Kansas City Strip μπριζόλα με βούτυρο σκόρδου

Εισαγωγή

Η μπριζόλα Kansas City Strip είναι μια κλασική κοπή, γνωστή για την έντονη γεύση της και την εξαιρετική της μαρμελάδα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος στη σχάρα Arteflame, εξασφαλίζοντας τέλεια κρούστα και ζουμερό εσωτερικό. Γαρνιρισμένη με σπιτικό βούτυρο με σκόρδο και μυρωδικά, αυτή η μπριζόλα είναι ιδανική για κάθε περίσταση.

Συστατικά

Για την μπριζόλα:

• 2 μπριζόλες Kansas City strip (περίπου 350-450 ml η καθεμία, πάχους 1,5 ίντσας)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

Για το βούτυρο σκόρδου με μυρωδικά:

• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προαιρετικές πλευρές:

• Ψητά σπαράγγια
• Ψητές πατάτες
• Σοταρισμένα μανιτάρια

Οδηγίες

1. Ανάψτε τη σχάρα

Ξεκινήστε ανάβοντας την ψησταριά Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000°F για ιδανικό ψήσιμο.

2. Ετοιμάστε τις μπριζόλες

Αλείψτε κάθε μπριζόλα Kansas City με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και σκόνη σκόρδου. Αφήστε τις μπριζόλες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά για να απορροφήσουν το καρύκευμα.

3. Φτιάξτε το βούτυρο με σκόρδο και βότανα

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια πλαστική μεμβράνη, πλάστε την σε ένα ρολό και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

4. Τσιγαρίστε τις μπριζόλες

Τοποθετήστε τις καρυκευμένες μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά για να δημιουργήσετε μια πλούσια, καραμελωμένη κρούστα. Αφού σοτάρετε, μετακινήστε τις μπριζόλες στην ψυχρότερη εξωτερική άκρη της εστίας. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ψηθούν (74°C για μέτρια ψημένες).

5. Ψήστε τα πλαϊνά

Ενώ ψήνονται οι μπριζόλες, ψήστε τα σπαράγγια, τις πατάτες και τα μανιτάρια στην επίπεδη εστία γύρω από την κεντρική σχάρα. Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές ζώνες κοντά στο κέντρο για γρήγορο ψήσιμο και μετακινήστε τις πλευρές προς τις εξωτερικές άκρες για να ολοκληρώσετε το ψήσιμο χωρίς να καούν.

6. Ξεκουράστε τις μπριζόλες

Βγάλτε τις μπριζόλες από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία τους είναι περίπου 15°F κάτω από τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος (115°F για μέτρια ψημένες). Αφήστε τες να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά, επιτρέποντας στους χυμούς να ανακατανεμηθούν σε όλο το κρέας.

7. Ολοκληρώστε με βούτυρο σκόρδου και βοτάνων

Μόλις ξεκουραστεί, γαρνίρετε κάθε μπριζόλα με μια γενναιόδωρη φέτα βούτυρο με σκόρδο και μυρωδικά. Καθώς λιώνει το βούτυρο, θα προσδώσει στην μπριζόλα πλούσιες, αλμυρές γεύσεις.

8. Σερβίρετε και απολαύστε

Κόψτε τις μπριζόλες Kansas City σε φέτες αντίθετα με τις ίνες και σερβίρετε με τα ψητά σπαράγγια, τις ψητές πατάτες και τα σοταρισμένα μανιτάρια. Ο συνδυασμός της τέλεια σοταρισμένης μπριζόλας και του γευστικού βουτύρου με σκόρδο και μυρωδικά σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Συμβουλές για τα καλύτερα αποτελέσματα

• Έλεγχος θερμοκρασίαςΠαρακολουθήστε τις ζώνες θερμότητας της σχάρας για να διασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και να αποτρέψετε το κάψιμο.
• Χρόνος ανάπαυσηςΝα ξεκουράζετε πάντα τις μπριζόλες σας μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να διατηρούνται ζουμερές και τρυφερές.
• Παραλλαγές βουτύρουΠροσαρμόστε το βούτυρο με σκόρδο και βότανα προσθέτοντας διαφορετικά βότανα ή μια πινελιά μπλε τυριού για επιπλέον πλούσια γεύση.

Παραλλαγές

1. Κάνσας Σίτι Στριπ με βούτυρο από μπλε τυρίΑντικαταστήστε το βούτυρο με σκόρδο και μυρωδικά με βούτυρο με σύνθετο μπλε τυρί και σχοινόπρασο για μια πικάντικη πινελιά.
2. Γλασέ με βαλσάμικο Kansas City StripΡίξτε λίγο βαλσάμικο άρωμα πάνω από την μπριζόλα μετά το ψήσιμο στη σχάρα για μια γλυκιά και πικάντικη αντίθεση.
3. Κάνσας Σίτι Στριπ με κρούστα πιπεριούΑλείψτε την μπριζόλα με τριμμένους κόκκους μαύρου πιπεριού πριν την ψήσετε για έξτρα γεύση.
4. Κάνσας Σίτι Στριπ με ΤσιμιτσουρίΓαρνίρετε την μπριζόλα με μια φρέσκια σάλτσα τσιμιτσούρι για μια ζωντανή, ποώδη γεύση.
5. Κάνσας Σίτι Στριπ με βούτυρο μπέρμπονΠροσθέστε μια πινελιά μπέρμπον στο βούτυρο με βότανα για ένα καπνιστό, πλούσιο τελείωμα.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• ΚρασίΈνα έντονο κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή το Merlot συμπληρώνει τις πλούσιες γεύσεις της μπριζόλας.
• Ορεκτικό: Κρεμώδης πουρές πατάτας ή μια τραγανή σαλάτα του Καίσαρα.
• Επιδόρπιο: Μια παρακμιακή μους σοκολάτας ή μια κλασική κρεμ μπρουλέ.

Σύναψη

Η μπριζόλα Kansas City Strip είναι μια διαχρονική κοπή που λάμπει όταν ψήνεται τέλεια στη σχάρα και γαρνίρεται με βούτυρο με σκόρδο και μυρωδικά. Είτε διοργανώνετε ένα ξεχωριστό δείπνο είτε απλώς περιποιείστε τον εαυτό σας, αυτή η συνταγή προσφέρει αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι.