Κορεάτικα doenjang marinated σχάρα tofu

Εισαγωγή

Ζήστε τις τολμηρές, αλμυρές γεύσεις της Κορέας με αυτή τη συνταγή Doenjang Marinated Grilled Tofu. Η μαρινάδα πάστας σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση εμποτίζει το τόφου με πλούσιο umami, ενώ η υψηλή θερμότητα της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει μια τραγανή, χρυσοκαφέ κρούστα. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο ως βασικό φυτικό ή γευστικό ορεκτικό και μαγειρεύεται εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame για εύκολο καθάρισμα και μέγιστη γεύση.

Συστατικά

• 1 μπλοκ (14 oz) σφιχτό τόφου
• 2 κουταλιές της σούπας doenjang (πολτός σόγιας από κορεατική ζύμωση)
• 1 κουταλιά της σούπας gochujang (πολτός κορεατικής κόκκινης πιπεριάς)
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες (για γαρνίρισμα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σουσάμι (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη σχάρα να προθερμανθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει στην τέλεια θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Πατήστε και προετοιμάστε το τόφου

1. Στραγγίζουμε το τόφου και το τοποθετούμε ανάμεσα σε χαρτί κουζίνας.
2. Πιέστε με ένα βαρύ αντικείμενο (όπως ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο) για 15 λεπτά για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
3. Κόψτε το τόφου σε χοντρές φέτες, πάχους περίπου ½ ίντσας.

Βήμα 3: Φτιάξτε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το doenjang, το gochujang, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το μέλι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το ξύδι ρυζιού.
2. Αλείψτε τις πλάκες tofu ομοιόμορφα με τη μαρινάδα.
3. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά για μέγιστη γεύση.

Βήμα 4: Ψήστε το τόφου στη σχάρα

1. Τοποθετήστε το βούτυρο στην επίπεδη σχάρα της κουζίνας.
2. Τοποθετήστε τις μαριναρισμένες φέτες τόφου στην καυτή επίπεδη εστία, τοποθετώντας τις κοντά στο κέντρο όπου είναι πιο ζεστό.
3. Ψήστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει με ένα τραγανό εξωτερικό.

Βήμα 5: Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

1. Βγάζουμε το τόφου από τη σχάρα και το βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες και ψημένο σουσάμι.
3. Σερβίρετε αμέσως με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά.

Συμβουλές

• Πιέζοντας καλά το τόφου, το βοηθά να διατηρήσει μια σταθερή υφή στη σχάρα.
• Μαρινάρετε όλη τη νύχτα για την πιο βαθιά γεύση.
• Εάν το τόφου κολλάει, αφήστε το να απελευθερωθεί φυσικά πριν το αναποδογυρίσετε.
• Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να γυρίσετε απαλά το τόφου χωρίς να το σπάσετε.
• Ρυθμίστε τη θερμότητα μετακινώντας το τόφου σε ψυχρότερες ή πιο ζεστές ζώνες της εστίας Arteflame.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Gochugaru Tofu: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κορεατικής κόκκινης πιπεριάς (gochugaru) στη μαρινάδα για επιπλέον μπαχαρικό.
2. Γλυκό Miso Tofu: Αντικαταστήστε το doenjang με λευκό miso και προσθέστε 1 επιπλέον κουταλιά της σούπας μέλι για πιο γλυκιά γεύση.
3. Σουσάμι σκόρδου Tofu: Αυξήστε το σκόρδο σε 4 σκελίδες και προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι για ένα αρωματικό στρίψιμο.
4. Tofu εμπνευσμένο από το Teriyaki: Αντικαταστήστε το doenjang με σάλτσα σόγιας και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού mirin και ½ κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού.
5. Τοφού με βότανο λεμονιού: Αντικαταστήστε το σησαμέλαιο με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και προσθέστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κορεάτικα λαχανικά στη σχάρα (κολοκυθάκια, μανιτάρια, μελιτζάνες)
• Ρύζι γιασεμί στον ατμό
• Kimchi για πικάντικη, πικάντικη αντίθεση
• Γλυκοπατάτες ψητές για μια πινελιά φυσικής γλυκύτητας
• Soju ή ένα ελαφρύ, τραγανό λευκό κρασί

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα tofu στο Arteflame αναδεικνύει απίστευτη υφή και γεύση. Η ζυμωμένη πάστα σόγιας δημιουργεί μια βαθιά γεύση umami, ενώ η καθαρή, υψηλή θερμοκρασία της επίπεδης εστίας εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο να γίνει, γεμάτο με γεύση και ψητά στην τελειότητα.