Ιαπωνικά Yakitori - Σφίγγες κοτόπουλου στη σχάρα

Εισαγωγή

Το Yakitori είναι ένα αγαπημένο ιαπωνικό πιάτο με ζουμερά, γευστικά σουβλάκια κοτόπουλου ψητά στην τελειότητα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, πετυχαίνουμε ένα εντυπωσιακό ψήσιμο σε ποιότητα ψητοπωλείου πριν τελειώσουμε τα σουβλάκια στην επίπεδη εστία για την ιδανική υφή και ψητό. Η φυσική γεύση του καυσόξυλου ενισχύει κάθε μπουκιά, καθιστώντας τη συνταγή που πρέπει να δοκιμάσει κάθε λάτρης του ψησίματος.

Συστατικά

• 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα tare (ή υποκατάστατο με αλάτι για μια απλή εκδοχή)
• 8 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
• 8 σουβλάκια μπαμπού, μουλιασμένα σε νερό για 30 λεπτά
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σουσάμι (για γαρνίρισμα, προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού shichimi togarashi (προαιρετικά, για επιπλέον μπαχαρικό)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει και σε περίπου 20 λεπτά, η σχάρα θα ζεσταθεί πλήρως και θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα σουβλάκια

1. Περάστε κομμάτια κοτόπουλου και φρέσκα κρεμμυδάκια εναλλάξ στα μουσκεμένα σουβλάκια.
2. Αν χρησιμοποιείτε αλάτι αντί για απόβαρο, αλατίστε ελαφρά τα σουβλάκια σε αυτό το στάδιο.

Βήμα 3: Ψήνουμε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην πολύ καυτή κεντρική σχάρα της σχάρας για περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.
3. Αφαιρέστε από το άμεσο ψήσιμο και μεταφερθείτε στην επίπεδη εστία.

Βήμα 4: Αργό μαγείρεμα στην τελειότητα

1. Αλείψτε τα σουβλάκια με σάλτσα tare (αν χρησιμοποιείτε) και περιστρέψτε τα συχνά.
2. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 155°F, περίπου 8-10 λεπτά.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα για να επιτρέψετε το μαγείρεμα να τα φέρει στους 165°F.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Γαρνίρετε με σουσάμι και shichimi togarashi, αν θέλετε.
2. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε το τέλειο γιακιτόρι σας με φλόγα.

Συμβουλές

• Αφαιρείτε πάντα τα σουβλάκια όταν το κοτόπουλο φτάσει στους 155°F, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται από τη σχάρα.
• Μουλιάζοντας τα σουβλάκια από μπαμπού δεν θα καούν στη σχάρα.
• Η συχνή περιστροφή των σουβλακιών εξασφαλίζει ομοιόμορφη καραμελοποίηση.

Παραλλαγές

• Πικάντικο Yakitori: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι ή Sriracha στη σάλτσα tare πριν το πολτοποιήσετε.
• Teriyaki Yakitori: Χρησιμοποιήστε μια σπιτική σάλτσα teriyaki αντί για tare για πιο γλυκό γλάσο.
• Σκορδοβούτυρο Yakitori: Αλείψτε τα σουβλάκια με βούτυρο εμποτισμένο με σκόρδο αντί για απόβαρο για μια πλούσια, αλμυρή γεύση.
• Citrus Yakitori: Προσθέστε φρέσκο ​​γιούζου ή ξύσμα λεμονιού στη σάλτσα για μια αφράτη ανανέωση.
• Μίσο Γιακιτόρι: Ανακατέψτε τη λευκή πάστα miso με μέλι και σάλτσα σόγιας για μια βαθιά γεύση umami.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ρύζι στον ατμό με καρυκεύματα φουρικάκε
• Ιαπωνική σαλάτα αγγουριού
• σούπα miso
• Κρύο σάκε ή πράσινο τσάι

Σύναψη

Το ψήσιμο yakitori στη σχάρα στο Arteflame αναδεικνύει ένα εξαιρετικό βάθος γεύσης, χάρη στην επιφάνεια που ψήνει σε υψηλή θερμοκρασία και ομοιόμορφη μαγειρική. Είτε χρησιμοποιείτε την παραδοσιακή σάλτσα tare είτε ένα απλό καρύκευμα αλατιού, αυτό το αγαπημένο γιαπωνέζικο θα εντυπωσιάσει τους επισκέπτες και την οικογένεια.