Ιαπωνικά σόγια μελιτζάνα και κολοκυθάκια

Εισαγωγή

Απολαύστε τις έντονες, καπνιστές γεύσεις αυτής της ιαπωνικής έμπνευσης συνταγής για ψητή μελιτζάνα και κολοκυθάκι, μαριναρισμένη σε σόγια. Ψημένα στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame, αυτά τα λαχανικά αναπτύσσουν μια όμορφη γεύση, ενώ παραμένουν ζουμερά και τρυφερά. Το πλούσιο ουμάμι από τη σάλτσα σόγιας, ισορροπημένο με μια πινελιά γλυκύτητας, καθιστά αυτό το πιάτο μια απλή αλλά εντυπωσιακή προσθήκη στο ρεπερτόριό σας για ψήσιμο στη σχάρα.

Συστατικά

• 2 μικρές μελιτζάνες, κομμένες σε ροδέλες πάχους 1,25 εκ.
• 2 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες πάχους 1,25 εκ.
• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας mirin
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να αναπτυχθεί. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το mirin, το μέλι, το σκόρδο και το τζίντζερ.
2. Χτυπήστε καλά τα υλικά για να δημιουργήσετε μια πλούσια μαρινάδα ουμάμι.

Βήμα 3: Μαρινάρετε τα λαχανικά

1. Τοποθετήστε τις κομμένες σε φέτες μελιτζάνας και κολοκυθιού σε ένα ρηχό πιάτο.
2. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, φροντίζοντας να καλυφθούν πλήρως.
3. Αφήστε τα να μαριναριστούν για τουλάχιστον 15 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά για ομοιόμορφη απορρόφηση.

Βήμα 4: Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα

1. Αλείψτε την επίπεδη εστία Arteflame με λιωμένο βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τις μαριναρισμένες φέτες μελιτζάνας και κολοκυθιού στο ζεστό τηγάνι κοντά στο κέντρο για να σοταριστούν σε βαθύ λάδι.
3. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι τα λαχανικά να αποκτήσουν μια καραμελωμένη, χρυσαφένια κρούστα.
4. Μετακινήστε τις φέτες πιο μακριά από το κέντρο, αν χρειάζεται, για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα χωρίς να καούν.

Βήμα 5: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Μεταφέρετε τα ψητά λαχανικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Ραντίστε με καβουρδισμένο σησαμέλαιο και πασπαλίστε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Για ακόμα πιο έντονη γεύση, αφήστε τα λαχανικά να μαριναριστούν για έως και μία ώρα.
• Ψήστε στη σχάρα σε δόσεις, εάν χρειάζεται, φροντίζοντας κάθε φέτα να ροδίσει σωστά.
• Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να αλείψετε τα λαχανικά με λιωμένο βούτυρο κατά το ψήσιμο στη σχάρα για επιπλέον πλούσια υφή.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο ΜίσοΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πάστα miso και 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι στη μαρινάδα για μια έντονη, πικάντικη γεύση.
2. Στυλ ΤεριγιάκιΑντικαταστήστε το μέλι με καστανή ζάχαρη και προσθέστε μια πινελιά σάκε για μια παραδοσιακή γεύση τεριγιάκι.
3. Βούτυρο σκόρδουΑυξήστε το σκόρδο σε 3 σκελίδες και ανακατέψτε με επιπλέον λιωμένο βούτυρο για μια πιο πλούσια, πιο έντονη γεύση.
4. Αμινοξέα καρύδαςΑντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με αμινοξέα καρύδας για μια ελαφρώς πιο γλυκιά εναλλακτική λύση χωρίς σόγια.
5. Γιούζου ΕσπεριδοειδήΠροσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό yuzu στη μαρινάδα για μια έντονη νότα εσπεριδοειδών.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Σολομός ψητός με γλάσο miso
• Ρύζι με σκόρδο και βούτυρο
• Ιαπωνική σαλάτα αγγουριού
• Ψυγμένο σάκε ή πράσινο τσάι

Σύναψη

Αυτή η ιαπωνική συνταγή για ψητή μελιτζάνα και κολοκυθάκι μαριναρισμένη σε σόγια θα ανεβάσει τις ικανότητές σας στο ψήσιμο στο επόμενο επίπεδο. Η χρήση της σχάρας Arteflame εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο χωρίς κάψιμο, αναδεικνύοντας έντονες γεύσεις με κάθε μπουκιά. Είτε το σερβίρετε ως συνοδευτικό είτε ως κυρίως πιάτο, αυτό το πιάτο σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει.