Ιαπωνικά ψητά Wakame-Marinated Scallops

Εισαγωγή

Αφεθείτε στις φρέσκες και πλούσιες σε ουμάμι γεύσεις αυτών των χτένιων μαριναρισμένων σε ιαπωνικό wakame, ψημένα στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας ψήνει τα χτένια για μια νόστιμη κρούστα, ενώ παράλληλα κλειδώνει τους φυσικούς χυμούς τους, και η μαρινάδα wakame ενισχύει τη θαλασσινή τους γεύση. Ιδανική για ένα εκλεπτυσμένο ορεκτικό ή ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο, αυτή η συνταγή αναδεικνύει τη μαγεία του ψησίματος θαλασσινών στη σχάρα σε ανοιχτή φλόγα.

Συστατικά

• 12 μεγάλα θαλασσινά χτένια
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα φύκια wakame
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας mirin
• 1 κουταλιά της σούπας σάκε
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, για γαρνίρισμα
• Σουσάμι, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να ζεσταθεί και η εστία να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα Wakame

1. Ενυδατώστε ξανά το αποξηραμένο wakame μουλιάζοντάς το σε ζεστό νερό για περίπου 5 λεπτά.
2. Στραγγίστε και ψιλοκόψτε το wakame.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε σάλτσα σόγιας, mirin, σάκε, τζίντζερ, σκόρδο, σησαμέλαιο και χυμό λεμονιού.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο wakame στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3: Μαρινάρετε τα χτένια

1. Στεγνώστε τα χτένια με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
3. Αφήνουμε τα χτένια να μαριναριστούν για 15-20 λεπτά στο ψυγείο.

Βήμα 4: Ψήστε τα χτένια στη σχάρα

1. Αλείψτε την εστία Arteflame με λιωμένο βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα χτένια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για ένα αρχικό ψήσιμο.
3. Τσιγαρίστε για περίπου 30-45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
4. Μετακινήστε τα χτένια στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος, περίπου 2-3 ​​λεπτά ακόμα.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Βγάλτε τα χτένια από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγο.
2. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε τη φρέσκια, πλούσια σε ουμάμι γεύση.

Συμβουλές

• Φροντίστε να στεγνώσετε τα χτένια ταμποναριστά πριν τα μαρινάρετε για να βεβαιωθείτε ότι έχουν σοταριστεί σωστά.
• Μην το παραμαρινάρετε. 15-20 λεπτά είναι αρκετά για να αναμειχθούν οι γεύσεις χωρίς να αλλοιωθεί η υφή των χτενιών.
• Χρησιμοποιήστε χτένια υψηλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα με το μέγεθος των χτενιών.
• Αφαιρέστε τα χτένια από τη σχάρα λίγο πριν ψηθούν πλήρως, καθώς συνεχίζουν το ψήσιμο μετά την αφαίρεσή τους.

Παραλλαγές

• Πικάντικα χτένια MisoΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα miso και 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι στη μαρινάδα για επιπλέον ουμάμι και ζέστη.
• Χτένια εσπεριδοειδών σόγιαςΑντικαταστήστε τον χυμό λεμονιού με χυμό yuzu ή πορτοκάλι για μια έντονη νότα εσπεριδοειδών.
• Χτένια με σκορδοβουτυρωμένο βούτυροΑυξήστε την ποσότητα σκόρδου και ολοκληρώστε με λίγο λιωμένο βούτυρο αρωματισμένο με σκόρδο.
• Χτένια Τζίντζερ Τεριγιάκι με Σάλτσα και ΤζίντζερΑντικαταστήστε το σάκε με σάλτσα τεριγιάκι και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι για μια ελαφρώς γλυκιά πινελιά.
• Χτένια σόγιας με wasabiΑνακατέψτε μια μικρή ποσότητα wasabi στη μαρινάδα για μια έντονη γεύση.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ρύζι γιασεμιού στον ατμόΈνα απλό, αφράτο συνοδευτικό που συμπληρώνει τις γεύσεις ουμάμι.
• Ψητά σπαράγγιαΜαγειρεύει τέλεια στην πλάκα Arteflame με ελαφριά καμένη γεύση.
• Ψυγμένο σάκεΈνα τραγανό σάκε ενισχύει τις ιαπωνικές γεύσεις των χτενιών.
• Σαλάτα με φύκιαΠροσθέτει μια τραγανή, φρέσκια γεύση στο πιάτο.
• Σούπα ΜίσοΣυμπληρώνει τις νότες ουμάμι για ένα πλήρες γεύμα εμπνευσμένο από την Ιαπωνία.

Σύναψη

Το ψήσιμο χτενιών στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκύτητα, επιτυγχάνοντας παράλληλα ένα τέλειο ψήσιμο. Η μαρινάδα wakame ενισχύει τη λεπτή γεύση των θαλασσινών, καθιστώντας αυτό το πιάτο ξεχωριστό. Είτε σερβίρεται ως ορεκτικό είτε ως ελαφρύ κυρίως πιάτο, αυτά τα χτένια εμπνευσμένα από την Ιαπωνία εντυπωσιάζουν με την κομψότητα και τη γεύση τους. Τώρα, ήρθε η ώρα να ανάψετε τη σχάρα και να απολαύσετε αυτή τη νόστιμη δημιουργία!