. Γλάσο εσπεριδοειδών πορτοκαλιού: Αντικαταστήστε το βαλσάμικο με φρέσκο ​​χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού.
3. Port Wine Infusion: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρασί πόρτο στο γλάσο για πιο βαθιά γεύση.
4. Βότανο σκόρδου: Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με το τριμμένο σκόρδο και το δεντρολίβανο για άλειμμα.
5. Asian Fusion: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας και τζίντζερ αντί για βαλσάμικο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Τραγανές ψητές πατάτες
• Σπαράγγια ψητά
• Ένα ποτήρι Pinot Noir
• Άγριο ρύζι με αποξηραμένα κράνμπερι

Σύναψη

Το ψήσιμο της πάπιας στη σχάρα στο Arteflame δημιουργεί ένα γεύμα ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι. Ο συνδυασμός ζουμερής πάπιας και γλυκού γλάσου βαλσαμικού βατόμουρου κάνει αυτό το πιάτο πραγματικά αξέχαστο. Απολαύστε άψογα μαγειρεμένη πάπια κάθε φορά χρησιμοποιώντας την ανώτερη δύναμη ψησίματος της ψησταριάς Arteflame.