Ιαπωνικά Yakitori - Σφίγγες κοτόπουλου στη σχάρα

Εισαγωγή

Το Γιακιτόρι είναι ένα αγαπημένο ιαπωνικό πιάτο με ζουμερά, γευστικά σουβλάκια κοτόπουλου ψημένα στην εντέλεια. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, πετυχαίνουμε ένα εντυπωσιακό ψήσιμο ποιότητας steakhouse πριν τελειώσουμε τα σουβλάκια στην επίπεδη εστία για την ιδανική υφή και ψήσιμο. Η φυσική γεύση καυσόξυλων ενισχύει κάθε μπουκιά, καθιστώντας αυτή τη συνταγή απαραίτητη για κάθε λάτρη του ψησίματος.

Συστατικά

• 450 γρ. μπούτια κοτόπουλου, κομμένα σε μπουκιές
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα tar (ή αντικαταστήστε την με αλάτι για μια απλή εκδοχή)
• 8 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
• 8 σουβλάκια από μπαμπού, μουλιασμένα σε νερό για 30 λεπτά
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σουσάμι (για γαρνίρισμα, προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού shichimi togarashi (προαιρετικά, για επιπλέον πικάντικο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στη σχάρα.
2. Στοιβάζετε ξύλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να ανάψει και σε περίπου 20 λεπτά, η σχάρα θα είναι πλήρως ζεστή και έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα σουβλάκια

1. Βάλτε εναλλάξ κομμάτια κοτόπουλου και φρέσκα κρεμμυδάκια στα μουλιασμένα σουβλάκια.
2. Αν χρησιμοποιείτε αλατισμένο καρύκευμα αντί για απόβαρο, αλατίστε ελαφρά τα σουβλάκια σε αυτό το στάδιο.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην καυτή κεντρική σχάρα της σχάρας για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά για να κλειδώσετε τους χυμούς.
3. Αφαιρέστε το από το άμεσο ψήσιμο και μετακινήστε το στην επίπεδη εστία.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε αργά μέχρι την τελειότητα

1. Αλείψτε τα σουβλάκια με σάλτσα τάρας (αν χρησιμοποιείτε) και τα γυρίζετε συχνά.
2. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C, περίπου 8-10 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τα από τη σχάρα για να τα αφήσετε να ψήνονται και να φτάσουν στους 74°C.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Γαρνίρετε με σουσάμι και shichimi togarashi, αν θέλετε.
2. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε το τέλειο, φλεγόμενο γιακιτόρι σας.

Συμβουλές

• Να αφαιρείτε πάντα τα σουβλάκια όταν το κοτόπουλο φτάσει στους 74°C, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται εκτός σχάρας.
• Το μούλιασμα των σουβλακιών από μπαμπού τα εμποδίζει να καούν στη σχάρα.
• Η συχνή περιστροφή των σουβλακιών εξασφαλίζει ομοιόμορφη καραμελοποίηση.

Παραλλαγές

• Πικάντικο ΓιακιτόριΠροσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι ή Sriracha στη σάλτσα τάρας πριν το περιχύσετε.
• Teriyaki YakitoriΧρησιμοποιήστε μια σπιτική σάλτσα τεριγιάκι αντί για τάρτα για ένα πιο γλυκό γλάσο.
• Γιακιτόρι με σκορδοβούτυροΑλείψτε τα σουβλάκια με βούτυρο με σκόρδο αντί για βούτυρο από τάρτα για μια πλούσια, αλμυρή γεύση.
• Γιακιτόρι εσπεριδοειδώνΠροσθέστε φρέσκο ​​yuzu ή ξύσμα λεμονιού στη σάλτσα για μια πικάντικη πινελιά.
• Μίσο ΓιακιτόριΑνακατέψτε λευκή πάστα miso με μέλι και σάλτσα σόγιας για μια βαθιά γεύση umami.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ρύζι στον ατμό με καρύκευμα furikake
• Ιαπωνική σαλάτα αγγουριού
• Σούπα Μίσο
• Κρύο σάκε ή πράσινο τσάι

Σύναψη

Το ψήσιμο yakitori στη σχάρα στο Arteflame αναδεικνύει μια εξαιρετική γεύση, χάρη στο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και στην ομοιόμορφη επιφάνεια μαγειρέματος. Είτε χρησιμοποιήσετε την παραδοσιακή σάλτσα taré είτε ένα απλό αλατισμένο καρύκευμα, αυτό το αγαπημένο ιαπωνικό πιάτο θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους και την οικογένεια.