Κορεατικό μαλακό tofu με κάρβουνο με σουσάμι με σουσάμι

Εισαγωγή

Το μαλακό τόφου παίρνει μια καπνιστή, γευστική κρούστα όταν ψήνεται στα κάρβουνα. Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από την Κορέα είναι γλασαρισμένο με ένα πλούσιο μείγμα σησαμέλαιου και σάλτσας σόγιας, δημιουργώντας την τέλεια ισορροπία αλμυρών και ελαφρώς γλυκών γεύσεων. Ψημένο στη σχάρα στο Arteflame, το τόφου αναπτύσσει ένα τραγανό χρυσαφένιο εξωτερικό, ενώ διατηρεί ανέπαφο το λεπτό, κρεμώδες εσωτερικό του. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία και συνδυάζεται φανταστικά με ψητά λαχανικά και ρύζι.

Συστατικά

• 1 μπλοκ μαλακό τόφου, στραγγισμένο και στεγνό
• 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι σουσάμι
• 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• Βούτυρο για ψήσιμο στη σχάρα
• Προαιρετικά: νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για θερμότητα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ανάψτε το Arteflame ρίχνοντας φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να μεγαλώσει. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το τόφου

1. Στραγγίστε το τόφου και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα.
2. Κόψτε το τόφου σε χοντρές πλάκες για εύκολο ψήσιμο.

Βήμα 3: Φτιάξτε το γλάσο σουσαμιού

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το ξύδι ρυζιού, το σκόρδο και το τζίντζερ.
2. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 4: Ψήστε το τόφου στη σχάρα

1. Αλείφουμε την εξωτερική επίπεδη εστία του Arteflame με βούτυρο.
2. Τοποθετήστε το τόφου προσεκτικά στην εστία σε μέτρια φωτιά.
3. Αλείφουμε το τόφου γενναιόδωρα με το γλάσο σουσαμιού.
4. Ψήστε για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, αναποδογυρίζοντας απαλά για να μην σπάσει.
5. Συνεχίστε το βούρτσισμα με επιπλέον γλάσο κατά το ψήσιμο.

Βήμα 5: Τελειώστε και σερβίρετε

1. Πασπαλίστε το σουσάμι και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια πάνω από το ψητό tofu.
2. Σερβίρετε αμέσως με ρύζι στον ατμό και ψητά λαχανικά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μια φαρδιά σπάτουλα για να γυρίσετε προσεκτικά το τόφου χωρίς να το σπάσετε.
• Για να κάνετε το τόφου πιο σφιχτό, πιέστε το κάτω από ένα βάρος για 15 λεπτά πριν το ψήσετε.
• Σερβίρουμε με λίγο έξτρα γλάσο για περισσότερη γεύση.
• Μαγειρέψτε σε ζώνη μέτριας θερμοκρασίας για να αποφύγετε το κάψιμο ενώ αποκτάτε μια χρυσαφένια κρούστα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Gochujang Tofu: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού gochujang (κορεατική πάστα τσίλι) στο γλάσο για ένα γλυκό και πικάντικο λάκτισμα.
2. Σκόρδο Miso Tofu: Αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με λευκή πάστα miso για πιο βαθιά γεύση umami.
3. Τοφού σόγιας εσπεριδοειδών: Προσθέστε φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού στο γλάσο για μια αναζωογονητική ανανέωση εσπεριδοειδών.
4. Τοφού σόγιας φυστικιών: Ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο στο γλάσο για μια γεύση ξηρού καρπού, κρεμώδη.
5. Τόφου Teriyaki στη σχάρα: Χρησιμοποιήστε μια σπιτική σάλτσα teriyaki με mirin και καστανή ζάχαρη για ένα παραδοσιακό φινίρισμα teriyaki.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ρύζι γιασεμί στον ατμό με καρυκεύματα φουρικάκε
• Ψητό bok choy ή κολοκυθάκια
• Σαλάτα ανανά ή μάνγκο για αναζωογονητική αντίθεση
• Κορεάτικο kimchi για τολμηρές, πικάντικες γεύσεις
• Κρύα αγγουροσαλάτα ντυμένη με ξύδι ρυζιού και σησαμέλαιο

Σύναψη

Αυτό το μαλακό τόφου της Κορέας ψητό στα κάρβουνα είναι ένα εύκολο αλλά γευστικό πιάτο που ενισχύει τη φυσική κρεμώδη υφή του τόφου με ένα πλούσιο γλάσο σόγιας από σουσάμι.Μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, αυτό το πιάτο προσφέρει μια νόστιμη ισορροπία καπνού και umami. Σερβίρεται μαζί με ψητά λαχανικά ή ρύζι για ένα πλήρες γεύμα.