Ιταλικά ψητά sgroppino-εγχάρεια κοτόπουλου μηροί

Εισαγωγή

Ανεβάστε το ψήσιμο στη σχάρα σας με αυτούς τους μηρούς κοτόπουλου εμπνευσμένους από την ιταλική έμπνευση Sgroppino. Μαριναρισμένο σε εσπεριδοειδή και Prosecco και στη συνέχεια ψήνεται επιδέξια στο Arteflame Grill για ένα τρυφερό, γευστικό αποτέλεσμα. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη εστία εξασφαλίζει ομοιόμορφο φινίρισμα. Ιδανικό για κάθε λάτρη της υπαίθριας μαγειρικής που θέλει να φέρει γκουρμέ γεύσεις στο γκριλ.

Συστατικά

• 6 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, με το δέρμα
• 1 φλιτζάνι Prosecco
• Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
• Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το Prosecco, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
2. Τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα ή δοχείο.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο, φροντίζοντας όλα τα κομμάτια να έχουν καλυφθεί καλά.
4. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα για καλύτερη γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε το κοτόπουλο

1. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το στεγνώνουμε.
2. Αλείφουμε τα μπούτια του κοτόπουλου με λιωμένο βούτυρο.
3. Τοποθετήστε τους μηρούς με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν στους 1.000°F για 2-3 λεπτά ανά πλευρά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα μπούτια κοτόπουλου στην επίπεδη εστία.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ρυθμίζοντας τη θέση για βέλτιστη θερμότητα, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 160°F.
3. Αφαιρέστε από το γκριλ και ξεκουραστείτε για 10 λεπτά (η θερμοκρασία θα ανέβει στους 165°F).

Συμβουλές

• Βγάζετε πάντα το κοτόπουλο από τη σχάρα στους 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα ενώ ξεκουράζεται.
• Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές ζώνες κοντά στο κέντρο της επίπεδης εστίας για πιο γρήγορο μαγείρεμα.
• Το λιωμένο βούτυρο ενισχύει την καραμελοποίηση και τη γεύση του κοτόπουλου.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο ιταλικό στυλ: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αντικαταστήστε το βαλσαμικό ξύδι με χυμό πορτοκαλιού.
2. Έγχυση με βότανα: Αυξήστε το δεντρολίβανο και το θυμάρι, προσθέτοντας φρέσκο ​​φασκόμηλο για βαθύ άρωμα βοτάνων.
3. Σκόρδο παρμεζάνα: Πασπαλίστε το κοτόπουλο με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα τα τελευταία λεπτά του ψησίματος.
4. Εσπεριδοειδή μέλι: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μέλι στη μαρινάδα για ένα ελαφρώς γλυκό τελείωμα.
5. Καπνιστό μπάρμπεκιου: Αντικαταστήστε το Prosecco με ένα καπνιστό ουίσκι και προσθέστε πάπρικα για πιο τολμηρό βάθος γεύσης.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ή κολοκυθάκια στη σχάρα
• Χωριάτικο ιταλικό ψωμί
• Ψητό σκόρδο πουρέ πατάτας
• Ένα τραγανό ποτήρι παγωμένο Prosecco
• Κλασική σαλάτα του Καίσαρα

Σύναψη

Αυτή η ιταλική συνταγή για μπούτια κοτόπουλου με ψητά Sgroppino ενισχύει κάθε εμπειρία ψησίματος σε εξωτερικούς χώρους. Η τέλεια ισορροπία εσπεριδοειδών, βοτάνων και βουτυρικού πλούτου το καθιστά ένα ακαταμάχητο πιάτο στη σχάρα.