Λουιζιάνα ψητό χοιρινό κορδόνι cajun

Εισαγωγή

Αυτό το ψητό φιλέτο χοιρινό με μπαχαρικά Cajun σε στιλ Λουιζιάνα ξεχειλίζει από έντονες γεύσεις. Η σχάρα Arteflame δίνει σε αυτό το φιλέτο ένα τέλειο ψήσιμο, κλειδώνοντας όλους τους χυμούς για μια απίστευτα ζουμερή και γευστική μπουκιά. Χρησιμοποιούμε μια τεχνική αντίστροφου ψησίματος για να επιτύχουμε το ιδανικό ψήσιμο, μαγειρεύοντας τα πάντα στην επίπεδη εστία για ένα γεύμα ποιότητας εστιατορίου.

Συστατικά

• 1 χοιρινό φιλέτο (1,5 λίβρες)
• 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα Cajun
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να ζεσταθεί και να είναι έτοιμη.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το χοιρινό φιλέτο

1. Ανακατέψτε το καρύκευμα Cajun, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ.
2. Τρίψτε το χοιρινό φιλέτο με λιωμένο βούτυρο.
3. Αλείψτε ομοιόμορφα το φιλέτο με το μείγμα μπαχαρικών.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το χοιρινό στη σχάρα της κεντρικής ψησταριάς

1. Τοποθετήστε το χοιρινό απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας, όπου η θερμοκρασία είναι πάνω από 1.000°F.
2. Τσιγαρίστε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά για να δημιουργήσετε μια όμορφη κρούστα.

Βήμα 4: Μετακινηθείτε στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα

1. Μεταφέρετε το σοταρισμένο χοιρινό σε μια ζώνη μέτριας φωτιάς στην επίπεδη εστία.
2. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (για μέτριο ψήσιμο), περίπου 10-15 λεπτά.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το χοιρινό από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία του φτάσει τους 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία ψησίματος, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε.
3. Σερβίρετε και απολαύστε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την ακρίβεια ψησίματος.
• Για επιπλέον ζουμερότητα, αλείψτε το φιλέτο με λιωμένο βούτυρο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Κόψτε το χοιρινό σε λεπτές φέτες κόντρα στους κόκκους για μέγιστη τρυφερότητα.

Παραλλαγές

1. Γλάσο μελιού: Προσθέστε ένα γλάσο μελιού-βουτύρου για μια γλυκιά αντίθεση με τα μπαχαρικά Cajun.
2. Σκόρδο Βότανο: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από δεντρολίβανο, θυμάρι και ψιλοκομμένο σκόρδο αντί για καρύκευμα Cajun.
3. Μαριναρισμένο με ουίσκι: Μαρινάρετε το χοιρινό σε μπέρμπον, καστανή ζάχαρη και σάλτσα σόγιας για ένα καπνιστό-γλυκό έγχυμα.
4. Πικάντικο Τσιπότλε: Αντικαταστήστε το καρύκευμα Cajun με σκόνη chipotle και κύμινο για μια πιο έντονη καπνιστή γεύση.
5. Ξύσμα εσπεριδοειδών: Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού στο μείγμα μπαχαρικών για μια δροσιστική γεύση εσπεριδοειδών.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητά σπαράγγια για ένα καπνιστό, τραγανό συνοδευτικό.
• Ψητές γλυκοπατάτες για μια πινελιά φυσικής γλυκύτητας.
• Μια έντονη καυτερή σάλτσα σε στιλ Λουιζιάνα για μια έξτρα πινελιά.
• Ένα παγωμένο ποτήρι Riesling ή ένα πλούσιο Zinfandel για έναν τέλειο συνδυασμό.

Σύναψη

Το ψήσιμο χοιρινού φιλέτου στη σχάρα Arteflame εγγυάται ένα ζουμερό, γευστικό γεύμα με τέλειο ψήσιμο. Οι μοναδικές ζώνες θερμότητας εξασφαλίζουν ομοιόμορφο μαγείρεμα, ενώ παράλληλα διατηρούν όλα τα νόστιμα υγρά.