Κορεατική κοιλιά χοιρινού κρέατος στη σχάρα (Samgyeopsal) στο Arteflame

Εισαγωγή

Η χοιρινή κοιλιά στη σχάρα, γνωστή ως Samgyeopsal, είναι ένα από τα πιο αγαπημένα κορεάτικα πιάτα BBQ. Χοντρές φέτες χοιρινής κοιλιάς ψήνονται στην τελειότητα σε δυνατή φωτιά, κλειδώνοντας τους χυμούς ενώ δημιουργούν μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα. Χρησιμοποιώντας τη ψησταριά Arteflame, επιτυγχάνουμε ένα ψήσιμο ποιότητας εστιατορίου στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000°F πριν την τελειοποιήσουμε στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος. Ας πιάσουμε το ψήσιμο στη σχάρα!

Συστατικά

• 2 κιλά χοιρινή κοιλιά, χοντρές φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας gochujang (κορεάτικο τσίλι)
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Περιχύστε φυτικό λάδι πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα και η επίπεδη εστία να τσιτσιρίζει.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Αλατοπιπερώνετε τις φέτες χοιρινής κοιλιάς με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και σησαμέλαιο.
2. Τρίψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και στις δύο πλευρές των φετών χοιρινής κοιλιάς.

Βήμα 3: Ψήστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινής κοιλιάς απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Βήμα 4: Μεταβείτε στην επίπεδη εστία

1. Μεταφέρετε τις ψημένες φέτες χοιρινής κοιλιάς στην εξωτερική περιοχή του ταψιού του Arteflame.
2. Μαγειρέψτε τη χοιρινή κοιλιά για άλλα 5-7 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
3. Προσθέστε βούτυρο στην εστία κοντά στην κοιλιά του χοιρινού για επιπλέον γεύση.

Βήμα 5: Ετοιμάστε τη σάλτσα ντιπ

1. Στην εστία, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το gochujang, το ξύδι ρυζιού και το πράσινο κρεμμύδι.
2. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να ενωθεί καλά το μείγμα.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε την κοιλιά του χοιρινού όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό επίπεδο.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά κόψτε το σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
3. Σερβίρετε με σάλτσα ντιπ και απολαύστε!

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα έχει προθερμανθεί πλήρως πριν ψήσετε για το καλύτερο ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε χοιρινή κοιλιά υψηλής ποιότητας για πλούσια, γευστικά αποτελέσματα.
• Η ανάπαυση του χοιρινού επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν για επιπλέον τρυφερότητα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο σκόρδο Samgyeopsal: Προσθέστε επιπλέον ψιλοκομμένο σκόρδο και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Γλυκιά σόγια κορεάτικη χοιρινή κοιλιά: Ανακατέψτε μέλι και σάλτσα σόγιας για μια γλυκιά και αλμυρή ισορροπία.
3. Τζίντζερ Miso Pork Belly: Τρίψτε το χοιρινό με ένα miso και μαρινάδα τζίντζερ πριν το ψήσετε.
4. Χοιρινή κοιλιά σόγιας εσπεριδοειδών: Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λάιμ για ένα δροσιστικό νόστιμο.
5. Smoky BBQ Pork Belly: Χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα και μια πινελιά μαύρης ζάχαρης για μια καπνιστή-γλυκιά γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Λευκό ρύζι στον ατμό
• Κορεάτικο kimchi
• Ψητά μανιτάρια και κρεμμύδια
• Φρέσκο ​​μαρούλι με ssamjang (κορεατική σάλτσα ντιπ)
• Παγωμένο κορεάτικο σότζου ή μπύρα

Σύναψη

Με τη δύναμη της ψησταριάς Arteflame, μπορείτε να επιτύχετε μια απίστευτη βράση και τρυφερή, ζουμερή χοιρινή κοιλιά κάθε φορά. Ο συνδυασμός υψηλής θερμοκρασίας και ομοιόμορφων ζωνών μαγειρέματος εξασφαλίζει τέλειο δάγκωμα σε κάθε φέτα. Απολαύστε το με παραδοσιακές κορεάτικες πλευρές ή τυλίξτε το σε μαρούλι με φρέσκο ​​σκόρδο και τσίλι για μια αυθεντική εμπειρία.