Ιαπωνική σχάρα ολόκληρο σκουμπρί (Saba Shioyaki)

Εισαγωγή

Απολαύστε τις τολμηρές και πλούσιες γεύσεις του παραδοσιακού ιαπωνικού στιλ ψητού ολόκληρου σκουμπριού (Saba Shioyaki) απευθείας από τη σχάρα Arteflame σας. Αυτό το απλό αλλά απίστευτα γευστικό πιάτο φτιάχνεται καρυκεύοντας ένα φρέσκο ​​ολόκληρο σκουμπρί με αλάτι, σοτάροντάς το στην κεντρική σχάρα σχάρας υψηλής θερμοκρασίας και τελειοποιώντας το σιγά σιγά στην επίπεδη εστία. Το αποτέλεσμα; Μια τραγανή, χρυσοκαφέ κρούστα που δίνει τη θέση της στο ζουμερό, τέλεια ψημένο ψάρι μέσα. Σε συνδυασμό με τριμμένο daikon και μια βουτιά σάλτσας σόγιας για φωτεινή, αναζωογονητική αντίθεση, αυτή η συνταγή φέρνει στο τραπέζι σας αυθεντικές ιαπωνικές γεύσεις με ευκολία.

Συστατικά

• 1 σκουμπρί ολόκληρο (καθαρισμένο και ξεσπασμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο (για σοτάρισμα)
• ½ φλιτζάνι τριμμένο ραπανάκι daikon
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί πλήρως η σχάρα και να είναι έτοιμη να ψηθεί.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το σκουμπρί

1. Στεγνώστε το σκουμπρί με χαρτί κουζίνας.
2. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το θαλασσινό αλάτι και στις δύο πλευρές του ψαριού, τρίβοντάς το απαλά.
3. Αφήστε το ψάρι να κάτσει για περίπου 10 λεπτά για να αφήσετε το αλάτι να βελτιώσει τις γεύσεις του.

Βήμα 3: Ψήστε τα ψάρια

1. Τοποθετήστε το βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000 F και αφήστε το να λιώσει.
2. Στρώνουμε το σκουμπρί στην κεντρική σχάρα της σχάρας και ψήνουμε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Μετακινήστε το ψημένο σκουμπρί στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στην πιο κρύα άκρη.
2. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά ανά πλευρά έως ότου το ψάρι είναι τρυφερό και η εσωτερική του θερμοκρασία φτάσει τους 130 F.
3. Αφαιρέστε το ψάρι όταν φτάσει στους 115 F καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα από τη σχάρα.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Πλάθουμε το ψητό σκουμπρί με τριμμένο daikon στο πλάι.
2. Περιχύστε τη σάλτσα σόγιας πάνω από το daikon για πρόσθετη γεύση umami.
3. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού για αναζωογονητικό τελείωμα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​σκουμπρί για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι πολύ ζεστή πριν το σοτάρετε για να πετύχετε την τέλεια τραγανή κρούστα.
• Η μετακίνηση του ψαριού στις πιο κρύες άκρες της επίπεδης σχάρας το βοηθά να ψηθεί ομοιόμορφα χωρίς να καεί.

Παραλλαγές

1. Σκουμπρί βούτυρο σκόρδου: Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο με το βούτυρο πριν το σοτάρετε για μια πλούσια, αρωματική γεύση.
2. Πικάντικο ιαπωνικό σκουμπρί: Πασπαλίστε λίγο shichimi togarashi (γιαπωνέζικο τσίλι σε σκόνη) για επιπλέον λάκτισμα.
3. Miso γλασέ σκουμπρί: Αλείψτε ένα μείγμα από πάστα miso, mirin και σάλτσα σόγιας πάνω στο ψάρι πριν το ψήσετε.
4. Σκουμπρί σόγιας εσπεριδοειδών: Μαρινάρετε το ψάρι σε χυμό γιούζου και σάλτσα σόγιας για μια νόστιμη, δροσερή ανανέωση.
5. Σκουμπρί Teriyaki: Γλασσάρετε το ψάρι με μια σπιτική σάλτσα teriyaki για μια γλυκιά, καραμελωμένη κρούστα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Λευκό ρύζι στον ατμό
• σούπα miso
• Λαχανικά τουρσί
• Edamame
• Κρύο σάκε ή πράσινο τσάι

Σύναψη

Το ψητό ολόκληρο σκουμπρί (Saba Shioyaki) είναι ένα νόστιμο, παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο που φτιάχνεται εύκολα στη σχάρα Arteflame. Με ένα απόλυτα τραγανό εξωτερικό και ζουμερό εσωτερικό, αυτό το πιάτο είναι ένας απλός αλλά γευστικός τρόπος για να απολαύσετε τα θαλασσινά στα καλύτερά τους. Συνδυάστε το με μια ελαφριά πλευρά και απολαύστε μια γεύση Ιαπωνίας ακριβώς από την αυλή σας.