Ιαπωνική σχάρα χοιρινό κοιλιά (Buta Bara Yaki)

Εισαγωγή

Η ψητή χοιρινή κοιλιά σε ιαπωνικό στιλ, γνωστή και ως Buta Bara Yaki, είναι μια λεπτή χοιρινή κοιλιά ψημένη στη σχάρα μέχρι να γίνει τραγανή και σερβιρισμένη με μια πικάντικη σάλτσα ponzu. Η σχάρα Arteflame προσφέρει την απόλυτη εμπειρία ψησίματος, επιτρέποντας ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse στην κεντρική σχάρα της σχάρας σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F. Αυτό κλειδώνει τους χυμούς και ενισχύει τη γεύση της χοιρινής κοιλιάς, ενώ η γύρω επίπεδη εστία εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς να καίγεται. Ακολουθήστε αυτήν την εύκολη και γευστική συνταγή για να πετύχετε την καλύτερη ψητή χοιρινή κοιλιά που έχετε φάει ποτέ.

Συστατικά

• 1 λίβρα λεπτές φέτες χοιρινής κοιλιάς
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα πόνζου
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας mirin
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει.
4. Περιμένετε 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Μαρινάρετε την χοιρινή κοιλιά

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα ponzu, τη σάλτσα σόγιας, το mirin, το τζίντζερ και το σκόρδο.
2. Προσθέστε την κομμένη χοιρινή κοιλιά και καλύψτε την ομοιόμορφα.
3. Αφήστε το να μαριναριστεί για 10-15 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήστε τη χοιρινή κοιλιά στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινής πανσέτας στην κεντρική σχάρα για άμεσο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Σοτάρετε κάθε πλευρά για 30-45 δευτερόλεπτα μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα.
3. Μετακινήστε το χοιρινό στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
4. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι περίπου 15°F κάτω από την επιθυμητή, για να ληφθεί υπόψη το μαγείρεμα που θα μεταφερθεί.

Βήμα 4: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Μεταφέρετε την ψητή χοιρινή πανσέτα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
2. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και καβουρδισμένο σουσάμι.
3. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού και επιπλέον σάλτσα ponzu για βούτηγμα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε χοιρινή κοιλιά υψηλής ποιότητας για καλύτερα αποτελέσματα.
• Μην παραλείψετε το βήμα του τσιγαρίσματος—κρατάει τη γεύση και διατηρεί το χοιρινό ζουμερό.
• Ρυθμίστε τη ζώνη θερμότητας στην επίπεδη εστία για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.
• Σερβίρετε αμέσως για να απολαύσετε την τραγανή υφή.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Buta Bara Yaki: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού Sriracha στη μαρινάδα για μια πικάντικη γεύση.
2. Γλυκό στυλ τεριγιάκι: Αντικαταστήστε τη σάλτσα ponzu με σάλτσα τεριγιάκι για πιο γλυκιά γεύση.
3. Έκδοση για τους λάτρεις του σκόρδου: Διπλασιάστε την ποσότητα ψιλοκομμένου σκόρδου για πιο έντονη γεύση σκόρδου.
4. Σύντηξη εσπεριδοειδών: Προσθέστε μια πρέζα χυμού yuzu για να ενισχύσετε την εσπεριδοειδή γεύση.
5. Κορεατικής έμπνευσης: Πασπαλίστε με λίγο γκοτσουγκάρου (κορεάτικες νιφάδες τσίλι) για μια καπνιστή πινελιά.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Λευκό ρύζι στον ατμό
• Ιαπωνική σαλάτα αγγουριού
• Σούπα Μίσο
• Ψητά λαχανικά όπως μελιτζάνα και κολοκυθάκι
• Παγωμένη ιαπωνική μπύρα ή σάκε

Σύναψη

Το μαγείρεμα χοιρινής κοιλιάς στη σχάρα σε ιαπωνικό στιλ στη σχάρα Arteflame σάς εξασφαλίζει ένα τέλεια τραγανό εξωτερικό, διατηρώντας παράλληλα το εσωτερικό ζουμερό και γευστικό.Η μοναδική μέθοδος αντίστροφου ψησίματος ενισχύει την υφή και διατηρεί τους φυσικούς χυμούς του χοιρινού κρέατος. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές και καρυκεύματα για να κάνετε αυτό το πιάτο δικό σας!