Κορεατική σάλτσα σάλτσας μαριναρισμένη μελιτζάνα στη σχάρα

Εισαγωγή

Η κορεάτικη σάλτσα σόγιας μαριναρισμένη μελιτζάνα στη σχάρα είναι καπνιστή, αλμυρή και απολύτως νόστιμη. Η μελιτζάνα ψήθηκε τέλεια στη σχάρα στην επίπεδη εστία Arteflame, επιτρέποντάς της να αναπτύξει μια βαθιά καραμελωμένη γεύση ενώ παραμένει τρυφερή και ζουμερή. Αυτή η εύκολη συνταγή αναδεικνύει το πλούσιο umami της σάλτσας σόγιας με νότες σκόρδου και σουσαμιού, καθιστώντας το ένα ακαταμάχητο συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.

Συστατικά

• 2 μέτριες μελιτζάνες
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (τριμμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σουσάμι
• 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι (σε ​​φέτες, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τη μελιτζάνα

1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε στρογγυλά κομμάτια πάχους ½ ίντσας.
2. Τα πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να φύγουν η περιττή υγρασία.
3. Στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα.

Βήμα 3: Φτιάχνουμε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το λιωμένο βούτυρο, το σησαμέλαιο, το μέλι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το ξύδι ρυζιού.
2. Αλείψτε τη μαρινάδα και από τις δύο πλευρές της κομμένης μελιτζάνας.
3. Αφήστε τη μελιτζάνα να καθίσει για 5 λεπτά για να απορροφήσει τις γεύσεις.

Βήμα 4: Ψήστε τη μελιτζάνα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις μαριναρισμένες φέτες μελιτζάνας στο πιο ζεστό τμήμα της επίπεδης επάνω σχάρας.
2. Ψήστε για 3 λεπτά από τη μία πλευρά μέχρι να καραμελώσει, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και ψήστε για άλλα 3 λεπτά.
3. Μετακινήστε τη μελιτζάνα σε ένα ελαφρώς πιο δροσερό τμήμα του ταψιού και αφήστε τη να ψηθεί για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τη ψητή μελιτζάνα από την εστία.
2. Πασπαλίζουμε με φρυγανισμένο σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες.
3. Σερβίρετε ζεστά και απολαύστε!

Συμβουλές

• Για επιπλέον γεύση, αφήστε τη μελιτζάνα να μαριναριστεί για 15 λεπτά πριν τη ψήσετε στη σχάρα.
• Προσαρμόστε το καρύκευμα στις προτιμήσεις σας—προσθέστε περισσότερο μέλι για γλυκύτητα ή περισσότερη σάλτσα σόγιας για αλμύρα.
• Χρησιμοποιήστε ιαπωνικές ή κινέζικες μελιτζάνες για πιο απαλή υφή και λιγότερη πικρία.
• Για να μην κολλήσει, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του γκριλ είναι καλά καρυκευμένη με βούτυρο.

Παραλλαγές

• Πικάντικη μελιτζάνα Gochujang: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού gochujang (πολτός κορεατικής κόκκινης πιπεριάς) στη μαρινάδα για ένα πικάντικο λάκτισμα.
• Σκορδοβούτυρο Miso Μελιτζάνα: Αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με πάστα miso και αυξήστε το βούτυρο για μια πλούσια, γεμάτη umami γεύση.
• Εσπεριδοειδή μελιτζάνα Yuzu: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό yuzu για μια λαμπερή, εσπεριδοειδή γεύση.
• Γλυκιά και καπνιστή μελιτζάνα: Ανακατέψτε σε ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα για ένα επιπλέον βάθος γεύσης καπνού.
• Μελιτζάνα με έγχυση βότανα: Πασπαλίστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο και δυόσμο πριν το σερβίρετε για φρέσκια γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μοσχάρι Bulgogi στη σχάρα
• Κορεάτικο ρύζι στον ατμό
• Τραγανό αγγούρι Kimchi
• Παγωμένα Soba Noodles
• Ένα κρύο ποτήρι Makgeolli (κρασί από κορεάτικο ρύζι)

Σύναψη

Η μαριναρισμένη μελιτζάνα με κορεάτικη σάλτσα σόγιας στη σχάρα είναι ένα εκλεκτό πιάτο που εξισορροπεί το umami, τη γλυκύτητα και τον καπνό.Το μαγείρεμά του στην επίπεδη εστία Arteflame εξασφαλίζει τέλεια υφή και σταθερό, ομοιόμορφο ψήσιμο. Είτε σερβίρεται ως συνοδευτικό είτε ως κύριο πιάτο, αυτή η ψητή μελιτζάνα θα εντυπωσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.