Ιταλική σχάρα Radicchio και Cannellini Bean Salad

Εισαγωγή

Αυτή η ιταλική ψητό ραντίτσιο και η σαλάτα με φασόλια Cannellini είναι ένα καπνιστό, γευστικό πιάτο που συνδυάζει απανθρακωμένο ραντίτσιο με κρεμώδη φασόλια και ένα απολαυστικό dressing λεμονιού. Φτιαγμένη εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα ή ως συνοδευτικό. Το κάρβουνο από τη σχάρα αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα του ραντίτσιο ενώ εξισορροπεί την ελαφριά πικρά του, καθιστώντας αυτήν την απόλυτη εμπειρία ψητής σαλάτας.

Συστατικά

• 2 κεφάλια ραντίτσιο, τεμαχισμένα
• 1 κονσέρβα (15 oz) φασόλια κανελίνι, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι ξυρισμένη παρμεζάνα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο μπολ φωτιάς της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε πολλά κομμάτια καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη επιφάνεια να φτάσει τη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ψήστε το ραντίτσιο στη σχάρα

1. Αλείφουμε τα τέταρτα ράντικι με λιωμένο βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τα τέταρτα ράντικι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην επίπεδη εστία κοντά στο πιο ζεστό κέντρο.
3. Ψήνουμε στη σχάρα για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να απανθρακωθούν ελαφρώς και να μαραθούν.
4. Βγάζουμε από τη σχάρα και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Ζεσταίνουμε τα φασόλια κανελίνι

1. Μετακινήστε το radicchio σε ένα πιο δροσερό τμήμα της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε τα στραγγισμένα φασόλια κανελίνι στην επίπεδη εστία.
3. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ζεσταθεί.

Βήμα 4: Ετοιμάστε το ντρέσινγκ

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Χτυπάμε σταδιακά το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε τη σαλάτα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος τοποθετήστε το ψητό ράντικι και τα ζεστά φασόλια κανελίνι.
2. Περιχύστε το dressing λεμονιού πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά.
3. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξυρισμένη παρμεζάνα.

Συμβουλές

• Για μια επιπλέον στρώση γεύσης, πασπαλίστε μερικές νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς πάνω από τη σαλάτα.
• Χρησιμοποιήστε φρεσκοξυρισμένη παρμεζάνα για την καλύτερη υφή και γεύση.
• Συνδυάστε με κρούστα ψητό ψωμί για να απορροφηθεί το dressing.
• Σερβίρετε αμέσως για τις καλύτερες ζεστές και καπνιστές γεύσεις.
• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας για βέλτιστη γεύση γκριλ.

Παραλλαγές

1. Ραντίκιο ψητό με γλάσο βαλσαμικού: Αλλάξτε το ντρέσινγκ λεμονιού με ένα παχύρρευστο, παλαιωμένο γλάσο βαλσάμικο και προσθέστε φρυγανισμένο κουκουνάρι.
2. Σαλάτα Radicchio και ψητό αχλάδι: Προσθέστε καραμελωμένες φέτες αχλαδιού στη σχάρα και περιχύστε με ένα dressing honey-Dijon.
3. Πικάντικο Radicchio και Cannellini Bean Salad: Προσθέστε ένα κομμένο σε κύβους jalapeño και αυξήστε το μαύρο πιπέρι για επιπλέον φωτιά.
4. Σαλάτα Radicchio και Prosciutto: Προσθέστε λεπτές φέτες ψητό προσούτο για μια σύνθετη, αλμυρή γεύση.
5. Ραντίκιο μεσογειακού στιλ στη σχάρα: Προσθέστε ελιές Καλαμάτας, τυρί φέτα και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Σύναψη

Το ψήσιμο του ραντίτσιο στη σχάρα Arteflame το μεταμορφώνει σε μια καπνιστή, ελαφρώς γλυκιά απόλαυση που συνδυάζεται υπέροχα με κρεμώδη φασόλια κανελίνι και λαμπερό dressing λεμονιού. Αυτή η σαλάτα είναι το τέλειο πιάτο για να επιδείξετε τις ικανότητές σας στο ψήσιμο, διατηρώντας παράλληλα φρέσκια και γευστική. Απολαύστε το ως συνοδευτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο μαζί με τις αγαπημένες σας ψημένες πρωτεΐνες.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα με έντονο καρύκευμα
• Ψητή μπρουσκέτα σκόρδου
• Ένα ποτήρι παγωμένο Sauvignon Blanc
• Ψητά θαλασσινά όπως γαρίδες ή χτένια
• Ψητές πατάτες με δεντρολίβανο και βούτυρο