Κορεατική σχάρα βόδι (Neobiani Style)

Εισαγωγή

Γλώσσα βοδιού σε λεπτές φέτες, μαριναρισμένη σε πλούσια καρυκευμένη σάλτσα σόγιας, ψήνεται στη σχάρα στην τρυφερή τελειότητα χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame. Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας σχάρας προσφέρει τέλειο ψήσιμο, ενώ η γύρω εστία μαγειρέματος βοηθά στην επίτευξη της τέλειας υφής και μαγειρέματος. Αυτό το παραδοσιακό κορεάτικο πιάτο είναι γεμάτο με βαθιά γεύση umami και αποτελεί ένα εντυπωσιακό πιάτο για το επόμενο μπάρμπεκιου σας.

Συστατικά

• 1 λίβρα γλώσσα βοδιού, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας κρασί από ρύζι (mirin)
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σουσάμι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, για ψήσιμο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η εστία και να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τη γλώσσα του βοδιού

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το μέλι, το κρασί από ρύζι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το μαύρο πιπέρι.
2. Προσθέστε τη γλώσσα βοδιού κομμένη σε λεπτές φέτες και ανακατέψτε καλά να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
3. Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά για βέλτιστη γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε τη γλώσσα του βοδιού

1. Τοποθετήστε το βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Μόλις λιώσει, σοτάρετε κάθε φέτα γλώσσας βοδιού για περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για να κλειδώσει τους χυμούς.
3. Μετακινήστε τα ψημένα κομμάτια στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στο επιθυμητό ψήσιμο.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το ψήσιμο στη σχάρα

1. Πασπαλίστε φρυγανισμένο σουσάμι και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια πάνω από τη γλώσσα του βοδιού καθώς τελειώνει το μαγείρεμα.
2. Μόλις η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 15 F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα, αφαιρέστε από τη σχάρα.
3. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε την πιο ζεστή ζώνη της ψησταριάς για γρήγορο ψήσιμο και την εξωτερική ψυχρότερη περιοχή για αργό φινίρισμα.
• Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί πριν το σερβίρουμε για μέγιστο ζουμερό.
• Η χρήση βουτύρου ενισχύει τη γεύση περισσότερο από το ελαιόλαδο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη Gochujang Ox Tongue: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας gochujang (κορεατική πάστα τσίλι) στη μαρινάδα για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Citrus-Soy Ox Tongue: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού στη μαρινάδα για μια αναζωογονητική πινελιά εσπεριδοειδών.
3. Σκόρδο Βούτυρο Γλώσσα βοδιού: Αλείψτε επιπλέον βούτυρο σκόρδου πάνω από τις φέτες ενώ ψήνετε στη σχάρα για μια πλούσια, βουτυρώδη γεύση.
4. Smoky Chipotle Ox Tongue: Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη chipotle στη μαρινάδα για να γίνει καπνός.
5. Γλυκιά και αλμυρή γλώσσα βοδιού: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη στη μαρινάδα για μια απαλή γλυκύτητα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Λευκό ρύζι στον ατμό
• Ψητά λαχανικά όπως κολοκυθάκια και μανιτάρια
• Παραδοσιακό κορεάτικο kimchi
• Ένα τραγανό, ξηρό λευκό κρασί ή κορεάτικο soju

Σύναψη

Το Korean Grilled Ox Tongue (Neobiani Style) είναι ένας φανταστικός τρόπος για να απολαύσετε μια μοναδική και γευστική κοπή κρέατος. Το ψήσιμο στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει τρυφερά, ζουμερά αποτελέσματα με τέλειο ψήσιμο. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές για να το κάνετε δικό σας και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτό το απίστευτο πιάτο!