Κορεατικό ψητό σκουμπρί (Godeungeo GUI) στο Arteflame

Εισαγωγή

Το Κορεάτικο Σκουμπρί στη σχάρα, ή το Godeungeo Gui, είναι ένα απλό αλλά απίστευτα γευστικό πιάτο που είναι γεμάτο με καλοσύνη umami. Το ψήσιμο του σκουμπριού στη σχάρα αναδεικνύει τη φυσική του πλούσια γεύση και όταν μαγειρεύεται στη σχάρα Arteflame, έχετε την τέλεια τραγανή επιδερμίδα με υγρό, ξεφλουδισμένο κρέας μέσα. Αυτή η συνταγή έχει να κάνει με την ενίσχυση των φυσικών γεύσεων των ψαριών με τη σωστή ποσότητα καρυκευμάτων και εξειδικευμένες τεχνικές ψησίματος. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 2 ολόκληρα σκουμπρί, καθαρισμένα και ξεκοιλιασμένα
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το σκουμπρί

1. Στεγνώστε το σκουμπρί με χαρτί κουζίνας.
2. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές με χοντρό θαλασσινό αλάτι.
3. Αλείψτε το ψάρι με λιωμένο βούτυρο για να βελτιώσετε τις φυσικές του γεύσεις.

Βήμα 3: Ψήστε το σκουμπρί στη σχάρα

1. Τοποθετήστε το σκουμπρί στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για να μαγειρευτεί σε δυνατή φωτιά.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, πιέζοντας απαλά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη επαφή.
3. Μετακινήστε ελαφρά το ψάρι προς τον εξωτερικό δακτύλιο για να τελειώσει το μαγείρεμα σε μέτρια θερμοκρασία.

Βήμα 4: Προσθέστε την τελευταία πινελιά

1. Πασπαλίζουμε το ψητό σκουμπρί με σουσάμι.
2. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Σερβίρετε με φρέσκες φέτες λεμονιού για λαμπερό, λαμπερό τελείωμα.

Συμβουλές

• Ψήνετε πάντα στη σχάρα με την πέτσα του ψαριού πρώτα προς τα κάτω για να έχετε μια τραγανή υφή.
• Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ψαριού για να γυρίσετε απαλά το σκουμπρί.
• Αφαιρέστε το ψάρι από τη σχάρα όταν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 125°F καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο κορεάτικο σκουμπρί: Προσθέστε μια μαρινάδα gochujang (κορεατική πάστα κόκκινου τσίλι) για ένα πικάντικο λάκτισμα πριν το ψήσετε.
2. Σκουμπρί σόγιας σκόρδου: Αλείψτε με ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, σκόρδο και λίγο μέλι πριν το ψήσετε.
3. Σκουμπρί εσπεριδοειδών: Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και θυμάρι για πιο φρέσκια ανανέωση.
4. Σκουμπρί Teriyaki: Χρησιμοποιήστε ένα γλάσο teriyaki για μια γλυκιά γεύση umami.
5. Σκουμπρί Miso Butter: Αλείψτε με ένα μείγμα βουτύρου miso πριν ψήσετε στη σχάρα για βαθιές νότες umami.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Λευκό ρύζι στον ατμό
• Κορεάτικο kimchi
• Ψητά λαχανικά
• Ραπανάκι τουρσί
• Σότζου με απλή ψύξη ή ένα ελαφρύ λευκό κρασί

Σύναψη

Το Κορεάτικο Σκουμπρί στη σχάρα είναι πραγματικά ένα πιάτο που αναδεικνύει τις φυσικές γεύσεις των ψαριών. Η σχάρα Arteflame του χαρίζει τέλεια τραγανή επιδερμίδα ενώ διατηρεί τη σάρκα τρυφερή και υγρή. Με αυτήν την εύκολη μέθοδο, μπορείτε να φτιάξετε ψητό σκουμπρί ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι.