Ιταλικά μανιτάρια porcini στη σχάρα με θυμάρι

Εισαγωγή

Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι βασικό στοιχείο στην ιταλική κουζίνα, αγαπημένα για την κρεατική υφή και τη βαθιά, γήινη γεύση τους. Το ψήσιμο τους στο Arteflame τους επιτρέπει να αναπτύξουν μια όμορφα καραμελωμένη κρούστα διατηρώντας το τρυφερό εσωτερικό τους. Εμπλουτισμένα με φρέσκο ​​θυμάρι και βούτυρο, αυτά τα μανιτάρια αποτελούν το τέλειο συνοδευτικό ή ορεκτικό. Ακολουθήστε αυτήν την εύκολη συνταγή για να επιτύχετε αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου στην αυλή σας.

Συστατικά

• 4 μεγάλα μανιτάρια πορτσίνι, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να δημιουργηθεί.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα η επίπεδη εστία.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μανιτάρια

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια πορτσίνι με ένα υγρό πανί για να αφαιρέσετε τη βρωμιά.
2. Τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος για να φανεί περισσότερη επιφάνεια για ψήσιμο.
3. Περιχύνετε τα μανιτάρια με λιωμένο βούτυρο.
4. Καρυκεύουμε με θυμάρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα 3: Ψήστε τα μανιτάρια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για δυνατή φωτιά.
2. Ψήστε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να καραμελώσει και να μαλακώσει.
3. Μετακινήστε τα σε περιοχή μέτριας θερμοκρασίας εάν χρειάζονται επιπλέον χρόνο ψησίματος χωρίς καύση.

Βήμα 4: Τελειώστε και σερβίρετε

1. Περιχύστε με μια πινελιά βαλσάμικο ξύδι εάν θέλετε.
2. Σερβίρετε ζεστό με ψητά κρέατα ή ως γευστικό χορτοφαγικό συνοδευτικό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι για την καλύτερη γεύση.
• Ψήστε λίγο κρούστα ιταλικό ψωμί στο Arteflame για να το σερβίρετε με τα μανιτάρια.
• Ρυθμίστε τη ζώνη θερμότητας μετακινώντας τα μανιτάρια προς τα έξω εάν ψηθούν πολύ γρήγορα.
• Προσθέστε λίγο τυρί παρμεζάνα για επιπλέον umami.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο βούτυρο πορτσίνι: Αυξήστε την ποσότητα του σκόρδου και τελειώστε με μια πασπαλισμένη παρμεζάνα.
2. Πικάντικο πορτσίνι τσίλι: Προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για ένα ζεστό λάκτισμα.
3. Πορτσίνι με έγχυση τρούφας: Περιχύστε με λάδι τρούφας πριν το σερβίρετε για μια πολυτελή πινελιά.
4. Πορτσίνι με βότανο λεμονιού: Στύψτε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για φωτεινότητα.
5. Καπνιστή πάπρικα πορτσίνι: Πασπαλίστε καπνιστή πάπρικα για πιο βαθιά, πιο καπνιστή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ribeye για ένα πλούσιο κυρίως πιάτο
• Ένα τραγανό ιταλικό λευκό κρασί όπως το Pinot Grigio
• Ψητά σπαράγγια ή κολοκυθάκια για ένα ισορροπημένο γεύμα
• Φρεσκοψημένο ψωμί Ciabatta για να απορροφήσετε τη βουτυράτη καλοσύνη

Σύναψη

Τα ψητά μανιτάρια πορτσίνι στη σχάρα Arteflame αναδεικνύουν τις πλούσιες, γήινες γεύσεις τους με το τέλειο κάρβουνο. Το μαγείρεμά τους με βούτυρο και θυμάρι ενισχύει τόσο την υφή όσο και τη γεύση τους, καθιστώντας τα εξαιρετικό σύντροφο σε κάθε ψητό γεύμα.