Το τέλειο κορεατικό μπάρμπεκι

Εισαγωγή

Φέρτε τις γεύσεις του κορεάτικου μπάρμπεκιου στην αυλή σας με αυτή τη λαχταριστή συνταγή για κορεάτικα κοντά παϊδάκια μπάρμπεκιου, ψημένα στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Σε συνδυασμό με αλμυρό ψητό μπρόκολο, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για να ικανοποιήσετε την επιθυμία σας για κορεάτικες γεύσεις.

Συστατικά

Για τις κορεάτικες κοντές ραβδώσεις:

• ¾ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• ¾ φλιτζάνι νερό
• 3 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
• ¼ φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκόρδο
• ½ μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 κιλά κοντά παϊδάκια κορεάτικου στιλ

Για το ψητό μπρόκολο:

• 2 λίβρες μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
• ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (EVOO)
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμάς
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Πιπέρι, κατά βούληση
• ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• ¼ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• Φέτα λεμονιού για σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Μαρινάρετε τα κορεάτικα κοντά παϊδάκια:

• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το νερό, το λευκό ξύδι, τη σκούρα καστανή ζάχαρη, τη λευκή ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, το σησαμέλαιο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε τα κοντά παϊδάκια κορεάτικου στιλ στη μαρινάδα, φροντίζοντας να είναι πλήρως βυθισμένα. Σκεπάστε και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα για την καλύτερη γεύση.

2. Προετοιμάστε την ψησταριά Arteflame:

• Προθερμάνετε την ψησταριά Arteflame σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι η εστία είναι καθαρή και ελαφρώς λαδωμένη για να μην κολλήσουν.

3. Ψήστε τα κορεάτικα κοντά παϊδάκια στη σχάρα:

• Αφαιρέστε τα κοντά παϊδάκια από τη μαρινάδα και αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στη ζεστή σχάρα και ψήστε τα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να καραμελώσουν και να αποκτήσουν ένα ωραίο καρβουνάκι. Η ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας του Arteflame διασφαλίζει ότι τα παϊδάκια θα ψηθούν τέλεια, με μια καπνιστή, πλούσια γεύση.

4. Ετοιμάστε το ψητό μπρόκολο:

• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μπουκετάκια μπρόκολου με το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τη σάλτσα Worcestershire, τη σάλτσα σόγιας, την κέτσαπ, το μέλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
• Τοποθετήστε το μπρόκολο στην εξωτερική άκρη της σχάρας, μακριά από την άμεση φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι το μπρόκολο να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά.
• Βγάλτε το μπρόκολο από τη σχάρα και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε με μια φέτα λεμονιού για μια επιπλέον έκρηξη φρεσκάδας.

5. Σερβίρετε:

• Τοποθετήστε τα ψητά κορεάτικα κοντά παϊδάκια BBQ σε μια πιατέλα και σερβίρετε με το ψητό μπρόκολο. Γαρνίρετε με επιπλέον σουσάμι, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ή φρέσκο ​​κόλιανδρο, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Μαρινάρετε τα κοντά παϊδάκια όλη τη νύχτα για μέγιστη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​σκόρδο και κρεμμύδι για την καλύτερη γεύση.
• Ψήστε το μπρόκολο προς το τέλος για να βεβαιωθείτε ότι και τα δύο μέρη του πιάτου σερβίρονται ζεστά.

Παραλλαγές

1.Πικάντικα κορεάτικα παϊδάκια μπάρμπεκιου

• Προσθέστε το γκοτσουτζάνγκ (κορεάτικη πάστα τσίλι) στη μαρινάδα για έξτρα ζέστη.

2. Γλυκόξινα παϊδάκια

• Προσθέστε χυμό ανανά στη μαρινάδα για μια γλυκιά και πικάντικη πινελιά.

3. Παϊδάκια με τζίντζερ και σόγια

• Προσθέστε τριμμένο τζίντζερ στη μαρινάδα για μια φρέσκια, πικάντικη γεύση.

4. Γλασέ παϊδάκια BBQ

• Αλείψτε τα παϊδάκια με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου το τελευταίο λεπτό του ψησίματος για ένα κολλώδες, γλασαρισμένο φινίρισμα.

5. Μπρόκολο με βότανα

• Προσθέστε φρέσκα βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο στη μαρινάδα μπρόκολου για μια αρωματική πινελιά.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ορεκτικό: Σερβίρετε με ατμισμένο ρύζι γιασεμί, kimchi ή μια φρέσκια σαλάτα αγγουριού για να συμπληρώσετε τις πλούσιες γεύσεις των κορεάτικων BBQ παϊδακίων.
• Ποτό: Συνοδέψτε το με μια κρύα μπύρα, σότζου ή ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc.
• Επιδόρπιο: Ολοκληρώστε με ένα ελαφρύ επιδόρπιο όπως παγωτό μότσι, φρέσκα φρούτα ή μια πανακότα με πράσινο τσάι.

Σύναψη

Απολαύστε τα τέλεια κορεάτικα κοντά παϊδάκια BBQ ψημένα στη σχάρα Arteflame, προσφέροντας ένα απολαυστικό μείγμα καπνιστών, γλυκών και αλμυρών γεύσεων που σίγουρα θα εντυπωσιάσουν.