Κορεάτικα φτερούγες κοτόπουλου με πικάντικη συνταγή σάλτσας | Μαγειρέψτε το Grill Arteflame

Εισαγωγή

Κορεάτικες φτερούγες κοτόπουλου BBQ με πικάντικη σάλτσα | Arteflame Grill Cooking

Ανεβάστε το επίπεδο του ψησίματος σας με κορεάτικες φτερούγες κοτόπουλου BBQ με πικάντικη σάλτσα, τέλεια φτιαγμένες στην ψησταριά Arteflame.

Αυτή η συνταγή συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις των gochujang και gochugaru με μια νότα τζίντζερ και σκόρδου, δημιουργώντας φτερούγες κοτόπουλου που είναι τόσο απολαυστικά πικάντικες όσο και ακαταμάχητες.

Συστατικά

• 1,8 κιλά φτερούγες κοτόπουλου (περίπου 10 κιλά), χωρίς τις άκρες και σχισμένες τις φτερούγες
• 1/4 φλιτζάνι λάδι κανόλας
• Αλάτι kosher, κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση
• 1/3 φλιτζάνι gochujang (κορεάτικη πάστα τσίλι)
• 2 κουταλιές της σούπας gochugaru (κορεατική σκόνη τσίλι)
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού άψητο ξίδι ρυζιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
• Σουσάμι και λεπτές φέτες φρέσκου κρεμμυδιού, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τη σχάρα: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, με στόχο τους 175-240°C. Χρησιμοποιήστε τη δοκιμή σταγόνας νερού για να εντοπίσετε το πιο καυτό σημείο της ψησταριάς.

2. Προετοιμάστε τα φτερά: Ανακατέψτε τις φτερούγες με λάδι κανόλας και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι kosher. Τοποθετήστε τες στο πιο ζεστό μέρος της σχάρας, ψήνοντάς τες από κάθε πλευρά για 12-15 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές και πλήρως ψημένες.

3. Φτιάξτε τη σάλτσα Angry: Ενώ ψήνονται οι φτερούγες, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το γκοτσουτζάνγκ, το γκοτσουγκάρου, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο, το νερό, το ξίδι ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε με μια πρέζα πιπέρι.

4. Καλύψτε τα φτερά: Μόλις οι φτερούγες γίνουν τραγανές, ρίξτε τες στην έτοιμη σάλτσα μέχρι να καλυφθούν καλά.

5. Γαρνίρετε και σερβίρετε: Πασπαλίστε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Η σάλτσα μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να φυλαχθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Απλώς αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ανακατέψετε με τις φτερούγες.
• Για επιπλέον τραγανότητα, στεγνώστε τις φτερούγες κοτόπουλου ταμποναριστά πριν τις αλατοπιπερώσετε.

Παραλλαγές

• Για μια πιο ήπια εκδοχή, μειώστε το gochugaru και το gochujang.
• Προσθέστε μέλι ή καστανή ζάχαρη για μια πινελιά γλυκύτητας.
• Δοκιμάστε να ψήσετε σε μια παραδοσιακή ψησταριά με κάρβουνο, αν δεν έχετε διαθέσιμη ψησταριά Arteflame.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Σερβίρετε με ένα συνοδευτικό τουρσί ραπανάκι για να συμπληρώσετε την καυτερή γεύση.
• Μια κρύα κορεάτικη lager ή soju ταιριάζει εξαιρετικά με αυτές τις φτερούγες μπύρας.
• Το kimchi και το ρύζι στον ατμό αποτελούν υπέροχα συνοδευτικά.

Σύναψη

Αυτές οι κορεάτικες φτερούγες κοτόπουλου BBQ φέρνουν την τέλεια ισορροπία καυτερής γεύσης και ουμάμι στην εμπειρία ψησίματος στα κάρβουνα. Είτε τις σερβίρετε σε μια γαστρονομική εκδήλωση στην αυλή σας είτε σε μια συγκέντρωση την ημέρα του αγώνα, σίγουρα θα είναι μια επιτυχία!