Ιαπωνική κέδρος Salmon Teriyaki στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Ζήστε την πλούσια, καπνιστή γεύση του σολομού τεριγιάκι ψημένου στην εντέλεια σε μια σανίδα κέδρου χρησιμοποιώντας την ψησταριά Arteflame. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τους χυμούς του ψαριού δημιουργώντας παράλληλα ένα απίστευτο καραμελωμένο γλάσο τεριγιάκι. Σε συνδυασμό με την ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας της επίπεδης επιφάνειας Arteflame, αυτή η τεχνική σας προσφέρει ένα πιάτο γκουρμέ ποιότητας στην αυλή σας. Ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα για να πετύχετε τέλεια ψητό σολομό κάθε φορά.

Συστατικά

• 4 φιλέτα σολομού
• 1 σανίδα κέδρου, μουλιασμένη σε νερό για 1 ώρα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να πιαστούν.
4. Ζεστάνετε για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο τεριγιάκι

1. Στην επίπεδη πλάκα εστίας, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο κοντά στην ζεστή εξωτερική άκρη.
2. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, μέλι, ξίδι ρυζιού, τζίντζερ, σκόρδο και σησαμέλαιο.
3. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.
4. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με νερό και προσθέστε το στη σάλτσα μέχρι να δέσει.

Βήμα 3: Προετοιμάστε την σανίδα κέδρου και τον σολομό

1. Μουλιάστε την σανίδα κέδρου σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα για να μην καεί.
2. Στεγνώστε τα φιλέτα σολομού και αλείψτε τα με μια λεπτή στρώση γλάσου τεριγιάκι.
3. Τοποθετήστε την μουλιασμένη σανίδα κέδρου στην επίπεδη εστία κοντά στην εξωτερική άκρη για να αρχίσει να ζεσταίνεται.

Βήμα 4: Ψήστε τον σολομό στη σχάρα στην εστία Arteflame

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού στην ζεστή σανίδα κέδρου.
2. Μετακινήστε τη σανίδα προς το κέντρο της εστίας, αλλά όχι ακριβώς πάνω από την πιο ζεστή περιοχή.
3. Αφήστε τον σολομό να μαγειρευτεί για 12-15 λεπτά, αλείψτε περιστασιακά με γλάσο τεριγιάκι.
4. Αφαιρέστε τον σολομό όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 120°F (θα συνεχίσει να μαγειρεύεται και μετά την αφαίρεση μέχρι να φτάσει τους 135°F).

Βήμα 5: Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

1. Γαρνίρετε τον σολομό με σουσάμι και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια.
2. Σερβίρετε ζεστό με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά.
3. Απολαύστε τέλεια ψητό σολομό τεριγιάκι σε ιαπωνικό στιλ.

Συμβουλές

• Να μουλιάζετε πάντα καλά τη σανίδα κέδρου για να μην την καψαλίσουν υπερβολικά οι φλόγες.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο, υψηλής ποιότητας σολομό για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Το αλείφισμα του ψαριού με επιπλέον γλάσο κατά το ψήσιμο στη σχάρα ενισχύει τη γλυκύτητα και την καραμελοποίηση.
• Για μια καπνιστή πινελιά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ξύλων φρούτων στη φωτιά.
• Σερβίρετε με μια μερίδα ψητά λαχανικά μαγειρεμένα στην πλάκα Arteflame.

Παραλλαγές

• Πικάντικο Τεριγιάκι: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού sriracha ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στη σάλτσα τεριγιάκι για να ζεσταθεί.
• Εμπλουτισμένο με εσπεριδοειδή: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι για μια φρουτώδη, πικάντικη γεύση.
• Miso Teriyaki: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λευκή πάστα miso για ένα αλμυρό ουμάμι.
• Σκορδόβουτυρο τεριγιάκι: Αυξήστε την ποσότητα βουτύρου στο γλάσο για μια πλούσια, πολυτελή γεύση.
• Τζίντζερ και Κρεμμυδάκι Τεριγιάκι: Προσθέστε επιπλέον φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένο τζίντζερ για μια αρωματική ώθηση.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ρύζι γιασεμιού στον ατμό
• Ψητό Bok Choy ή Σπαράγγια
• Σαλάτα με τζίντζερ και αγγούρι τουρσί
• Σούπα Μίσο
• Κρύα νουντλς Soba

Σύναψη

Με την ψησταριά Arteflame, μπορείτε να πετύχετε τεριγιάκι σολομού ποιότητας εστιατορίου με πλούσια καπνιστή γεύση και τέλεια καραμελοποίηση. Η σανίδα κέδρου διατηρεί τον σολομό υγρό, επιτρέποντάς του να απορροφήσει όλες τις νόστιμες γεύσεις τεριγιάκι. Με αυτά τα απλά βήματα, θα εντυπωσιάσετε τους πάντες στην επόμενη συνεδρία ψησίματος!